有人說它臭不可聞，有人質疑致癌，目前180元1公斤，又是炒作？

導讀：有人說它臭不可聞，有人質疑致癌，目前180元1公斤，又是炒作？

這段時間，相信不少人都被同樣一種野菜刷頻了，那就是初春第一鮮——香椿芽。

對於香椿芽，很多的農民朋友是再熟悉不過的了，因為在農村裡種植它的人不少，並且很多人還把它栽種在院子裡，原因是香椿樹在古代是長壽樹的象徵，栽種它寓意著會帶來好運氣。

同時香椿樹全身都是寶，它的木材用途很廣泛，可以用來製作很多的優質家具。而且就連它的嫩芽，也是一種可以食用的野菜。

不過對於香椿芽，它就像是蔬菜界的「榴槤」一樣，是非常有爭議的一種野菜。有人說它臭不可聞，有人還質疑它致癌，但是還有不少人說它營養很豐富，富含花青素。

在今天更是價格貴得離譜，在網上這幾天更是不少媒體報道賣到了180元一公斤。可是在農村的老農卻說：山上到處都是，但是卻沒人去採摘，那這個是炒作嗎？

香椿芽的爭議

香椿芽之所以受到如此大的爭議，筆者認為主要還在於三個方面的原因。

第一個是它卻說有氣味。對於喜歡吃香椿芽的人來說，不會感覺它有什麼難聞的氣味。就像很多人愛吃榴槤，絲毫不會說榴槤難聞，反而認為這是一種水果的芳香味。

而香椿芽也是這樣，它其實是有氣味的，有一小部分人就聞不得這種味道，別說是吃它了，就連聞到氣味都感覺想吐。筆者的身邊，就有不少這樣的人。

第二是香椿芽的致癌之說。每到香椿芽上市的時候，就會有人說香椿芽致癌。其實這個說法也有幾年了，其中的來源是因為香椿芽中含有較高的一種叫做亞硝酸鹽的物質。

其實不光是香椿芽中有亞硝酸鹽，在大自然中也是廣泛分布的，土壤、水喝很多的蔬菜都有它。這是因為土壤中含有大量的氮元素，而被植物吸收以後就會轉化成亞硝酸鹽。因此香椿芽中雖然亞硝酸鹽偏高，但有不是天天吃，還是不用擔心的。

第三個原因是價格偏高，認為是炒作。其實這些年香椿芽的價格一直是在走高，但是也僅僅是在部分地區，而且是早期價格高。等到大量上市以後，它的價格也就回歸正常了。

現在僅有少量的香椿芽上市，而且它們要用飛機保鮮運輸，自然價格就偏高。同時這些高價的地方都是一些大城市，比如北京、上海等。這裡的消費水平本來就高，在一些其他城市的香椿芽也是二三十元一斤的。

大家都知道，價格高的東西，往往容易受到關注，從而受到爭議。

香椿芽的價值參考

香椿芽的營養確實很豐富，營養之豐富遠高於其他蔬菜，並且自古以來就是宴賓之名貴佳肴。這種蔬菜富含了花青素，新鮮的綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，等煮熟了以後就變成了綠色的似青菜，非常的誘人。

並且香椿芽不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。以前民間還說，肚裡有蟲就吃香椿芽，說它能殺蛔蟲，這個也是有依據的。

結束語

但是在農村，香椿芽卻並不討喜，很多地方少有人去採摘香椿芽來吃。這一方面是因為香椿芽太普遍了，多數人認為它只是一種尋常的野菜，不知道它的價值。

另外一方面是香椿芽採摘不容易，它的樹很高，並且這種樹的材質很脆，採摘不容易，並且還很危險，搞不好就會摔跤跌倒。現在農村基本沒有年輕人了，只有一些老人，所以它們即便知道香椿芽能吃，但也沒有精力去採摘。

各位網友朋友們，你們喜歡吃香椿芽嗎？你認為它好吃嗎？歡迎大家評論區留言討論！