青椒炒肉絲

用料

青椒；肉絲；蔥；姜；蒜；鹽；醬油；料酒；澱粉

做法

• 加兩勺料酒、一勺醬油，一勺澱粉、半勺鹽、然後抓一下，腌制20分鐘。這個過程叫做「碼味兒」
• 螺絲辣椒洗凈，去蒂，一剖兩瓣，然後切成細絲。
• 鍋中油燒熱，下蔥、姜、蒜、小米椒煸炒（這個時候把火稍微調小，火太大容易炒焦），炒出香味兒。
• 下腌好的肉絲滑至七八成熟，可以先盛起來，偷懶撥一邊兒也可。
• 這時候下青椒絲、改大火略炒2分鐘，一點點蚝油，再與肉絲拌勻快炒，少許鹽（之前肉絲已經碼過味了，所以請酌情放鹽），最後勾一點點味精，關火，出鍋。
• 青椒清脆碧綠、肉絲香辣宜人，米飯殺手來啦~~下飯絕佳！

青椒燒土豆

用料

土豆2個350g；螺絲椒2根100g；老抽10g；鹽3g；糖5g；油40g；大蒜片7-8瓣約20g

做法

• 鍋中倒入油，油的量是平時炒菜的2倍，放入切好的土豆塊。注意土豆塊別有水。
• 土豆塊下鍋後，需要不停的翻炒，如果怕迸油的話，可以關小火，加個鍋蓋保證安全。但是也要不時的打開看看，防止糊鍋。
• 土豆塊都煎成幾面金黃色以後，放入螺絲椒、老抽、鹽、糖等調料。
• 再翻炒1分鐘就可以出鍋了，因為螺絲椒的肉比較薄很好熟，不需要炒很久哈。

家庭版青椒炒蛋

用料

雞蛋2個；鹽適量；青椒1個

做法

• 青椒洗乾淨後切成小條
• 打2個雞蛋，記得放點鹽進去一起打
• 放油，開始煎雞蛋
• 雞蛋定型後盛出備用。
• 下油炒青椒
• 青椒炒至表面微黃就可以下雞蛋一起炒，炒一會就可以了

遺失的味道～虎皮青椒

用料

青椒1個；尖椒1個；老抽1勺；生抽2勺；醋1勺；糖半勺；鹽適量；姜蒜末適量

做法

• 掰大塊
• 少許油，煎一下。皮焦黃即可。
• 另起鍋，熱鍋熱油，爆香姜蒜。
• 調料：老抽1勺，生抽2勺，醋1勺，糖半勺。
• 倒入青椒，翻炒均勻。
• 稍微收收湯汁即可。不夠鹹的話稍加點鹽。
• 真不是過去的味道。
• 婆婆說，以前就是煎一下，倒上醬油就出鍋了，但是現在再做也不一樣的味了。
• 找不到過去的味道，不知道是因為料還是因為人…

醬油泡青椒（快手泡菜）

用料

青椒250克；蒜5瓣

做法

• 小院裡的二荊條來一把，在國外想滿足一顆家鄉胃，種菜技能還是需要解鎖一下噠
• 二荊條辣椒切成小段。二荊條皮薄肉脆，辣度適中，是理想上選。沒有的話也可以用別的青椒代替，比如墨西哥椒。
• 大蒜5顆切片
• 做這一瓶我放了1瓷勺糖，3瓷勺醋，剩下的全倒醬油，直到沒過半瓶青椒就可以。密封瓶口，把食材調料搖晃均勻。可以根據自己口味增減比例，但基礎就是糖、醋、醬油，蒜。也可以加幾顆花椒增加風味。醬油夠多了，不要放鹽。
• 放入冰箱泡一夜，第二天就能吃了，又香又脆，配著包子餃子一起吃，美極了
• 可以一次多做一些，在冰箱裡至少可以儲存兩周
• 用這個醬汁還可以泡黃瓜，同樣也是在冰箱裡泡過夜就可以吃，非常爽口。等待我的小黃瓜長大！嗯嗯～願你今天也有個好胃口

青椒炒雞腿肉

用料

雞腿3隻；青椒3個；澱粉2勺；老抽幾滴；糖1勺；生抽2勺；鹽1克；料酒3勺；雞精1點點

做法

• 雞腿去骨切丁，加入糖，生抽老抽澱粉糖腌制30分鐘
• 青椒切丁，喜歡吃辣的可以加紅椒
• 下油翻炒雞肉丁，明顯變小了就加入青椒
• 繼續翻炒，加一點點鹽和雞精
• 青椒炒雞腿肉下飯神器

