人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

去過雲南好幾次，突然發現有一種美食，不單單是雲南才有，我們鄉下也有同款美食。這個菜喜歡長在樹上，很多人都不認識，春天要趕緊吃你，到了夏天就變老了，那時候就真的沒法吃了。

我說的這種蔬菜，在滇西常被用來炒著吃，算是他們那裡的家常飲食，若有機會到雲南尤其到滇西，就可以親口嘗嘗了。不過沒去雲南的也不用太擔心，因為接下來我要講的這種雲南美食，其實在江西等地也有，只要掌握好方法，你也可以嘗到這種特殊的味道。

這種長在樹上的蔬菜，純天然無公害，長得像魚籽，春天吃很開胃。這個蔬菜就是粽包米，長在高大的棕樹上，顏色金黃像魚籽，春天吃這種蔬菜特別的開胃。粽包米在我家一直都沒有嘗試過，因為不認識，後來我去到雲南，這才了解，原來這種長在樹上的蔬菜，是可以吃的，而且味道還不錯，自此便開始了吃棕包米的生涯。

棕包米有點像花菜，長的都是一團團的，只不過花菜長的呈橢圓形，和棕包米是豎著長。棕包米的口感其實還是非常不錯的，軟綿適口，但吃的時候需要有點講究，棕包米苦澀味比較的大，和芭蕉芯一樣，所以烹飪的時候，焯水尤其重要。

不管是棕包米還是芭蕉芯或者是其它的野菜，有一種鄉土味十足的搭配，那就是炒臘肉，今天就用棕包米炒臘肉，給大家帶來一道不一樣的家常菜，希望大家喜歡。

【臘肉炒粽包米】

食材準備：棕包米1個、臘肉100克、小米辣3個、蒜瓣2個、青辣椒2個

輔料：植物油、鹽、生抽、老抽、少許的蚝油、雞粉2克

製作過程：

1、新鮮的棕包米把它清洗乾淨，找一個大盆，把它掰成小塊，放入盆中，加入適量的鹽和清水，讓它浸泡在裡面。

2、鍋中放入適量的清水，大火把它燒沸，接著把浸泡在水中的棕包米撈出來，放進去進行焯水，熟透後撈出控干水分。

3、另起鍋放入植物油，把切好的臘肉放進去開始炒，炒至微微干，臘肉的香味完全出來的時候，放入切成圈的小米辣，再放入蒜瓣。

4、爆香以後，倒入焯水後的棕包米開始翻炒，炒的時候放入鹽少許的生抽還有老抽調底色，放入少許的蚝油。

5、把青辣椒切成青椒絲，倒入鍋中，開始炒，炒至斷生，放入雞粉2克進行提鮮，把它翻炒至完全入味。

6、從鍋邊淋入少許的清水，湯汁快乾的時候出鍋裝盤，一道農家風味十足的家常菜，臘肉炒棕包米就製作完成了。

食刻tip：

1、棕包米採摘回來的時候，一定要放入盆中用鹽水泡一下，這樣可以去掉它的澀味，炒的時候口感會比較的好。

2、臘肉炒棕包米，油稍微的多放一點，臘肉的咸香能夠使棕包米更加的滑口，油多一些則比較的容易入口。

【本文由「小談食刻」原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得刪改、盜用，侵權必究】