蔬菜中富含豐富的維生素和纖維素，可有效為人體補充所需的營養物質，提供能量，提高人體免疫力，增強抵抗力，還可促進腸道蠕動，幫助消化，更有利於身體健康。韭菜是日常生活中常見的一種綠色蔬菜，富含豐富的營養物質，食用價值也比較高，一年四季都可以吃得到，不過這個季節的韭菜最為鮮嫩，用來包餃子或炒菜食用，味道都很好。
首先準備食材：韭菜、豆腐、蔥、姜、鹽、醬油
具體做法步驟：1.韭菜摘去老葉，清洗乾淨，然後切成段備用；豆腐用清水沖洗下切成片備用；蔥洗凈切成蔥花，姜切成薑絲備用。
2.鍋內倒入適量食用油，油熱後先放入蔥花和薑絲炒出香味，接著放入豆腐翻炒，炒至兩面金黃色，然後倒入適量清水和醬油調味，翻炒均勻，再加入韭菜，最後加入適量食鹽一起翻炒，炒至斷生即可出鍋裝盤食用。
