都說廈門人的一天，是從美食開始的
早起時街頭的早餐攤
是我們出門的期許與動力
清晨那熱氣騰騰的一碗「煙火氣」
可能就是即將喚醒一天靈魂的面線糊
「嘟嚕嘟嚕」——聽，那是面線糊上下翻滾的聲音
開工第一天
不如給自己一份
煙火氣十足的早餐？
這13家在廈門一火多年的面線糊老店
這次毫無保留告訴你們～
面線糊，
廈門人vs泉州人逃不開的話題
不開玩笑，在廈門一說到面線糊，泉州人馬上就湊過來了。
「廈門的面線糊算什麼面線糊，只能說是面線！」
「你們應該來吃看看我們泉州的面線糊，糊而不爛，那才是面線糊的精髓。」
但廈門人表示非常委屈，畢竟廈門人吃面線糊的習慣掐指一算也有幾十年，許多廈門朗更是從小吃著面線糊長大的，說廈門人不懂面線糊？不存在的！
抱著一顆求真的心，小魚君在百度百科裡找到了答案： 面線糊起源於泉州，但在廈漳泉各地自成一派。
so……泉州的盆友們冷靜一下！我們只是把吃面線糊的傳統發揚光大而且吃出了廈門style，就算不合你們口味，這鍋也不能算是面線糊的
廈門人都怎麼吃面線糊？
雖然面線糊更常見於早餐的餐桌，但其實，就和廈門人吃沙茶麵一樣， 對於面線糊的喜愛不分早晚，早餐可以吃，午餐可以吃，晚餐可以吃（但是餓得快），醒酒的夜宵，也可以吃！
而在面線糊店裡，雖然可選的料碼往往不少，但一碗好吃的面線糊，也不能承擔太多。
加2-3種料的面線糊，才最是恰到好處。
面線和湯水的分量都得以最大程度的保留，一勺舀起，既能喝到軟糯鮮潤的面線糊，也能吃到新鮮的料碼。
而廈門人在長期吃面線糊的「鍛鍊」之下，也默契地摸索出了一套加料攻略。最愛的大概是大腸、滷蛋、豬肝，再單獨點上一根油條，泡在面線糊里吃，爽！
不僅料碼有講究，這調料同樣有著門道。
吃面線糊的時候，白鬍椒粉一定是必不可少，一碗熱騰騰的面線糊呈上來，唯有在撒上了厚厚的一層胡椒粉時，才算是擁有了靈魂。
廈門面線糊界的老大哥們
雖然廈門的面線糊開遍了大街小巷，但要問起廈門人哪兒的面線糊最好吃，答案也總是五花八門。
「必須是八市那家啊，開了幾十年啦，去晚一點都吃不著。」
「還得是我家樓下的最好吃，從小吃到大了，味道沒變過。」
「菜市場路口那家沒有人提嗎！！」
最好吃的廈門面線糊究竟在哪兒？似乎永遠也不會有個定論。但，這幾家廈門面線糊界的老大哥們，相信你一定吃過……
浮嶼面線糊
地址：廈禾路200號
時光倒回幾十年，當時的思北路口到銀行中心一帶，在老廈門的心中，有個更熟悉的名字——浮嶼。
隨著時代的更迭，歷史的痕跡被一點點地磨去，許多老店也隨著舊城改造離開了浮嶼，但不遠的廈禾路上，浮嶼鴨肉粥仍然從清晨起就等待著人們的來臨。
看起來普普通通的面線糊，老一輩的才懂，這樣用大鐵鍋煮的，才最對胃。一碗熱乎乎的面線糊，撒上白鬍椒麵，從第一口就開始讓通體充滿暖意。
廈門味十足的咖喱鰩魚，肉嫩皮糯，能吃到的面線糊店不算多，面線糊本身加了鴨血，選上幾樣料碼配上油條，這樣的一套，讓一天都元氣十足。
阿玲面線糊
地址：溪岸路63號之1
穿梭過花香去吃一碗面線糊？不難猜到~它就是三十多年來一直藏在花鳥市場裡的阿玲面線糊。
每天清晨開始營業，往往還沒到中午面線糊就被絡繹不絕而來的老廈門一掃而空，而阿玲家標誌性的「漏勺」也成了街坊們多年來津津樂道的話題。
在這裡，肥瘦相間的鹹肉、大腸、一碗暖乎的面線糊配上油條，看似尋常又認真的一天就此打開了。
陳星仔飲食店
地址：營平路31號
假期的八市總少不了熙攘的人潮，但從一早就開始熱鬧起來的，一定少不了營平市場裡的這個小攤子。
為了早上七點前能夠開門營業，老闆凌晨就開始忙活著熬煮麵線糊的湯底早已經不是秘密。店裡的配料都事先鹵過，鰩魚和肉羹全部手工製成，要想吃到它們？那可得趕早。
濃稠的 湯底入口爽滑，面線糊黏而不爛，就為了這一口鮮甜，三十多年來數不清多少廈門人日復一日地專程前來。
溫峰小吃店
地址：鼓浪嶼龍頭路200號
在鼓浪嶼上，有一家低調得幾乎不引人注意的小吃店。早晨賣面線糊，到了午後就變成魷魚店。三十多年來，早已數不清有多少鼓浪嶼人的一天是從這兒開始的。
面線糊的湯水清冽，老客們會再多點些胡椒麵，這一口下肚，一整天的精氣神都來了。
豐盛些的時候就再加上一根油條，蘸進面線糊里，一套下肚，狠狠地打上個飽嗝，就是廈門市的早午餐打開方式。
海灣姐妹小吃館
地址：海滄區濱湖東路430號之4
當然~吃面線糊可不是島內胖友的專屬。在海滄，從路邊攤一直做到開店的海灣姐妹小吃，可一直都在海滄的美食榜上占據著一席之地。
