時令蔬菜7涼拌苦瓜
用料
苦瓜1根；仔姜1塊；香油藤椒油適量；大蒜老薑適量；味極鮮生抽蚝油適量；鹽雞精味精白糖適量
做法
- 苦瓜，切厚片，加點植物油煮斷生，泡在冷開水裡
- 擺盤
- 仔姜切薄片，點綴其間
- 大蒜老薑成泥，用燒熱的植物油熗一下，加入全部調料，淋在上面即可，清爽可口。
翠竹報春
用料
雞腿1隻；黃瓜3根；紅色甜彩椒1個（取1/4）；蘋果醋3大勺；鹽2克
做法
- 母雞半隻，泡去血水後跟清水一起下鍋煮3-4小時。（儘量買打野的活雞現殺，這種雞肉緊實醇香。不像菜場的分割雞，雞肉鬆散沒味。）
- 煮好的雞取雞腿一隻。還有所需的黃瓜、紅甜椒洗凈
- 將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁，紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用
- 製作黃瓜盅，首先要將黃瓜切成同等長度的段
- 在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口。千萬不要切到底部
- 再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部
- 上蓋拿掉後，再用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開，以便取出內瓤
- 然後用叉子叉著挑出內瓤
- 儘量的將黃瓜的內瓤取的乾淨一些，只剩下一個外殼回頭好能多裝些雞肉湯汁啥的
- 逐個的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅，若是覺得心裡沒底可以先用黃瓜尾巴練手
- 黃瓜盅放入大盤子中擺好，然後再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍，並排擺在黃瓜旁邊。隨自己所意，覺得怎麼好看就怎麼擺
- 最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入，湯汁也均勻的分散倒入每個盅內，完工
寬粉小菜燉肉
用料
豬肉適量；寬粉20根；小菜一把；生抽適量；鹽一勺；薑片5片
做法
- 食材準備，姜切片，肉切片，小菜洗凈，將青菜放沸水中淖一下，涼水沖洗瀝干改刀切一。
- 熱油放薑片，爆香，把肉炒熟
- 倒入適量的生抽。
- 加熱水，放寬粉。
- 加入適量的鹽。
- 寬粉熟了之後加入青菜，拌勻。
- 出鍋。
- 高中生早餐日記day23，寬粉青菜燉肉，蒸蜜薯玉米雞蛋，白米飯。
牛油果鮮蝦卷
用料
牛油果1個；黃瓜1根；蝦15隻；檸檬1/6個；蒜1瓣；鹽（牛油果泥）1g；鹽（蝦）1g；黑胡椒適量；沙拉醬10g；辣椒粉適量
做法
- 蝦去殼去蝦線，放入蒜蓉、鹽抓勻，腌制10分鐘。
- 小貼士：為了美觀可以保留蝦尾，如果不想去殼，也可以直接買現成的蝦仁。
- 鍋中放入10ml油，油熱後小火將蝦仁煎至變色。
- 牛油果去皮去核。
- 果肉切成小塊，放入檸檬汁、黑胡椒、鹽、沙拉醬壓成泥。
- 黃瓜用削皮器，削成薄的長條。
- 在黃瓜條上鋪一小勺牛油果醬，抹勻。
- 末尾放上煎熟的蝦，捲起來，撒上辣椒粉末即可。
藤椒雞（重口味江湖菜）
用料
雞全腿兩隻共約500g；生薑一塊；青花椒（新鮮的最好）兩湯匙；小米椒/朝天椒（紅）兩、三湯匙；小米椒/朝天椒（青）兩、三湯匙；料酒一湯匙；生抽兩湯匙；白鬍椒粉一點點點；花椒油兩、三湯匙；鹽；雞精；冰塊；食用油兩湯匙；涼白開
做法
- 小米椒切碎（用剪刀剪會更漂亮），為了美觀最好使用青紅椒各半。雞腿洗凈，有空就涼水泡一個小時清除血水
- 鍋內加涼水沒過雞腿兩指，放入料酒薑片蓋上鍋蓋，大火燒沸後轉中火煮5分鐘，關火燜8分鐘。（時間受天氣、鍋的狀況會有變化，請酌情調整，無非就是用筷子扎一下看，沒熟就再悶一會兒）
