從壩上草原到漳河沿岸、從太行深山到渤海之濱，是一個物華天寶、人傑地靈的所在。這裡就是河北。河北地區歷史悠久，公元前221年，秦始皇統一中國後，實行郡縣制，在河北境內陸續設置了上谷、漁陽、右北平、廣陽、邯鄲、巨鹿、代、恆山等八郡。到了漢代，分全國為十三刺史部(又稱十三州)，之後的曹操還曾在漳河畔修建"銅雀台"，命其子曹植作名篇《銅雀台賦》。
河北地處華北平原北部，背山面海，飲食文化源遠流長，這裡的烹飪技術的出現，可追溯到距今四五千年前的黃帝時代，從夏朝到春秋戰國時期，是河北飲食文化的形成時期。在這個時期，河北飲食文化初步定型，烹飪原料範圍不斷擴大，烹飪原料也得到了更廣泛的利用。不過，這些離我們都太遙遠，還是來看看我們現在到河北能吃到哪些好吃的吧？
驢肉火燒
現在在全國各地的大街小巷上面，都可以看到賣驢肉火燒的，可以說驢肉火燒已經走向全國，但是河間驢肉火燒才是最正宗的，當地人有句俗語叫：「常趕集還怕看不見賣大火燒的」可見驢肉火燒在當地人心中的位置。
平泉老羊湯
平泉老羊湯吸收了北方游牧民族與本地的的精髓，形成了具有鮮明特色的老羊湯，當地人喜歡喝羊湯，特別是冬天，大街小巷的攤前，支起一個桌子架起一口大鍋，生起火鍋里的羊湯滾起來，這就是當地人最好的享受，喝一碗熱氣騰騰的羊湯暖胃又驅寒，平泉老羊湯色白似奶，水脂交融，質地鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏。
南沙餅
南沙餅又名八勾糖餅，是一道美味可口的名點，屬於河北承德小吃。南沙餅口味酥脆、香甜、爽口，迄今已有500餘年製作歷史。現在到了承德很多飯店都有南沙餅供應，如果到了承德不得不嘗試一下。
蔚縣八大碗
蔚縣傳統的"八大碗"有五色相間的"絲子雜燴"，肥而不膩的"炒肉"，有隔壁相望的"酌蒸肉"，有葷藏素裹的"虎皮丸子"，有肥瘦相兼的"渾煎雞"，有鮮嫩別致的"塊子雜燴"，有調味精美的"清蒸丸子"，還有素淡清香的"銀絲肚"。在這"八大碗"中，前五碗屬於渾湯菜，其調味濃郁，甚飽口福，後三碗屬於清湯菜，其清淡爽口極振食慾。
白肉罩火燒
白肉罩火燒，是河北保定的名吃之一，起源於清末，在中華旅行社出版的《中華小吃》中，它赫然醒目。它還是保定名樓義春樓的主要名吃之一。白肉罩火燒含有豐富的蛋白質，又不含過多的脂肪，是一種又解饞又健康的食品。
菜鍋煮餃子
顧名思義就是在大鍋菜里煮餃子，這餃子必須是現包的新鮮餃子，在大鍋菜快燉熟時，將包好的肉餡餃子放入菜鍋煮熟，餃子吃起來皮里皮外都香氣十足，味道極好，所以又名里外香。這菜鍋煮餃子在日常飯桌上並不常見，在臨城，只有在每年春節或重大節慶時，女兒回娘家，娘家人才會為回家的姑娘做這碗菜鍋煮餃子。當然在家中有貴客時也會招待菜鍋煮餃子，這儼然成為了一種地方的風俗習慣。
桲欏餅
桲欏葉餅是最具秦皇島特色的一種綠色食品。做好的桲鑼餅，散發著淡淡馨香的桲欏葉餅賞心悅目，鮮美可口，是中外遊人爭相品嘗的一道特色食品。
鹹食
又稱閒食。將白面、雞蛋加水做成糊狀，再放入適量蔥花、食鹽等拌勻，慢慢倒入鏊子上攤勻，蓋上鏊[ào]蓋兒蒸烙，片刻即成。鬆軟可口，沾蒜泥吃，味道更佳。
勤腳料
勤腳料狀似一碗丸子素菜，裡面有素丸子、白豆腐、豆腐泡子、黑木耳、黃豆芽、蒜薹、牛血等料。湯是濃的，勾兌了粉芡，味道鮮美，香味盈口，乍一看就象一碗大雜燴。湯的味道跟我市傳統的炒菜「裡脊帶汁」相似。湯味多層次，濃厚悠長，由於勾兌了粉芡，使其中的主料輔料互相滲透，味道鮮美濃香。
河北省是戰國時期燕、趙、中山三國故地,元、明、清三代又為畿輔之區，歷史悠久，地靈人傑、不僅是炎黃文化的發祥地,而且是我國酒文化的主要發祥地之一。在7800多年以前的武安磁山遺址，挖掘出了許多石器陶盂、陶支架等成組器物，還有固定的大量儲糧窯穴。
遺址內農業生產工具和糧食加工工具的使用與堆積的大量食物，證明在當時河北已有了比較發達的農業和手工業。農業的發展，為飼養家畜提供了物質條件，而遺址中出土的豬、羊等家畜骨骼已證實了這一點。在發現的骨骼中經科學鑑定還有雞的骨骼，這是迄今發現最早的家雞，飲食原料的增多，豐富了人們的生活。另外據考古證明，當時河北先民已掌握了原始釀酒技術，並創造了相應的陶瓷酒器。
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