杏鮑菇別直接炒，這做法鮮美嫩滑，比肉還好吃，3塊錢一盤，值了！

杏鮑菇肉質肥厚、口感鮮嫩，因為有鮑魚的味道而得名。杏鮑菇營養非常豐富，含有人體必需的8種胺基酸，是一種營養豐富的食用菌類，常吃可以提高人體免疫力。

我一直很喜歡杏鮑菇的味道，明明是素菜，卻能吃出肉和鮑魚的味道，但是熱量卻很低，不用擔心長胖的問題。杏鮑菇的烹飪方法有很多，可以炒、燒、燴、燉、做湯、涮火鍋等等，夏天拿來涼拌也是很美味的。今天就用杏鮑菇做一道山寨版的鮑魚，暫且就叫它「素鮑魚」吧。

教你用杏鮑菇做「素鮑魚」，鮮美嫩滑超下飯，比真鮑魚都香。

杏鮑菇做的「素鮑魚」，味道鮮美無比，搭配西藍花，清爽不膩，簡單快捷的做法，零失敗，廚房新手也能輕鬆成功。

【醬汁杏鮑菇】

【所需食材】：杏鮑菇 3個，西藍花 1朵，大蒜 4瓣，色拉油 1勺，鹽 1小勺。

【醬汁材料】：生抽 1大勺，老抽 1小勺，蚝油 1大勺，細砂糖 1小勺，澱粉 1小勺，黑胡椒碎 少許，清水 半碗。

【具體製作步驟】：

1.準備好所有的食材。

2.將杏鮑菇改刀切成適口的大小，杏鮑菇的根部要用刀十字形切開，方便同時成熟，而且更容易入味。

3.將處理好的西藍花放入淡鹽水裡面浸泡十分鐘左右。

4.杏鮑菇清洗乾淨以後，切成厚片，儘量切得厚薄均勻一致。

5.在杏鮑菇正反兩面都打上十字花刀。刀口不要劃得太深，以免切斷。

6.鍋中放入清水，大火煮至沸騰，放入一小勺鹽和幾滴色拉油，然後將西藍花放入沸水鍋中焯燙至熟。放入鹽和油可以讓西藍花顏色保持翠綠。

7.焯好水的西藍花撈出來，放入涼白開水浸涼，避免變色。

8.準備一個小碗，放入生抽、老抽、蚝油、細砂糖、澱粉、黑胡椒粒和清水，攪拌勻成為醬汁備用。大蒜去皮切成蒜末。

9.平底鍋燒熱，放入1勺色拉油，然後將杏鮑菇放入鍋中，開小火慢慢煎。

10.煎至杏鮑菇的兩面顏色都變得金黃就可以了。煎至中途杏鮑菇會出來很多水，一直煎到水分變干。

11.將切好的大蒜末放入鍋中，小火煸炒至香味飄出。

12.將事先調好的醬汁倒入鍋中，開中火，蓋上蓋子燜煮片刻。

13.將湯汁煮至濃稠，就可以出鍋了。湯汁不要完全煮干，留一點湯汁會更好吃。

【小貼士】：

1.西藍花只是起到裝飾擺盤的作用，如果嫌水煮西藍花味道不夠的話，可以將西藍花和杏鮑菇一起用醬汁燜煮，就會入味了。

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