- 撈出雞腿後立刻浸入冰水至雞腿完全涼透（可保持雞腿嫩度和緊實度，皮也脆）
- 把大部分切碎的小米椒撒上一層薄鹽稍微腌漬幾分鐘，這樣處理容易調出辣味（可以看到本來乾爽的小米椒略微滲出了些許水分）（我沒有買到綠色的……只好全用了紅色）
- 鍋內把普通食用油燒熱後關火，倒入花椒剷出（用新鮮的青花椒最好了，可惜這個季節沒有，就用了乾的青花椒）
- 將涼透的雞腿切成薄塊好吧是剁成塊
- 將過油的青花椒、小米椒、鹽、雞精、一點點白鬍椒粉、兩湯匙生抽、兩三湯匙花椒油加涼白開混合均勻，最後的調料汁以剛好沒過雞塊為宜（調料汁的鹹淡可以嘗一下，要比平時的菜咸一些才行，我個人感覺大概是平時菜的1.3倍）
- 雞塊整齊的碼入調料汁，撒入剩餘的小米椒裝飾，密封放入冰箱冷藏兩三小時入味。
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- 小米椒切碎用鹽和雞精拌均腌漬十五分鐘以上，雞胸肉煮熟撕成細絲，加白鬍椒粉、鹽、雞精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌勻，這個可以邊拌邊嘗嘗調整味道，快手簡單非常適合新手~~~
涼拌豆腐皮
用料
豆腐皮200g；味精少許；香菜2根；鹽1小勺；生抽2勺；老乾媽豆鼓1勺；白糖1小勺；花椒油（花椒粉）少許；油辣椒1勺；蒜2瓣
做法
- 豆腐皮洗凈切成絲，香菜洗凈切成小段，蒜剁碎。
- 豆腐皮和香菜加入以上調料拌勻即可。
簡單美味涼拌雞胗
用料
雞胗4隻；香醋4勺；生抽2勺；白砂糖0.5勺；耗油些許；大蔥，香菜，小米辣，大蒜適量
做法
- 大蒜切片，小米辣切小段，大蔥斜切方便入味，香菜切段
- 買來的雞胗切薄片。如果自己鹵，將雞胗清洗乾淨後，在鍋中放蔥段，薑片，八角，桂皮，料酒，生老抽，滷製半小時。
- 將上述材料與雞胗拌勻。可加些許香油。嘗下味道，喜歡酸或辣的，可以適量再增加一勺醋或者一點小米辣。
- 出來啦！真的非常開胃爽口哦~
乾隆白菜
用料
芝麻醬三大勺勺；蜂蜜一大勺勺；鹽3克；陳醋四大勺；生抽或涼拌醬油一勺；白菜菜心部分大概三十多葉
做法
- 所有調料一起攪拌均勻就可以
- 白菜最好手撕，大小無所謂
- 白菜和醬汁拌均勻就行，腌制十分鐘味道更好。撒點黑芝麻更漂亮！
【健康泡菜】美式酸黃瓜Dillpickles
用料
黃瓜2斤左右，切條；水900毫升；白醋300毫升；蒔蘿（dill）或小茴香一小把；蒜4大瓣，切片；辣椒或辣椒粉2根或一小撮辣椒粉；黑胡椒粒10粒左右；芥末籽粒（mustardseed）2小勺；薑黃粉1/8小勺；芹菜籽（celeryseeds）1/8小勺；鹽適量
做法
- 黃瓜切條後，表面撒一些鹽，腌10分鐘。
- 小鍋里放水和白醋，煮到滾開，關火備用。
- 如果口重，可以在水裡繼續放鹽，我口輕，腌黃瓜的鹹度就夠了。
- 把所用容器用開水燙一下消毒或微波爐幾分鐘（確定能用微波爐轉）或蒸一下，擦乾，無水無油。
- 在空瓶子裡先放上蒔蘿，蒜片，辣椒，碼好黃瓜。
- 把剩下的香料，平均分在兩個瓶子裡，隨意撒在黃瓜上即可。
- 把煮好的略放涼一些的水倒入裝黃瓜的瓶子裡。（注意，先倒一些水，然後晃晃瓶子，再繼續倒水，別一下倒太多水，防止瓶子炸裂。）
- 水要沒過黃瓜，放涼些後，蓋上蓋子。
- a.可以直接放冰箱冷藏。
- b.也可以室溫放2-3天（夏天太熱的就還是直接冷藏吧），然後放冰箱冷藏。
- 當時就可以吃，或者密封冷藏20天後再吃。
紫薯苦瓜
用料
苦瓜1根；紫薯1個
做法
- 準備材料
- 取出苦瓜裡面籽
- 熱水斷生
- 過涼水拔拔，這樣減少苦味
- 紫薯蒸好，弄成泥，如果喜歡還可以加入蜂蜜和牛奶
- 裝入紫薯
- 擺盤
- 想要的造型沒有擺出來
- 孩子去同學家玩，正好帶點零食，希望同學喜歡
