我們的生活離不開油，但是很多人對吃油的門道卻知之甚少。加上市場上食用油琳琅滿目，大家更是為「如何選擇」而困惑了。
所以，今天小編想來和大家說一說食用油的一些相關知識。
吃油應該「花心」點
對健康而言，使用食用油時，種類多樣化要比長期單一化好，因為這樣可以攝入不同種類油的營養物質。下面就來介紹一下3種不同類型的油，大家可以根據自己的情況選擇：
1、動物油脂
俗稱葷油，比如豬、牛、羊、雞、鴨油等。用動物油炒出來的菜很香，口感好。但是需要注意的是，動物油多屬於飽和脂肪酸，含膽固醇，長時間使用，對心血管的危害較大。因此，不宜經常吃，尤其是有心血管疾病的患者，少吃或者不吃。
此外，需要提醒大家的是，椰子油、棕櫚油雖來源於植物，但因其成分多屬飽和脂肪酸，所以也把它們歸到此類。
2、植物種子油
植物種子植物油，也被稱之為素油，如花生油、玉米油、黃豆油、茶油、芝麻油、低芥酸菜子油、葵花子油、亞麻子油、橄欖油等等，多屬於多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。
從預防心腦血管疾病的角度來看，要想吃出健康，應多選擇單不飽和脂肪酸高和含多不飽和脂肪酸的油類。
3、深海魚油
因化學結構特殊，屬於ω-3脂肪酸，對人體有一定的保健作用。而且，深海魚油對小兒生長發育及預防心腦血管疾病均有利。
油壺長時間不清洗，易殘留致癌物質
家裡人多的，一般都會選擇買一大桶油，逐次倒進小油壺裡，慢慢用。
只是，有個細節不知大家可否留意過：你家的小油壺，有多久沒洗過了？
細心的人會發現，油壺用久了，壺蓋、壺壁上沾附的油漬會有哈喇味。
這到底是為什麼呢？
這是因為，食用油在陽光、空氣、水分等作用下，會分解為甘油二酯、甘油一酯等脂肪酸，此過程稱為油脂的酸敗。
油一旦酸敗，可能顏色變深、出現哈喇味、味道有點苦澀、炒菜時油煙變多，不僅營養遭到破壞，還會對人體有害。
長期食用，輕則會引起嘔吐、腹瀉、腹痛；嚴重時，油脂酸敗產生的有害物質被消化道吸收，慢慢漂移至肝臟及其他器官，還會引起慢性中毒，甚至有致癌風險。
那麼多久清洗一次油壺比較好？
建議：每月至少清洗一次油壺。每次加換新油時，最好也清洗一下，以免新舊油混合，使油的氧化和酸敗過程加快。
下面給大家給推薦兩個洗油壺小妙招——
1.普通油垢
工具：淘米水+白醋+刷子
方法：先將淘米水倒入油壺，蓋緊蓋子，使勁搖晃3~5分鐘；待大部分油垢鬆動後，倒掉淘米水，再倒進白醋，用刷子清洗。重複兩次，再用清水沖凈即可。
2.頑固油垢
工具：小蘇打
方法：將小蘇打倒入油壺，溫水沖開，浸泡幾分鐘，油漬便會慢慢開始滑落，之後用清水沖凈。
小提示：食用油開封后，宜3個月吃完
大桶油短時間內吃不完，一旦開封，能放多久呢？
一般認為，食用油開封3個月，是安全用油的臨界點。要知道，開封3個月還沒有吃完的油，會氧化變質，產生大量的過氧化物和自由基，威脅人體健康。