轉眼就到了開學的日子了，今天是多多返校的日子，接送的路上看到很多同學，感慨這個暑假終於是過完了，當媽的心裡突然感覺到了一陣輕鬆，不知道有沒有跟我是一樣的想法。不過話說回來，開學了，很多媽媽估計也開始為孩子們的早餐犯愁了吧，每年開學季我都會收到一些評論，說最犯愁的就是給上學的孩子做飯，今天多媽就來分享五款家常主食，做法簡單、營養豐富、老少皆宜，也是我家早餐出現頻率較高，並且受到孩子喜歡的五款主食，詳細做法分享，供大家參考。

第一款：南瓜紅棗發糕：

【原料】：熟南瓜泥200g、雞蛋1個、奶粉35g、麵粉250g、耐高糖酵母粉3g、紅棗適量；

【詳細做法】：

1、南瓜去皮切成塊，上鍋蒸熟後稱出200g備用，紅棗切兩半去核；

2、把熟南瓜塊放到小盆里，攪拌成泥，放溫後加一個雞蛋一起攪拌均勻；

3、往小盆里倒進麵粉、奶粉、酵母粉，雖然這個發糕沒有單獨放糖，不過南瓜很甜，所以我還是用了耐高糖酵母粉，正常發酵的話，普通酵母粉也可以；

4、把小盆里的食材攪拌均勻，這種南瓜水分很大，不加額外加水，很快就攪拌成一個黏糊糊的軟麵糰，沒有乾粉即可；

5、取一個6寸的圓形蛋糕模具，模具里抹一層食用油，把拌好的麵糰放到厝具里，手上用水打濕，把麵糰按壓成形，發糕麵糰比較粘，手上是濕的才不會粘手；

6、把切好的紅棗擺放到發糕的表面，模具上蓋上保鮮膜，進行發酵，一般我是晚上睡前把發糕麵糰準備好，第二天早上蒸，所以都是放到冰箱裡冷藏發酵8小時左右，如果是常溫發酵，1小時左右就差不多了；

7、我這個是冷藏發酵好的樣子，能夠看到麵糰已經鼓起，棗與棗之間因為麵糰發酵也有了一些距離；

8、上鍋蒸30分鐘，把發糕蒸熟即可，蒸好以後的南瓜紅棗發糕會更鼓一起，也更為鬆軟，蒸好以後取出即可食用。

南瓜紅棗發糕不用要單獨放糖，因為南瓜和紅棗本身都是甜味的食材，再放糖反而會過甜，為了孩子的健康考慮，就不建議再單獨加糖了。

除了南瓜，很多食材都可以用來製作發糕，比如紫薯、玉米、芋頭、紫米等，做可以多嘗試幾種變化。

第二款：糊塌子

【原料】：西葫蘆半個、雞蛋1個、麵粉100g、清水200g、鹽、食用油；

【詳細做法】：

1、準備西葫蘆、雞蛋、麵粉，西葫蘆可以去皮也可以不去皮；

2、把西葫蘆切成薄片，再切成細絲；

3、把切好的西葫蘆絲放到小盆里，加上雞蛋，再倒進麵粉、鹽；

4、往小盆里倒入清水，用筷子攪拌均勻，糊塌子的麵糊就拌好了；

5、平底煎鍋上火燒熱，放少許食用油，舀一勺麵糊放到平底鍋里，可以選擇做一整張大的，也可以做成小塊的；

6、兩面煎熟即可出鍋裝盤，我這裡做的是小塊的，一鍋剛好做三個。

糊塌子是北方常吃的一種快手麵食，香軟可口好消化，製作簡單方便，咸香軟嫩剛剛好，大人孩子都愛吃。除了西葫蘆以外，胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆等食材也都可以按這種方便來製作成糊塌子，當早餐非常棒。

第三款：芝麻鹽發麵餅

【原料】：麵粉300g、酵母粉3g、清水170g、食用油適量、芝麻鹽適量；

【詳細做法】：

1、將清水和酵母粉融化，再加入麵粉一起揉成一個光滑的麵糰，放到大碗里，蓋上保鮮膜，發酵。常溫發酵約1小時左右，我一般晚上做，早上烙餅，會冷藏發酵8小時，早上起來剛好用；