花甲換個新吃法清爽檸檬花甲
用料
花甲250g；蔥蒜薑末適量；鹽3克；糖10克；龍口粉絲一團；香菜（可放可不放提鮮也可放歐芹）1根；料酒適量；生抽三勺；小米椒適量；美人椒適量；黃檸檬/青檸檬1個；蚝油適量
做法
- 如何挑選花甲：花甲在水裡平靜狀態伸出長長的觸角一碰會回縮那就是活的啦～
- 花甲加入鹽倒入食用油攪拌兩分鐘，靜置30分鐘吐沙吐沙後的花甲已經放入鍋中煮到全部開口，煮熟後撈出，過冷水，瀝干備用。
- 龍口粉絲用煮花甲的水燙軟過冷水瀝干備用。花甲粉絲中加入所有的調料，個人不喜歡香菜就沒加入愛吃的可以放點放入的目的是為了提鮮!檸檬對半切開擠出汁（我用的黃檸檬青檸沒買到）最後放入花甲粉絲中拌勻即可
- 全部拌均勻後入冰箱冷藏2小時或放室溫2小時入味口感最佳這時吃嗷嗷嗷味道已經入花甲粉絲里超贊～～
- 嗷嗷～用一次性裝盤凹個造型省的洗碗啦
- 龍口粉絲加入放很久都不會爛
- 酸辣有滋味～小清新口感不愛吃海鮮的我吃一次就愛上了
檸檬酸辣雞爪「網紅鳳爪」
用料
鹽克；小米椒7-10個；蒜半頭-1頭蒜；檸檬1個；糖1.5勺；醬油2勺；雞爪8隻；姜適量；香菜適量；陳醋2勺；料酒0.5勺
做法
- 準備8隻雞爪、用水清洗，用剪刀剪掉指甲；冷水下鍋、放入薑片、大料，少量料酒去腥；開鍋後煮15分鐘；（喜歡吃更軟些的可以20分鐘or30分鐘）
- 雞爪煮好後沖涼水2-3次；用刀分成幾塊；
- ，也可以更小快一些，隨意
- 煮雞爪時候可以準備其他小料，一個檸檬切片，一把香菜切末、小米椒根據自己能吃辣的程度放，姜蒜切末備用，蒜比姜多一倍
- 雞爪好了之後，用家裡的勺子放調料；醬油2勺（最好是味極鮮）、蚝油2勺、陳醋2勺、白糖2勺、麻油0.5勺（也可以不放）鹽0.5勺、料酒0.5勺；倒入其他的檸檬小米辣香菜姜蒜
- 各種攪拌，攪攪攪、我是帶著一次性手套拌的，為了抓的更均勻，辦好之後可以嘗嘗，酸甜和鹹度，酌情加收；放冰箱冷藏2-3小時以後再吃更入味，如果能在冰箱裡隔夜就更完美了味道會更濃郁哈
- 好了我去擼雞爪了希望大家喜歡哦
絕味泡椒鳳爪
用料
鳳爪8個；泡椒200克；鹽1勺；花椒；白醋；料酒
做法
- 將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲
- 鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用
- 水開後，把處理好的鳳爪放進去
- 倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了
- 用筷子能輕鬆扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就不勁道了
- 用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多衝洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口
- 將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒
- 把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去
- 放入1少鹽進去，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的鹹度
- 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆
- 加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可
- 拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用
