位於紅水河中游，隸屬於河池市的大化瑤族自治縣，不僅是世界瑤族文化之鄉，同時也是中國觀賞石之鄉。大化縣城古為百越之地，秦屬桂林郡地；漢元鼎六年劃入定周縣，五代十國時統屬宜州地；明清時隸屬思恩府；1988年10月始成立大化瑤族自治縣。
大化縣雖不是一個富裕的縣地，但也因此保留了其原始的風貌。大化縣境內峰叢密布，紅水河貫穿大化全境。不僅如此，當地的美食對於每個食客也有著不小的吸引力。
烤豬肉
將香豬開肚，去除內臟和主大骨，在肚內打完花刀，用糖、味精、五香粉、鹽腌味，再用開水燙豬皮，上皮色水，待自然風吹至皮干，後用小火入燜爐烤約兩小時取出，再用明爐把豬皮烤至金黃色即可切成小塊食用。烤豬肉清脆可口，香氣四溢，多吃不膩。配以佐料食用，其味更美。
煎油魚
紅水河油魚是紅水河的極品魚類，有「水下人參」的美稱。煎油魚時，入鍋不放油，用文火煎到一定程度後魚體就會自行出油，也不會粘鍋，只撒少許鹽即可食用。油魚骨刺細軟，食之油溢於唇而不膩，倍感清香酥脆，鮮嫩甘美。
龍棒
即豬血腸，是大化壯族人民非常喜愛的一種傳統美食。製作時，將豬腸洗凈，用線綁住一頭，再將新鮮豬血、玉米粉、糯米飯、炒花生、五香粉等攪拌成漿料，灌入另一頭至滿並用線綁緊，放入鍋里水煮。煮熟的龍棒油亮噴香，口感綿糯。如煎炸食之，更是別具一番風味。
葵花雞
將煮熟的七百弄雞白斬成小塊，並整齊擺放至圓碟中，再在金黃的雞肉周圍飾之以葉狀的鮮紅番茄皮，因狀如葵花，故名「葵花雞」。該菜品色澤誘人、味道純正。
壯瑤大席
「壯瑤大席」共有58套佳肴，88個品種，含有茶水、小菜、湯類、冷菜、大菜、熱菜、素菜、小吃、飲品、主食、甜品以及水果12大類。表現出大化各族人民飲食文化的博大精深，以及多姿多彩。
長壽火麻魚
烹制長壽火麻魚，先將裝好粉狀火麻的紗布袋放入鍋中煮到湯的顏色變白，再分別將新鮮的紅水河魚頭、魚尾、魚肉，以及肉丸、青菜放入火麻湯中煮熟，依次撈出拼盤。這樣烹出的魚肉口感更細膩，新鮮可口，湯的味道更鮮美。
韭鮮湯
將整條煎好的紅水河魚放入煮熟的羊肉湯中，以文火慢熬，讓魚的美味精華與羊逐漸融為一體，再將切好的韭菜若干勺放入碗中，最後盛入滾燙的魚羊湯，這一碗熱氣騰騰的魚羊韭鮮湯，讓人垂涎欲滴！
水晶糖肉
把切成小塊的五花肉伴以白糖或紅糖腌透，配之炒黃豆碎粉蒸熟，即可食用。水晶糖肉吃起來肥而不膩、清爽香甜。糖肉吃法在大化壯族聚居區具有悠久的歷史，是宴請賓客餐桌上受歡迎的菜譜之一。
大化粽子
大化人的粽子堪稱是熱愛包粽子的廣西代表特色了。在別處，粽子也許只是端午節才食用的小吃，到了這裡，「無粽不成節」，不僅有極大的十斤壯粽，還有背部高聳，形似老人駝背的「駝背粽」。
瑤族是一支古老的民族，多居住在山區，因此有「無山不有瑤」之說。古樸的瑤族保持著先祖盤王流傳下來的風俗習慣。在其獨特的民族文化景觀中，酒文化隨著這個民族世代傳承。
「三關酒」，瑤族在接待客人光臨前，會把一隻灌滿酒的葫蘆掛在堂屋門背後，等待客人將近大門時，立刻斟酒一碗，迎上前去，一手搭在客人肩上，一手遞到客人面前，要求客人喝進門酒，客人應毫不遲疑喝乾。「進門酒」之後，還將在前往主人家中的路上設兩關，飲過之後主人全家便都要出來迎客進屋，客人若無酒量，可淺嘗輒止，表示謝意。
傳說此習俗起源於巴馬瑤族的祖先「卡羅」，卡羅生下三個月後父母相繼過世，善良的盤堯收養了他。卡羅成家後為報答養育之恩，率家人採藥釀酒宴請二老。在迎接養父母的當天，卡羅帶族人到寨外十五里處設酒關，每五里設一關，每至一關，卡羅就敬二老甘醇的美酒兩碗，以表隆重和真誠。
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