人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

豬肉一天一個價，不如用它來做菜，滋補養身強身體，才15塊錢一斤

在我的腦海中，一直存在一個畫面，那就是孟浩然的《過故人莊》的情景，不知道大家是否記得，那幾句經典的詩句：「故人具雞黍，邀我至田家。綠樹村邊合，青山郭外斜。開軒面場圃，把酒話桑麻。待到重陽日，還來就菊花」。這是典型的農家待客的畫面，在詩中「雞黍」其實說的就是殺雞煮黃米飯，這也是農家待客最高的待遇之一了。

自我記事起，家裡就養了不少雞，都是那種散養的，有貴客到訪或者是父母出去務工，爺爺就會晚上抓一隻，天還沒亮的時候讓奶奶用砂鍋把它燉好，而我每次起的都比較的晚，但是家裡人總會給我留一個大雞腿。這不，馬上要快中秋了，出來工作有好幾年了，甚是想念家裡土雞的味道，為了解解饞，我特意上超市買了一隻，豬肉一天一個價，不如用它來做菜，滋補養身強身體，才15塊錢一斤，算是比較划算的肉類了。

中秋佳節馬上要到了，它是團圓的日子，不如提前學會幾道硬菜，等到回家的時候，親自為家人做一道美味的家常大盤雞。秋天，遇到它我必買一隻，40塊錢可以吃2頓，比吃豬肉划算，孩子還特別的喜歡吃。吃不到家裡燉的土雞，我就為大家帶來一道家常大盤雞，想吃的朋友，可以按照我的方法試一試，鮮香爽口，下飯下酒都特別的合適。

【家常大盤雞】

食材：雞1/2隻、土豆1個、 青尖椒4個、蔥2根、大蒜3瓣、薑末、啤酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、料酒、生抽、豆瓣醬、植物油各少許。

烹飪方法：

1、把青辣椒沖洗乾淨，切成斜刀狀，土豆1個洗乾淨，削去外皮，切成小方塊，儘量的保持大小一致。

2、雞肉沖洗乾淨，剁成小塊，這一步可以交給攤販幫你做，冷水把雞塊放入鍋中，加香葉、料酒、八角、薑片、大火煮開，撈出控干水分。

3、油鍋燒熱，放入冰糖，不斷的進行攪拌，直至冰糖融化起泡的時候，把雞塊倒進去快速翻炒，依次放入料酒、花椒、八角、桂皮、干辣椒、薑末、蔥花翻炒均勻。

4、接著放入生抽還有豆瓣醬炒勻上底色，炒的時候，雞塊變得緊緻的時候，則剛剛合適，可以放入啤酒。

5、加入的啤酒以莫過雞塊適宜，大概燉的時間在30分鐘左右湯汁，把土豆塊倒進去燉軟爛，放入青椒塊炒熟。

6、湯汁變得濃稠的時候，放入我們準備好的香蔥，把它盛入碗中，一道好吃營養又美味的家常大盤雞就做好了。

食刻tip：

做大盤雞的時候，有好幾個小技巧，在炒雞的時候，我建議大家不要放清水，而要改放啤酒，這樣可以去腥增香，在給雞塊上色之前，炒糖汁的時候火不要太大，不然容易出現苦味，這都是做大盤雞要避免的問題。

大家好，我是你們的老朋友愛美食的小談食刻，今天分享的是【家常大盤雞】，這裡每天都有新的家常菜品分享給大家，歡迎留言評論，覺得對你有用，記得關注點贊！