今天周末我和老公都在家休息，兩個人上午擦了玻璃，把家裡收拾了一圈，話說今天老公表現不錯，全部窗戶玻璃都擦得錚亮，要之前和他商量把玻璃擦一下，人家肯定說找家政的清潔工來干吧。要知道請一次家政清潔工一上午就是200元，想想就不捨得，這次哄著老公幹完，省了200元錢，哈哈，我說這麼賣力做家務獎勵一下他，想吃什麼我就給他做什麼。
老公想了一下說：想吃你做的軟炸裡脊肉了，哈哈，這要求不高啊。買一塊裡脊肉也就20元，比起家政鐘點工來說可是省錢多了，趕緊去買肉做軟炸裡脊肉給老公吃，獎勵他今天幫我做家務。
話說現在豬肉是漲價了，但是也不能不吃啊， 每次少買點，做菜放裡面增增香。我今天買的這塊裡脊肉花了20元，炸好後正好一盤，老公吃得特別滿足。
我們都知道裡脊肉是組身上最嫩的部位，不管是炒著吃，還是炸著吃都特別的香，裡脊肉做的最經典的就是軟炸裡脊，回鍋肉等等，吃起來外酥里嫩，是獨特的美味。裡脊肉營養也很豐富，有補腎養血、滋陰潤的作用。在選購裡脊肉時，要買看起來色澤紅潤，質地緊密，富有彈性的，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。
軟炸肉做起來也很簡直，主要是油炸，用醬油，鹽，老抽等調料腌制一會，油鍋里溜達一圈，復炸一次，最後控油撈出就行了。下面分享一下我做的軟炸裡脊肉，喜歡吃葷菜的親們抽時間也做做試試哦，肯定好吃。
【軟炸裡脊肉】
準備食材：裡脊肉一塊（大約400克），雞蛋一個，老抽，醬油，蚝油各一湯匙，植物油多一些，蔥姜少許，鹽3克，澱粉10克，料酒一小勺，胡椒粉，五香粉少許，。
做法：1.裡脊肉清洗一下，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。在把肉攔腰切三段，在豎著切成細長條。
2.肉里放入少許的鹽，植物油，在蔥姜放入，加一小勺的料酒
3.加入醬油，老抽，蚝油，在撒上少許的白鬍椒粉，
4.加點五香粉，這樣會更加增香提味，攪拌均勻後腌制30分鐘，
5.腌制入味後再打入一個雞蛋，攪拌均勻，加雞蛋會讓裡脊肉口感更酥脆。
6.最後撒上澱粉攪拌均勻。
7.加澱粉抓均後靜置10分鐘，掛掛糊。
8.利用空隙來把油燒熱，鍋里倒多一些植物油，最好把肉漫過來為宜。油溫8成熱，放入裡脊肉，輕輕翻動幾下，中火炸至金黃。
9.裡脊肉炸大約10分鐘左右，第一次撈出，盛到盤裡，油溫在繼續加熱
10.再把肉放入鍋內復炸一次，這樣肉會更酥脆一些，炸5分鐘左右撈出控油。
最後裝盤，撒上少許的白芝麻增香，好吃的軟炸裡脊肉就做好了，吃著真的是特別的香，老公還特意開了一瓶啤酒，有酒有肉的小日子美哉美哉的！每次老公想吃這一口了都哄著我做給他吃解解饞。
如果想吃酸甜口的，還可以加番茄炒在炒一下，味道也同樣好吃。這道菜外酥里嫩，老少皆宜，吃著特別的香。當你家不知道做什麼菜吃的時候不如試試這道軟炸裡脊肉，肯定會愛上。
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