很久沒有吃炒田螺了，之前下班路過夜宵店都會買上一點，現在換工作沒走那條路就沒去買了，田螺在我們家可謂是夜宵必備款，今天我專門去買了一點，買的時候我問那個老闆為啥我炒出來的田螺總是有點腥，你炒出來的就很鮮呢？老闆應該是不小心說漏嘴了，原來炒田螺不能加水要加點它，做出來的田螺才會鮮香入味
炒田螺可以說最有靈魂的配料就是豆瓣醬和紫蘇菜了，小編吃過很多口味的田螺，但是還是覺得紫蘇菜和豆瓣醬搭配起來的最美味，下面我就跟大家說一下它的做法吧
【準備材料】
田螺；紫蘇；生薑；蒜；蔥；小米椒；啤酒一瓶；生抽；耗油；鹽，豆瓣醬
【操作步驟】
1：把買回來的的田螺清洗乾淨，剪掉尾巴，去市場買的大多數都是剪掉了的，起鍋燒水，水燒開後把田螺倒下去煮個五分鐘左右，我看有些煮半分鐘就撈起來但是自己吃的還是煮久一點放心
2：把煮過的田螺撈出，用涼水沖洗一下，把小米椒、姜蔥蒜切好，紫蘇洗好
3：起鍋燒油，油熱後把豆瓣醬放入鍋中翻炒出味，倒入生薑、蒜爆香，放入田螺，小米椒爆炒
4：炒至五六分鐘倒入啤酒，啤酒看田螺的量倒，燜上幾分鐘，倒上生抽、耗油、鹽翻炒至入味，最後還剩點汁的時候倒入紫蘇、蔥，翻炒幾下即可出鍋
以前我炒的時候都是放水燜，怪不得總感覺田螺炒出來總有點腥，原來炒田螺的時候用啤酒代替清水，不僅可以去腥還可以提味，如果口味比較重的朋友可以用火鍋底料炒田螺，這樣的口味更佳，想不好吃都難，這盤香辣誘人的炒田螺大家喜歡嗎？可以在下面留言說說您的意見哦！
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