麵包是我們家早餐經常出現的單品，尤其是帶餡料的麵包，口感好味道棒，深受我和我的家人們的喜歡。自從我學習烘焙以來，常常自己改良配方，雖然沒有經過正規培訓，但做出來的麵包味道也不差呢，而且真材實料，沒有各種亂七八糟的食品添加劑，比買的麵包更健康美味。

很多人一提麵包，就會覺得特別麻煩，感覺自己做不好，有人說缺原料，有人說不會揉面，其實這些都不是問題，只要想學，願意動手，都能解決！我經常改良一些麵包配方，儘可能的低油低糖，採用一些非常容易買到的原料，用簡單的製作手法，做出經濟實惠、美味營養的家常麵包。

今天想要分享的這款肉鬆麵包，手工揉面，不用黃油，沒有太多的糖，加了咸香的芝麻海苔肉鬆，還抹了一些番茄醬，口味豐富，柔軟美味，是近期我做的麵包里，最受家人歡迎的一款，尤其是我的二女兒，總說讓我多做些肉鬆麵包給她吃。

如果您也喜歡自己做麵包，不妨來看看這個食譜吧，夾了肉鬆餡的麵包，非常美味哦！

【肉鬆麵包】

【原料】：金龍魚麵包用小麥粉380g、全脂奶粉25g、白糖30g、鹽2g、耐高糖酵母粉4g、動物淡奶油85g、清水180g、海苔芝麻肉鬆、蕃茄醬適量。

【數量】：8個

【烤箱】：高比克風爐烤箱T45

【食譜製作過程】：

步驟一：準備製作麵包所需的的各種原材料；

步驟二：取一個揉面盆，依次倒入清水、動物淡奶油、鹽、白糖、奶粉，最後放上高筋麵粉和耐高糖酵母粉；

步驟三：先用筷子把盆里的食材攪拌均勻，攪拌過的麵糰較軟，比較黏手；

步驟四：把麵糰放到揉面墊上，手工揉至光滑柔軟不黏手，揪出一塊麵糰能拉出薄膜即可，這種小麵包不需要手套膜，相對省力一些；

步驟五：把揉好的麵糰放到小盆里，蓋上保鮮膜進行發酵，發酵至兩倍大；

步驟六：將發酵好的麵糰分成等大的八個小麵糰，揉圓後蓋上保鮮膜，靜置15分鐘；

步驟七：取一個靜置好的麵糰，擀開成長方形，中間刷上番茄醬；

步驟八：再撒上海苔芝麻肉鬆；

步驟九：從上往下捲起來，收口處擀的薄一些，再壓到底部；

步驟十：依次做好八個麵包卷，擺在烤盤上，放到烤箱裡，烤箱裡加一盤熱水增加溫度和濕度，發酵約30分鐘；

步驟十一：麵包卷髮酵好以後，取一些乾麵粉過篩撒在麵包卷上，再用一把鋒利的刀在麵包的表面劃三刀，形成割口；

步驟十二：風爐烤箱150度預熱，將麵包放到烤箱裡，烘烤25分鐘；每個烤箱的溫度有所不同，請根據自家烤箱調整溫度和時間；

麵包烤好以後，及時取出放到晾網上散熱，香噴噴的肉鬆麵包就做好了。做法簡單，成功率高，這個麵粉的量手揉也沒問題，不過如果想省力或者平時很少揉面，還是建議使用麵包機或者廚師機輔助揉面。

做好的肉鬆麵包柔軟卻有嚼勁，番茄醬的酸甜配上肉鬆的咸香，口感非常豐富，用來做早餐是再合適不過的了。這樣的麵包十分值得擁有。

【多媽有話說】

製作麵包建議使用蛋白質含量較高的高筋麵粉或者麵包專用高筋小麥粉，我用的金龍魚麵包用小麥粉，是100%進口小麥為原料的，吸水性較國產高筋麵粉好，粉質也相對細膩，口感綿軟，易拉絲，做小麵包或吐司都很不錯；

每種麵粉含水量不同，使用食譜時建議預留10g清水，製作的時候視情況再進行添加；

製作麵包的麵糰含水量比較大，剛開始揉面時會比較粘手，但隨著麵包膜揉出，就會越來越光滑，不再粘手了；

烘烤麵包時，請注意根據自家烤箱溫度進行調整，烘烤的過程中隨時觀察麵包上色的狀態，及時調節溫度；

麵包烘烤完成後，及時取出放到晾網上晾涼，如果一次吃不完，建議裝袋密封，常溫保存可放2天，如果需要更長時間，建議冷冰保存，吃之前解凍，再放到烤箱裡加熱一會就能恢復好口感了。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。