導讀：路邊這種「三葉草」，遇到了別踩踏，營養比菠菜高，1斤14元
這幾天，全國的網友們都在關注「香椿芽」，把這種長在樹上的野菜，送上了熱搜。
原因是在上海超市裡的香椿芽，賣到了90元一斤的高價，讓很多的網友們直呼：吃不起！
同時，很多的網友也很關註上海人初春吃什麼，其中有一種野菜就引起了關注。
它長得很像「三葉草」，在國內很多地方都有分布，但是多數人都知道它是因為，這是一種很優質的牧草，並且還有著「牧草之王」的美稱。
如果大家在路邊見到了這種野草，不要踩踏，記得採摘一些裝袋子裡帶回家。因為它的營養比菠菜高，現在一斤賣14元，上海人很愛吃它。
草頭的科普
草頭這個名字，一看就是一種很普通尋常的植物。確實也是這樣，這種草長得實在是太普通了，普通到很多人都不知道它居然能吃。
草頭其實是很多人都非常熟悉的植物，那就是苜蓿。這是在我國栽種歷史很悠久的植物，它早在漢朝張騫出使西域的時候就帶回我國了，在當時因為馬牛羊愛吃這種草，所以就被作為牧草推廣種植。
不過苜蓿的種類有很多種，其中常見是是紫花苜蓿和南苜蓿。而多數地區當成牧草的是紫花苜蓿，可是草頭這種植物，特指的是南苜蓿在春天的時候長出來的嫩芽。因為是採摘它頂部鮮嫩的嫩葉來吃，所以就得名「草頭」。
草頭的科普
草頭這個名字，是上海人對南苜蓿的叫法，這也是上海地區流傳的一種叫法。但是把南苜蓿的嫩葉子當野菜來吃，卻在江南很多地方都流傳，在江浙一帶它有另外一個高大上的名字——金花菜。
草頭這種植物長得很像公園裡常見的三葉草，它也是三片似倒心形的濃綠小葉子，非常的可愛，不認識的人很容易就把它當成是三葉草。不過草頭的葉子要更加偏向倒卵形或倒披針形，上半部的葉片上面還有鋸齒。而且它是開黃色的小花，非常的小，因此也叫「黃花草頭」。
在我國食用草頭的歷史也很悠久，最早應該是上海人愛吃它，把它當成野菜來食用，可是在今天，已經有人專門種植它，當成蔬菜來售賣了。在上海地區，這種野菜要賣14元一斤，比蘿蔔、白菜、青菜絕大多數的蔬菜都要貴。
原因在於不光是草頭很鮮嫩可口，而且營養也很豐富，比菠菜要更有營養。草頭含有豐富的營養，像維生素、胺基酸、礦物質等均有，特別是它所含有的維他命k的含量很高，具有很好的凝結血管的功能。當出現上火，或者是流鼻血了，吃草頭就能防止出血。
而在上海地區，草頭的食用方法也多樣，無論是清炒，還是涼拌，或者是腌制，做成點心、飲料都是別有一番風味的。
結束語
草頭這種植物的價值遠不止這些，它生命力強，也能耐嚴寒，是一種優質的牧草，而且還可以用來漚肥等。而現在上海人發現了草頭當野菜食用，有多了一種用途。並且這種野菜能讓上海人民經年不變的喜愛，這也足以證明了它的口感和營養方面是很出色的。
現在就正是草頭最鮮嫩的季節，大家在路邊見到這種三葉草了，可不要踩踏它，記得採摘一些回去嘗一嘗。城裡可是要賣14元一斤的。有條件的可以把它移栽回去，栽種在院子裡，不僅能觀賞，以後春夏秋三季都能吃到真正不打農藥的綠色蔬菜了。
草頭的烹飪方法參考
清炒草頭就很受歡迎，讓人愛不釋手，而製作豐富也簡單。把草頭採摘回來，清洗乾淨之後，然後熱鍋倒油，用大火將草頭和油一起爆炒，然後在倒入一點點的調料和食鹽，記得還要倒點酒，不需要其他的佐料了，這樣簡單一做，就叫人回味無窮。