用特別簡單的方式，做出特別特別好吃的大大大曲奇。
這個曲奇很適合配黑咖啡當下午茶，雖然做法巨簡單，但口感非常豐富。同時這是一款不用黃油的曲奇，玉米油就可以做。搭配上紅糖、巧克力、核桃，哇塞，這個味道簡直了。
超大手工軟曲奇（5個）
配料：低筋麵粉100克，玉米油70克，牛奶20克，全蛋液20克，紅糖40克，細砂糖20克，泡打粉3克，鹽1克，香草精2克，黑巧克力（55%-85%）95克，核桃仁45克
製作過程
首先在一個大碗里倒入玉米油、牛奶、全蛋液、紅糖、細砂糖、鹽、香草精。
用手動打蛋器充分攪拌均勻即可。
糖已經減量，不建議繼續大幅減少糖的用量，不然對曲奇成品的質地會有影響。
低筋麵粉和泡打粉混合以後過篩，篩入上一步的液體混合物中。用刮刀拌勻，成為濕潤的麵糊。
泡打粉是讓曲奇蓬鬆的必備材料，不可以省略。
將切塊的黑巧克力和核桃仁倒入進來，拌勻即成最終的麵糊。生核桃仁要提前烤熟（180℃烤8-10分鐘即可）。
黑巧克力我用了一半55%的和一半85%的摻和起來。大家可以根據自己喜好選擇，比如如果不喜歡太甜可以全用85%的來平衡整個曲奇的甜度。
將麵糊倒入裱花袋，裱花袋剪一個比較大的開口，以方便擠出曲奇麵糊。
烤盤裡鋪油紙，將麵糊擠在烤盤上。一共可以做5個，每個大約80克。最終的成品個頭會很大，麵糊之間要留出足夠距離。
用沾了水的勺子或者刮刀將麵糊的形狀整理一下（沾水以後就不會粘了），使它變得圓一些。
放入預熱好的180℃烤箱，上下火，中層或中層靠下。烘烤20分鐘左右。
剛出爐的曲奇按上去非常柔軟，冷卻以後會變得外酥內軟的質地。冷卻以後就可以吃了，也可以密封保存幾個小時以後再吃。密封保存後整個曲奇是軟而有韌性的口感，特別適合搭配黑咖啡。