青椒炒雞腿肉（大廚級別）

用料

雞腿2個；青椒1個；料酒（福建鼓山老酒）2瓶蓋；老抽1-2滴；生抽適量；鹽適量；糖適量；澱粉2個半湯匙；味精或雞精適量

做法

• 雞腿去骨（無需焯水），用剪刀剪成丁狀，隨便剪就可以哈。（去骨技巧:把雞腿上面腳踝部分骨頭砍掉，下面的肉就容易剝落了哦）
• 將料酒2瓶蓋，生抽適量，老抽1-2滴，糖適量，鹽加入雞腿中攪拌均勻腌制至少20分鐘以上（樓主是下午腌制，晚上來做，很入味哦）。將青椒切成丁。
• 若腌制完雞腿有水分要瀝干，加入澱粉2個半湯匙，抓勻，感覺要粘稠，不能稀稀的。
• 熱鍋中放入油，油多些燒熱。放入雞腿爆炒，要把雞腿丁炒散開，不要黏在一起哦。
• 待雞腿丁縮小，加適量鹽，放入青椒炒綠。不要炒太久，否則青椒會變老。起鍋前加點味精，OK！

這才是虎皮青椒最好吃的做法

用料

青椒6個；糖5克；醋10克；醬油10克

做法

• 青椒清理乾淨，我比較怕辣，所以青椒籽和裡面的筋都處理掉了
• 鍋里放1勺油，青椒下鍋煸炒，用鍋鏟不斷擠壓
• 不斷煎炒至泛黃起皮，用余油煸香大蒜，繼續翻炒
• 準備料汁：1勺半生抽、一勺醋、少許鹽、一勺半糖，再倒入一些清水
• 倒入料汁大火翻炒入味即可出盤
• 開胃爽口，辣辣的超級好吃，吃著比肉都香，巨下飯
• 我用的這個品種有點兒辣，吃幾個下肚，汗水都出來了，不過越辣越想吃，筷子收不住的節奏
• 夏天胃口差的時候，虎皮青椒是當仁不讓的開胃首選。

青椒釀肉

用料

青椒9個；豬肉400克；大蔥1根；姜1小塊；蒜8瓣；雞蛋1個；澱粉2勺；鹽1小勺；料酒1勺；生抽2勺；糖1小勺；蚝油1勺

做法

• 青椒洗乾淨掏空籽瀝干水分。豬肉剁餡，大蔥、姜、蒜切末，加入料酒、鹽、雞蛋、澱粉，順一個方向攪均。
• 用筷子把肉餡塞青椒肚子裡。
• 塞好啦！亮個相
• 起鍋熱油，小火煎至兩面金黃。一定是小火！小火！小火！一定要有耐心！耐心！耐心！
• 這時可以準備湯汁，生抽、糖、耗油，加小半碗清水調勻。
• 煎好後倒入提前調好的湯汁，中火燜2分鐘，大火收汁。
• 起鍋裝盤！我拍照技術不行，但味道好極了

家常版虎皮青椒

用料

青椒4；醬油1勺；醋2勺；鹽5克根據自己口味放；大蒜2瓣；澱粉1勺；白糖5克適量根據自己口味；水半碗克

做法

• 準備一個小碗加入醬油，醋，白糖，鹽，澱粉可以加可以不加，在半碗水
• 起鍋燒油把青椒煎至虎皮狀撈出，小火慢煎就可以大了容易焦
• 重新起鍋燒油放入蒜末炒香倒入之前煎好的青椒炒一下再倒入調好的醬汁燜一下放點味精就可以出鍋了

巨下飯的青椒炒肉絲

用料

青椒3個；肉絲200克；姜蒜末適量；生抽3勺；澱粉1勺；料酒1勺；胡椒粉適量；食鹽1匙

做法

• 準備這些材料，青椒3個，豬前腿肉切絲，薑末蒜末
• 肉絲里加入2勺生抽，1勺料酒，1勺玉米澱粉，適量黑胡椒粉混合均勻，腌制10分鐘。
• 鍋里倒入適量油，加入姜蒜末爆香，倒入肉絲用筷子劃散，煸炒至表面焦黃。
• 加入1匙食鹽，1勺生抽翻炒均勻出鍋。
• 炒鍋里留油，加入青椒絲炒至斷生，
• 將炒好的肉絲再次倒入鍋中，炒至均勻即可。
• 特別香，特下飯。

青椒鮮腐

用料

青椒1個；鮮腐2張；鹽適量；醬油適量；玉米油適量

做法

• 食材鮮腐，青椒
• 鮮腐可以在豆腐工坊買到，很嫩的豆腐皮
• 將食材洗好，切成自己想要的形狀，放在不同的容器里
• 鍋里放油適量，加熱
• 先放鮮腐
• 鮮腐變柔軟，變色，再放青椒
• 翻炒，放鹽，醬油，炒干，個人喜歡吃炒糊的那層金黃色，就反覆炒
• 雖然第一次做，自我感覺很好
• 配上一碗白米粥，生活真美好

秘制下飯青椒醬

用料

線椒500g；植物油100g；蒜末1頭；花椒20粒；鹽1大勺；糖2大勺

做法

• 這是線椒，洗凈，去把不去籽（怕太辣的去籽）
• 辣椒切圈。炒鍋上火燒熱，改中小火，把辣椒圈倒進去干煸去水氣，知道辣椒皮略發蔫。
• 辣椒略蔫，從中間用鏟子撥開，倒入油，油略多些，有熱些放入蒜末和花椒，爆出香味不要糊，和辣椒翻炒在一起，變中小火不斷翻炒，知道鍋里的油變成綠色，辣椒不糊。
• 先放鹽，炒勻，最後放糖，超勻立刻關火。
• 出鍋。裝入消毒風乾的玻璃瓶，密封冷藏。
• 此菜下飯下面絕對「飯掃光」！

