紅燒排骨不用炒糖色，大廚教你這樣做，「新手」也能做的很好吃！
很多人都喜歡吃紅燒排骨，但是卻做不好，最大的原因就是在炒糖色這一步，炒糖色如果沒有做好，一方面顏色不好看，再一個排骨味道發苦，不好吃，也浪費食材。
【第一步】，把排骨切成小段，然後冷水下鍋焯水，撇去浮沫，撈出排骨，在清水下沖洗乾淨，盛盤備用。
【第二步】，熱鍋冷油，5成熱，放入花椒、八角、草果、桂皮和蔥姜蒜，炒出香味，然後倒入排骨繼續翻炒一會。
【第三步】，倒入生抽、老抽、蚝油、料酒，如果有紅燒醬汁更好。然後繼續翻炒5分鐘左右，直到顏色均勻上色就可以了。
【第四步】，加開水，剛好沒過排骨即可，然後放入幾個辣椒增味，繼續翻炒幾下，然後蓋上蓋子大火燒開。
【第五步】，大火燒開15分鐘以後，放入幾塊冰糖和鹽，攪拌一下，蓋上蓋子，轉小火慢燉40分鐘。
就這樣，一盤美味的紅燒排骨就做好了，