前幾天小區鄰居團購食材，我看到有自製的酸菜和血腸，一下就饞了起來。我還是以前在老家的時候，遇到誰家殺豬，我媽會買點新鮮的豬血燉菜吃，來北京這麼多年，已經沒再吃過豬血了。而酸菜，是東北的特產，我雖然不是東北人，但也特別吃酸菜。據東北朋友說，酸菜燉血腸特別好吃，我沒忍住，剛好我家也有適合燉菜的萬土燒土鍋，於是買了兩斤酸菜，一斤血腸，準備動手燉上一鍋來解饞。

在朋友的指導下，我成功的燉了一鍋豬肉酸菜燉血腸，還放了一些紅薯粉條，味道老香了，做完之後真心覺得這道東北菜實在是太簡單了，只要把食材洗一洗切一切，按照食材熟的難易程度分次放進鍋里，小火燉入味就可以了。燉好以後連鍋一起端上桌，吃到最後鍋里的菜都還是熱乎的，我和朋友兩個人吃了這一鍋，豬血香嫩，酸菜開胃，豬肉沒放多少，就是為了煮湯調味，冬天裡這樣的燉菜還是深得我心的，即使不正宗，也很好吃，來看看我是怎麼做的吧！

【豬肉酸菜粉條燉血腸】

【原料】：豬肉200g、酸菜500g、紅薯粉條一把、豬血腸500g、燉肉料包1包、蔥姜料酒、鹽、白鬍椒粉、香蔥、大蒜；

【食譜製作過程】：

第1步、先把帶皮豬肉切成片狀，薄一點比較好；

第2步：切好的豬肉片和燉肉料包一起放鍋里，加上清水，煮開後倒入少量的蔥姜料酒 ，水開沸騰以後，用勺撇去浮沫；我這裡用的是萬土燒2.5L容量的土鍋，保溫聚熱的效果非常好，燉菜非常適合，大小也剛好適合我們家使用。

第3步：蓋上鍋蓋，把肉片煮15分鐘左右，再把燉肉料包撈出來；

第4步：酸菜絲用清水洗幾遍，每次都擠去水分再加水清洗，所腌酸菜的水洗去，最後擠去水分備用；

第5步：肉片煮好以後，把酸菜絲放到肉片湯里，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘左右；

第6步：血腸切成小段，厚度約1CM左右；

第7步：酸菜煮入味以後，把切好的血腸放到鍋里，煮開後放入鹽，燉3分鐘左右，血腸很容易熟的；

第8步：事先用熱水泡軟的紅薯粉條，因為已經泡軟了，不宜久煮，所以我這裡是最後放進去的；

第9步：鍋里再次沸騰以後，放入白鬍椒粉提味，再放進切碎的香蔥和大蒜，這道菜就做好了。

端鍋上桌，可以開吃了，我還做了點蒜泥和香蔥碎，放到小碟子裡，加上生抽醬油、香醋、干煸辣椒拌成料汁，把血腸和肉片蘸這個料汁吃更好吃，做法是不是很簡單呢？雖然我不是東北人，但我卻是很喜歡吃東北酸菜的，血腸我也愛吃，雖然這是我第一次做，還是在朋友的指導下做出來的豬肉酸菜燉血腸，技術不精，但我和朋友兩個人吃得卻很開心，這麼一大鍋，被我倆給吃光了，飯量也是夠大的。

東北菜的特點就是燉，各種菜都可以放在一起燉，可能南方人覺得這有點太粗獷了，但是這跟東北寒冷的氣溫是分不開的。氣溫太低，菜涼的快，如果一樣一樣的炒菜，最後吃到的可能都是涼的，所以這種葷素一鍋燉就特別適合東北的天氣，尤其是用砂鍋或土鍋燉菜，鍋體本身就可以保溫，鍋里的菜不會涼的那麼快。

我雖然是個安徽人，但成年以後長期生活在北方，對這種燉菜還是挺喜歡的，自己也時不時的做一做，很多菜都可以燉一燉，做法簡單，又特別好吃，如果您也喜歡，不妨也試著做一做。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。