雖說離冬至還有幾天，但是我們家早早地就開始包起了餃子。黃爸負責購買食材，我和小寶奶奶負責製作，至於小寶，則完全把麵粉當成了橡皮泥，做成各種有趣的小動物逗我們開心。
餃子最大的好處就是葷素搭配一鍋端，媽媽們不用再頭疼每天做什麼菜，還能保證寶寶的營養。今天這道蒸餃是小寶最近超愛吃的，「全能營養」的藜麥，配上肉肉和蔬菜，補鐵補鋅補維生素，讓寶寶長高長壯。
我喜歡餃子，還有一點是因為它的保存時間很長。媽媽們可以把做好的餃子根據寶寶的胃口分成小份，冷凍保存起來，等寶寶要吃的時候把其中一份拿出來加熱一下就可以，非常快手。
食譜名：藜麥蒸餃
參考月齡：11個月以上
1、準備食材：藜麥30克，土豆15克，豬裡脊20克，胡蘿蔔10克，中筋麵粉50克。
2、藜麥倒入清水中，浸泡4小時。
»浸泡有助於去除藜麥表皮的皂角苷，並且吸足水分變軟，使藜麥更容易蒸熟。
3、豬裡脊切塊，放入蔥姜水中，浸泡10分鐘。
»浸泡有助於去除豬裡脊的腥味。
»用蔥段、姜塊放入碗中，倒入開水浸泡20分鐘，放涼後就是蔥姜水了。
4、在浸泡好的藜麥中倒入40毫升的清水，和切塊後的土豆一起冷水上蒸鍋，大火蒸30分鐘。
5、將豬裡脊倒入絞肉杯中，攪打均勻倒在玻璃碗中備用。
6、蒸熟的土豆用研磨碗碾壓成泥。
7、起鍋燒水，水開倒入胡蘿蔔，焯水3分鐘。
»焯水可以去除蔬菜中大部分的草酸和殘餘的農藥。
8、焯水後的胡蘿蔔切碎。
»媽媽們可以把胡蘿蔔切得碎一些，口感會更好。
9、藜麥飯中倒入豬裡脊泥、土豆泥和胡蘿蔔碎，用勺子攪拌均勻備用。
10、在中筋麵粉中倒入25毫升的清水，用筷子攪拌成絮狀。
»不同的麵粉吸收性不同，媽媽們可以根據實際情況適當增減水量。
11、將攪拌後的面絮倒在揉面墊上，揉成光滑的麵糰。
12、將麵糰搓成長條狀，然後用切面刀切成約5克一個的小劑子。
13、切好的小劑子搓圓，再用擀麵杖擀成圓片。
»面片要擀得厚薄適中，太薄容易破，太厚容易影響口感。
14、用勺子舀入餡料，先對摺起來，捏一下，再把左右兩邊像我這樣捏起來。
15、將包好的餃子依次放入墊有紗布的蒸屜里，冷水上蒸鍋，大火蒸20分鐘。
»媽媽們最好用濕紗布，不容易粘連。
16、藜麥蒸餃就完成啦！晶瑩的餃子皮中包裹著藜麥餡，不論是干吃還是蘸調料味道都很好。
17、平時吃慣了肉餡和菜餡的餃子，沒想到用藜麥做餡的味道更好。咬一口豬肉中帶著清甜的胡蘿蔔和軟糯的土豆，微微地還能嚼到一點藜麥的顆粒感，讓人忍不住多吃幾個。
添加要領：
媽媽們在包的過程中，餡料要放得適量，放太多容易散開，放太少形狀又不夠飽滿。
藜麥浸泡時會出現白色圈圈的小胚芽，這是營養集中部位，媽媽們可別丟掉了。
知識延伸：
經常有媽媽說，冷凍後的餃子會粘在一起，再次加熱後都成坨了，這其實是因為保存方法不當。我為媽媽們羅列了三個注意點，按我說的做，就能有效地避免餃子粘在一起，讓它的口感更好。