妥帖的價格、新鮮的料碼，可真想不到不來這兒吃早餐的理由。
溫熱的湯水順著喉嚨滑到胃裡，喝得出其中帶著鮮美的肉香，鹹度的把握恰到好處，喝上幾口也不會覺得口乾舌燥。
原豆香小吃店
地址：思明區美仁路110號
在街邊的小板凳上彎著腰吃下一碗熱騰騰的面線糊，在廈門一定是最local的早餐打開方式。 而斗西路口附近的原豆香老店，自從被早餐中國爆了光，從此多了不少專程找來的食客。
檔口上的一鍋麵線糊和一鍋鹹粥，就是常來常往的這些人習慣和惦記的所有味道。玻璃櫃里的內臟、海鮮、瘦肉……料碼，添到粥裡面線糊里才夠味。
大腸、血、海蠣都不能少，搭上些許蔥花和胡椒麵，熱乎乎的讓人乏意全無。碎軟的面線軟滑得若有若無，柔軟的湯水也能透著清亮，最適合清早的胃。
雙宏小吃
地址： 湖濱南路44號之4北側
相距不遠的豆仔尾路盡頭，同樣陪伴了街坊鄰里許多年的雙宏小吃，老廈門一定也知道了。
特別在許多人的學生時代，數不清多少睡眼惺忪的日子裡，都是在這裡吃上一碗有著濃濃白鬍椒味的面線糊，再踏著遲到的鈴聲飛奔到學校。
一勺滑溜的面線入口，柔軟縈繞著舌尖、溫暖淌入口中，面線糊的魔力大約就是用雖溫柔的方式撫慰你清早的味蕾，任何疲憊都會煙消雲散。
亞海面線糊
地址：民族路(近廈港酒家)
老廈港的民族路拐角處，褪了色的招牌、簡陋的門頭……卻是一家曾經上榜過舌尖上的中國的古早味老店。
只賣面線糊和鹹粥，過了中午就大門 緊閉，但一點兒不妨礙慕名而來的食客。
面線糊的湯底添加了蝦米，鮮甜清爽，清鮮的氣息尤其對早上的胃口。大腸、魚肉……想吃的料碼一加上，就是舒服暢快的一餐。
走遍了半個廈門，還有這些面線糊
味香面線糊
地址：第四市場路12號
第四市場，一個已經逐漸消失在大部分廈門人心中的地名，卻是如今思北特香包旁的所在。早年間的市場早已經不見了蹤影，但街頭的味香面線糊，仍是不少人早餐的打開方式。
清早開賣，忙活完早餐最忙的那檔子，阿姨總習慣會泡上壺熱茶和街坊們聊上幾句。
稠滑咸香的面線糊最適合喚醒惺忪的睡眼，大家總記不得店名是什麼，但那句「去思北吃面線糊啊」，叫人忘不了。
林福氣小吃店
地址：東渡路104-2
圖為老店地址
生活在東渡的胖友們一定懂，早餐吃個面線糊？那必須是林福氣啊！從一大早開始，吃早餐的人們就把小店圍了個裡里外外，連門口的摺疊桌都座無虛席。
一鍋濃稠的湯底架在台子上，邊上各種碼料挑你自個喜歡的加。點上小山般滿出來的一碗，也不過十多元的價格，比起不少的老店都更加實在。
它家的面線糊算是粗獷些的風格，入口順滑，久放也不坨，最愛這清甜的滋味。
莉梅小吃店
地址： 斗西路159號(近中山公園，口腔醫院旁)
趁著周末逛一逛中山公園，那當然，閩南式的「早午餐」也可以安排起來了！
開在公園邊上的莉梅小吃店，專做面線糊和春卷，胃口大開的早晨，一樣點上一份，滿足感能夠一直持續一整天。
將面線糊呲溜溜地吸入口中，湯水黏糯又鮮甜，廈門人最習慣這樣熱乎綿軟打開胃口的方式。
霞溪面線糊
地址：華盛路1-3號103室
湖裡的華盛路上，卻藏著一家從霞溪路搬遷來的面線糊老店。大概是從店名就「暴露」了它的歷史，不少老客都是一路追著吃了過來。
一份面線糊標配豬血和丸子，豬血浸潤在面線糊里，帶著點咸，一口咬下汁水溢了一嘴，還伴著細滑的面線糊。
雖不如許多名聲在外的 老店那般網紅，但平實的價格和妥帖的味道，也讓小生意做得紅紅火火。
旺福壽小吃
地址：龍虎山路637號
有生活的地方，總少不了菜市場的陪伴。雖然一提到曾厝垵總會想起絡繹不絕的遊客，但這裡的菜市場裡，生動的煙火氣每日都會飄起 。
菜市場附近就有這麼一家小店，早上開始營業，早餐有粥有面線糊，但看得出，街坊們還是最習慣在清早來吃份面線糊。據說平日早餐忙活的點來，常常還得排個隊。
和其他面線糊店相比，料碼算是豐富，就連平日裡不算多見的魚羹和肉羹，這兒也是有的。稠滑但不黏糊的面線糊，呲溜一大口，暖到心底。
廈門最好吃的面線糊究竟在哪？
問上100個人，或許會有100種答案
我們還記得改過名字也搬過家的 文屏面線糊
大中沙茶麵早上開賣的面線糊
翔安泰和廣場的 翔香面線糊
還有泉州派的 候記、鄭記、順記……
最好吃的面線糊大概永遠都不會有標準答案
但只要生活繼續
這些熟悉的陪伴就將繼續陪伴著我們
度過一個又一個溫暖的清晨
┃圖文來源：廈門好料
┃轉載授權請聯繫微信號：daydayxiaoyu
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