2、發酵好的麵糰蓬鬆柔軟，內部會有蜂窩狀，圖中是冷藏發酵好的樣子；

3、把發酵好的麵糰放到揉面墊上，撒上一些乾麵粉，揉成一個光滑的麵糰；

4、用擀麵杖擀成一個薄餅，表面淋上一些食用油，並均勻的塗抹在麵餅上；

5、抹好油的麵餅上再撒上適量的芝麻鹽，撒的均勻一些；

6、從上往下捲成一個面卷；

7、再把面卷盤起來，盤成一個圓形的麵餅，這個時候麵餅還有點兒厚；

8、再用擀麵杖擀成一個圓餅，大小和要用來烙餅的鍋差不多大，我這個厚度約7mm左右；

9、電餅鐺通電，上下盤預熱，約3-4分鐘，同時擀好的麵餅也有了幾分鐘的醒發時間，電餅鐺預熱好以後，上下盤都刷一層薄油，把餅胚放到電餅鐺里；

10、蓋上電餅蓋，自主烙烤，8分鐘左右；

11、時間到，打開電餅鐺，一張圓圓的，香香的發麵烙餅就做好了；

12、切成小塊，裝盤上桌，外焦里嫩，咸香可口的芝麻鹽發麵烙餅就可以吃了；

發麵烙餅更鬆軟，也更好消化，更適合孩子和腸胃不好的小夥伴，做法也比較簡單，我經常會提前揉好面在冰箱裡冷藏發酵，延緩發酵時間，用的時候取出來不用回溫，直接揉面，整形，很快就能做出一張好看又好吃的發麵烙餅。

如果把芝麻鹽換成其它的食材，比如豆沙、肉餡、蔥花、麻醬等還能做出其它口味的發麵烙餅，變化多樣，好吃又好做。

第四款：紫菜包飯

原料：紫菜、米飯、肉鬆、黃瓜、火腿腸、胡蘿蔔、雞蛋、食用油；

【詳細做法】：

1、先把黃瓜、胡蘿蔔去皮切成細條狀，火腿腸也切成細條；平底鍋燒熱，放少許食用油，把雞蛋攪拌均勻倒進去攤成蛋皮，攤好的蛋皮也切成細條備用；

2、米飯，要熱的米飯，可以是現蒸的，也可以是剩米飯再加熱一下，總之要熱米飯；

3、鋪一張紫菜，紫菜是大張的，在紫菜上面鋪上一大勺熱米飯，攤開鋪平後再放上胡蘿蔔條、黃瓜條、香腸條、雞蛋皮，最後再撒上肉鬆，我這裡用提芝麻海苔肉鬆；

4、把紫菜包裹著食材一起捲成一個卷，再用刀切成小段就可以了；

紫菜包飯是很多小朋友都喜歡吃的主食，別看只是增加了小小的步驟，但是受歡迎程度可是翻了好幾倍，我家每次做這種紫菜包飯，米飯都可以消化的很快。有時候家裡有點剩米飯，也會加熱一下用來做紫菜包飯給孩子們吃，喜歡吃米飯的小夥伴可以試試。

第五款：水煎包

【原料】：黃瓜牛肉餡、麵粉、酵母粉、清水、食用油；

1、先準備好肉餡，牛裡脊肉用絞肉機絞成肉餡，和蚝油、生抽醬油、鹽、白糖、蔥姜料酒、姜粉一起拌成肉餡，再把黃瓜去皮切細絲，一起拌進肉餡里，包子餡就做好了；

2、120g清水混合2g酵母粉，再加上麵粉200g混合成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵1小時，或者放到冰箱冷藏發酵8小時左右；

3、把發酵好的麵糰取出放到揉面墊上，撒上一些乾麵粉揉均勻，再搓成長條，揪成若干個小麵糰；

4、把小麵糰按扁，擀成中間厚四周薄的包子皮；

5、取一個包子皮，放一勺牛肉黃瓜餡；

6、包成包子的樣子，我貪心放的餡多了，所以有些包的不太好，不過也不影響；

7、平底鍋上火燒熱，放少許食用油，把包子生胚擺上去，每個包子中間留點空間；平底鍋需要深一點的；

8、生包子煎1分鐘左右，用200g清水拌上約8g的麵粉混合成麵粉水，倒進平底鍋里，水位線在包子生胚的二分之一處；

9、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮至包子熟透；

10、約10分鐘，水分不太多的時候打開鍋蓋，煎至面水耗干；

11、麵粉水耗干後，鍋底部會形成鍋巴，小火烤乾；

12、給包子翻個面，底部焦黃，又焦又香的生煎包又做好了。

包子是我們中國傳統麵食之一，也是很多人家早餐食用的主食，餡料可以千變成化，或葷可素，營養美味好消化，也是孩子們喜歡的早餐之一，家長們不妨多試試。

以上這五款早餐主食是我家這個星期從周一到周五的早餐主食，做法簡單營養好吃，而且學會了基本做法後還可以有多種變化，學會它們，還愁做不好早餐嗎，您說呢？

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。