現在正值夏天，正是蠶豆上市的季節，也是吃蠶豆的最佳時節，不要小瞧它，很多老中醫預防老年痴呆，都是在吃它，不管是老人還是處在成長期的孩子，每天都可以吃上一點，既能預防老年痴呆，還特別的益智健腦，裡邊所含有的營養成分，絲毫不差於核桃，所以在這個夏天，千萬不要錯過蠶豆這道菜哦！
吃蠶豆都有哪些好處？
01.益智健腦，預防老年痴呆症
蠶豆屬於典型的低脂肪、高蛋白食品，益智健腦效果尤為好。首先蠶豆裡邊含有豐富的膽鹼和磷脂，這些都是我們大腦和神經重要的組成成分，可增強我們的記憶力，從而預防老年痴呆；其次蠶豆裡邊也富含多巴胺，可以協調我們身體的動作，可提升注意力；並且蠶豆也富含鈣鋅錳等元素，能滋養我們的神經和腦細胞，調節身體代謝。
02.保護心腦血管的健康
在蠶豆裡邊是不含有膽固醇的，但是蠶豆裡邊的蛋白質和維生素C確實相當的豐富。吃蠶豆不但可以鍛鍊我們的牙齒，蠶豆皮裡邊富含的粗纖維，還能促進腸胃的蠕動，降低體內的膽固醇含量，非常有助於心腦血管的健康。
03.補鈣
不要小瞧蠶豆，吃蠶豆也是可以補鈣的，蠶豆裡邊含有的鈣易被我們的骨骼吸收，促進骨骼的生長發育。
04.健脾益氣
在中醫也認為吃蠶豆可以健脾益氣、利濕消腫。
說了蠶豆這麼多好處了，蠶豆如何去吃才更好吃，還有營養呢？下邊這2種做法，大家不妨試試。
01.蠶豆米蛋燒：1小碗蠶豆米，3個雞蛋，適量的鹽；首先把蠶豆洗凈控干；雞蛋打散；然後把蠶豆米倒入蛋液中混合均勻；隨後找來一個模具，把蠶豆雞蛋液倒入模具中，蓋上一層保鮮膜，隨後去掉保鮮膜，用涼水下鍋去蒸，大火蒸15分鐘，關火再蒸3分鐘就能出鍋食用了。
當然大家也可以根據自己的喜好撒上一些芝麻油、生抽。蠶豆米蛋燒吃起來補鈣還補腦。
02.五香蠶豆：1大碗蠶豆，半勺食鹽，2個八角，2撮花椒，5個干辣椒，2個草果；首先把蠶豆洗凈，倒入鍋中，裡邊加入2碗水去淹沒蠶豆，放入所有的配料，加入半勺鹽，蓋上鍋蓋去煮，直到煮的水快變干時，就可以撈出食用了。
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