冬瓜的家常做法，軟糯多汁超下飯，鮮香入味，拿肉都不換。

冬瓜是老百姓餐桌上的常見食材，物美價廉，主要供應季節是夏季和秋季。女兒是個好奇寶寶，有一次問我，為什麼秋天吃的瓜不叫秋瓜，而叫冬瓜呢？我一時間還真回答不出來，特意查了網絡，原來是因為冬瓜成熟之後，表面會有一層白粉狀的東西，看上去就像是冬天的時候結的白霜，因此才叫冬瓜，有的地方也叫白瓜。

這段時間的冬瓜非常便宜，兩塊錢就能買到一大塊，做出一大盤來。冬瓜營養價值豐富，含有較多的維生素C，鉀含量高，鈉鹽含量低，具有很好的清熱化痰、減脂去水腫的功效。

秋天要多吃這道菜，一盤不到2元錢，鮮香入味，怎麼也吃不夠。

冬瓜有很多種做法，和不同的食材搭配就能做出不同味道來。今天的這道紅燒冬瓜，軟糯多汁，鮮香入味，湯汁拌飯更是美味，一定要試試做喲。

【紅燒冬瓜】

【所需食材】：冬瓜 1塊，干香菇 5朵，青椒 1個，紅椒 1個，生抽 1大勺，蚝油 1小勺，白砂糖 1小勺，鹽 1小勺。

【具體製作步驟】：

1.準備好所有的食材。

2.將冬瓜清洗乾淨，切去外面的硬皮，然後改刀切成塊狀，在表面打上十字花刀，便於入味，也便於更快成熟。

3.將青紅椒分別清洗乾淨，去掉辣椒蒂和辣椒籽，然後改刀切成小小的粒，香菇提前用冷水泡發，然後切成細絲。

4.準備一個小碗，碗中放入生抽、蚝油、白砂糖、鹽和清水，攪拌均勻成為料汁。

5.鍋燒熱，放入食用油，油熱以後，即將冬瓜放入鍋中，冬瓜有水分，入鍋的時候會濺油，小心燙傷哦。

6.保持中小火，將冬瓜的四面都煎至微微發黃的程度。

7.然後將冬瓜用鍋鏟移動到鍋邊，中間留出空間來，放入香菇絲。

8.將香菇絲的水分炒干，翻炒出香味。

9.然後將事先調好的料汁倒入鍋中，料汁要沒過冬瓜表面。蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰以後，轉成小火慢煮。

10.冬瓜煮至透明以後，將青紅椒粒全部放入鍋中。

11.將青紅椒粒翻炒至斷生， 撒少許雞精和蔥花，就可以盛入碗中，上桌享用啦。

【小貼士】：

1.冬瓜表面打十字花刀，更容易入味，切的時候注意不要切太深，也不要切斷了。

2.香菇和青紅椒粒可以給菜品提鮮增香，而且可以增加菜品的色彩，看上去更有食慾。如果不喜歡的話，可以不放，如果喜歡辣味的話，還可以換成尖椒等。

3.生抽和蚝油都是有鹹味的，鹽的量要根據個人口味酌量添加。

4.冬瓜燉煮至透明即可，不要煮太久，太過軟爛的話口感也不好。

4.最後的湯汁不要煮得太干，用來拌飯超好吃的喲。

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