胡蘿蔔蟹柳絲溫沙拉
用料
胡蘿蔔100g；即食蟹柳60g；橄欖油適量；海鹽一小撮；無糖酸奶適量；第戎芥末醬一小勺；黑胡椒粉適量
做法
- 頭一天做好的自製的無糖酸奶這個稠度OK，沒有的也可以買如實。
- 哈哈哈哈哈半根胡蘿蔔差不多100g～120g左右擦絲剩下的一撮。
- 蟹柳我買的這個牌子的，即食就行沒所謂牌子。4根約60g，從冷凍室提前拿出來化一下，撕成一絲一絲的。
- 熱鍋，橄欖油倒一點點，先炒胡蘿蔔絲，炒至微微軟（胡蘿蔔素只有過油才能被人吸收）。倒入蟹柳絲中。
- 加入少量海鹽，因為蟹柳就是鹹的，加一小撮就夠，黑胡椒粉適量，無糖酸奶一大勺，第戎芥末醬一小勺。用筷子攪拌均勻。酸奶的量是可以讓每一個絲都裹上薄薄一層為佳。
- 可以了！享用吧！
越南春卷
用料
越南春卷皮以下是4個春卷的量；越南米粉50g；羅勒1小把；薄荷1小把；黃瓜半根；洋蔥兩片；生菜4片；大蝦6隻；蘸料—；大蒜2瓣；青檸2個；魚露4勺；白砂糖3勺；朝天椒2根
做法
- 將細米粉泡十分鐘，煮軟後撈出
- 準備好配菜，洋蔥切絲，黃瓜切細條，羅勒，薄荷，生菜洗凈，蝦仁焯熟後，對半切開（蝦仁一定要選擇大小一致的，否則包出來降低顏值）
- 春卷皮在溫水中浸入5秒，迅速取出。春卷皮末端先放一片生菜葉，在生菜上放幾片羅勒，幾片薄荷，洋蔥絲，黃瓜絲，越南米粉，然後卷卷卷，在另外一端，並排放三個蝦仁，最後封住。
- 蘸料做法：取兩顆檸檬汁，大蒜剁蒜泥，朝天椒切段，加魚露4勺，白砂糖3勺。done～
拌三絲
用料
胡蘿蔔200g；香芹150g；千張150g；調料；蒜1瓣；生抽2大勺；香醋1大勺；花椒油1大勺；香油1小勺；白鬍椒粉1小撮；油潑辣子1大勺；香菜適量
做法
- 胡蘿蔔、香芹洗凈；胡蘿蔔切絲，香芹切段，千張切絲
- 蒜瓣剝皮壓蒜泥，與生抽、香醋、花椒油、香油、白鬍椒粉、油潑辣子和香菜在小碗中混合
- 煮一鍋水加一點鹽，水開後下胡蘿蔔絲、千張絲和香芹絲汆水
- 撈到大碗中，倒入調料攪拌後，裝盤上桌咯
涼拌腐竹
用料
腐竹；小米椒；青尖椒；干辣椒；姜；蒜；生抽；耗油；鹽；雞精；香油；香芹
做法
- 腐竹用冷水或者溫水提前泡發，泡到用手捏一下到沒有硬心為止，然後切成差不多的長度，香芹也切成合適的長度備用。
- 小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好備用。
- 鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋里煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，撈出都要濾干多餘的水分哦。
- 取一個小碗，在裡面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油。
- 熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
- 把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。
- 待其溫度涼後，就可以享用啦。
酸辣雞腳
用料
雞腳1斤；生抽、醋1：1比例；香油適量；小米椒適量；香菜適量；蒜適量；白糖適量；料酒2湯勺；姜6片；檸檬4片
做法
- 雞腳剪掉指甲蓋，切成兩半沖洗乾淨，放入鍋內，倒入涼水沒過雞腳，放入料酒、薑片，水開煮6分鐘關火，把雞腳放入涼水或冰水裡泡會（這樣做出來的雞腳比較爽口）撈出濾水備用；
- 洗凈的香菜、小米椒切段，蒜切碎放入大碗里；
- 倒入1：1的生抽、醋，檸檬片，嘗一下酸味，根據自己的口味加入適量的白糖，香油，攪拌均勻；
- 放入雞腳；
- 攪拌均勻，蓋好蓋子或者保鮮膜，放入冰箱冷藏5個小時左右；
- 中途翻拌幾次使雞腳均勻上色入味；
- 裝盤開吃，美味停不下來