大家都知道，糖尿病患者在飲食上有許許多多的限制，有許多含糖量高的食物都不能吃，但很多患者在蔬菜的選擇上卻沒有特別的限制。
儘管大多數健康蔬菜，糖尿病患者都是可以放心吃的，但是還是有一些蔬菜是糖尿病患者儘量避免食用的。
讓我們一起走近看看吧。
糖尿病不宜吃的蔬菜：
1、甜菜：含糖量較高，糖尿病朋友食用後血糖會明顯的升高，故應儘量不吃。甜菜相對於白蘿蔔、胡蘿蔔等同類根菜類蔬菜來說，熱量較高，糖尿病朋友應該控制每日從食物中攝取的熱量，科學飲食。
2.菱角：菱角中澱粉含量很高，極易導致餐後高血糖。且菱角中鉀的含量較高，糖尿病病發腎病患者極易出現高鉀血症，一旦出現，將誘發心率失常。所以應該限制對鉀的攝入量。故有腎病的糖尿病患者不宜食用。
3.酸菜：這裡所說的酸菜是指大白菜腌制而成的酸菜。酸菜能增進食慾，其中的有效成分還可促進人體對鐵的吸收。但在腌制過程中，大白菜中的許多營養素，特別是維生素C被大量破壞，而維生素C具有促進胰島素分泌、保護血管壁的功效，因此糖尿病患者不宜多吃酸菜。
適合糖尿病人吃的蔬菜：
1.胡蘿蔔：糖尿病患者其血液中會產生大量的自由基因，正是這些自由基因破壞了人體內胰島素的活性。胡蘿蔔中含有大量的β胡蘿蔔素，可以清除體內的自由基，因此日常飲食中多吃胡蘿蔔、甘藍及其它富含胡蘿蔔素的蔬菜，對預防糖尿病有極大的幫助。
2.洋蔥：味淡性平，具有降低血糖作用，並且發現洋蔥是含有前列腺素A的唯一蔬菜，多食有利於擴張血管，防止動脈硬化，對糖尿病併發症的預防有利。洋蔥還能降低血脂、降低血液黏稠度、改善動脈粥樣硬化，經常食用可預防糖尿病心腦血管併發症的發生。
3.萵苣：萵苣含有較豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑，經常食用對防治糖尿病有所幫助。萵苣可刺激胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱以及便秘有輔助治療作用。萵苣中所含的鉀離子是鈉離子的27倍，可促進排尿，降低血壓。
4.大蒜：大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃。大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接觸後產生蒜素，具殺菌效力；大蒜中所含生物鹼，具有降低血糖成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響；此外大蒜還具有促進新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進上皮增生，加速創傷癒合等功效。
作為糖尿病患者，飲食是血糖控制一個很重要的方面，絕對不能掉以輕心，可能要因為一時的嘴饞種下未來的惡果呀！
又到了糖友們期待的食譜安利時間啦！
食譜1號
早餐：
脫脂牛奶200g
玉米窩頭（玉米面50g）
香乾拌筍絲（豆腐乾25g、竹筍75g、芝麻油3g）
午餐：
大米飯100g
燒三樣（茄子35g、土豆35g、柿子椒25g）
清蒸鯧魚（鯧魚50g）
麥片粥（燕麥片30g）
花生油12g
晚餐：
饅頭100g
西蘭花炒蝦仁（西蘭花50g、蝦仁50g）
大白菜燉豆腐（大白菜50g、豆腐50g）
西紅柿蛋花湯（西紅柿10g、雞蛋10g）
花生油12g
食譜2號
早餐：
小麥麵包50g
牛奶麥片粥75g（牛奶與麥片的比例是2:1）
涼拌黃瓜100g
水果50g（枇杷是不錯的選擇）
午餐：
米飯100g
西紅柿炒雞蛋200g（西紅柿跟雞蛋的比例也是2比1）
炒油菜100g
水果100g（以梨子為最佳）
晚餐：
小米粥200克
蝦仁拌菠菜150克（蝦仁與菠菜耳的比例是10比1）
炒苦瓜100克
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作者：禿頭小甜心
圖片來源於網絡及攝圖網
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