青椒土豆絲（家常版）

用料

土豆三個；青椒半個；鹽一小勺；醋適量；蔥小半根；蒜2瓣

做法

• 土豆切絲，青椒也切絲，蔥蒜切好爆鍋用
• 熱油下肉，肉也可以不用，素炒也好吃
• 肉變色加蔥蒜爆鍋至出香味
• 加入青椒翻炒
• 加一點點生抽，我不喜歡生青椒的腥氣，所以使勁炒熟
• 加土豆絲一直翻炒，期間加鹽，也可以加一點糖提味，，如果幹可以加一點點水，不要多，保證不幹鍋即可，翻炒時間跟土豆的品種也有關係，有的土豆熟的快，有的熟的慢，嘗嘗就可以，，出鍋前加醋
• 裝盤享用

虎皮青椒～每日一素

用料

青椒若干；植物油少許；醬油1勺；生抽1勺；白糖1勺；鹽適量；蔬菜精適量；甜麵醬1勺；澱粉2勺

做法

• 將青椒洗凈，去籽備用
• 準備一個碗，放鹽、生抽、醬油、糖、蔬菜精、甜麵醬和水澱粉
• 鍋內倒入少許油，油溫五成熱放入青椒，炸至金黃，兩面虎皮皺皮，盛入盤中瀝油
• 鍋內放油，將剛剛調製好的醬汁倒入鍋內，開大火熬制起泡，炸好的虎皮青椒倒入鍋中，翻滾1分鐘左右，關火裝盤，這道虎皮青椒就做好啦～喜歡的分享哦

虎皮青椒金針菇釀

用料

青椒3個；金針菇3分之2把；大蒜3瓣；油適量；蚝油1小勺；生抽2勺；鹽適量；雞精適量

做法

• 準備好3根青椒洗凈，3分之2把金針菇去頭洗凈，3粒蒜備用
• 辣椒去頭尾切段，一個青椒大概是切3.4段
• 把金針菇分成一小撮塞進辣椒里，儘量金針菇穿過一點，免得後面會漏出來
• 鍋中放入油，放入辣椒金針菇，煎到青椒表皮起皺即可放入蒜沫，生抽，耗油，加入鹽調味，放一點點水悶下(水只要一點點即可)最後加入雞精
• 最後一步，起鍋，裝盤，非常的完美

秒殺必勝客尊寶的台式香腸青椒披薩

用料

9寸披薩餅底1個；馬蘇里拉芝士碎80-90克；亨氏番茄醬1勺；黃油5克；青椒半根；台式香腸1根或者1根半

做法

• 由於沒時間自己做餅底，我買了現成的！解凍之前記得要撕開包裝袋再解凍，這次傻了忘了，所以有點掉皮，但絕對不影響味道！
• 披薩餅底先進烤箱烤5到6分鐘，自己把握時間哈！我調的溫度是上管190，下管180，中層！
• 芝士跟披薩餅我都是提前一個晚上拿到冷藏室解凍哦！芝士一定一定要解凍，摸起來軟軟的就可以啦！冷藏室解凍哦！千萬不要放在外面過夜！
• 烤出來的披薩餅底，放黃油在上面用勺子抹勻，餅底很熱，抹起來超簡單！
• 抹好番茄醬再放香腸+青椒+芝士碎！
• 烤的過程，芝士融化超爽！
• 超美味！

建德青椒醬

用料

青椒多個；大蒜1瓣；糖一小勺；鹽一小勺；生抽看著順眼放；油一點點

做法

• 準備青椒一把，大蒜一瓣
• 切碎，我比較喜歡吃粗一點的，所以沒有切很碎
• 加一瓣大蒜，小勺鹽，小勺糖，一點生抽，腌制半小時。
• 放油，少一點
• 油冒煙後倒入腌好的青椒，翻炒2下，對的，就2下，5秒左右，關火
• 出鍋，完成。

家常青椒炒蛋

用料

雞蛋適量；青椒適量；鹽適量

做法

• 買來的青椒洗凈去蒂，去籽！切細絲泡在水裡！
• 鍋中燒熱水，放入少量鹽，兩滴油～什麼油都可以！把泡過水的青椒焯水！
• 30秒即可，不要太久了！
• 撈出過一遍涼水，瀝干水分，撒入適量鹽！打入幾個雞蛋，攪拌，攪拌！
• 燒熱油，倒入青椒雞蛋蛋液，迅速的翻炒，出鍋，開造！一點都不辣，小孩也可以吃的！

生拌青椒

用料

青椒4個；香蔥4根；生抽3勺；鹽3克；醋4勺

做法

• 食材洗凈
• 香蔥切段
• 青椒切絲
• 加鹽
• 加生抽
• 加醋
• 拌勻即可