#開始記日記#1538 訪溪上午餐和康得思星廚晚宴
2021/04/15 星期四 杭州
lin約了訪溪上的午飯，11點出發，半小時到達。彬哥還沒到，坐在院子裡喝茶等他。
北京春天來的晚，因此喜歡杭州的這片綠。
訪溪上開業的時候，彬哥邀請我過來，當時正在出差，雖然想去看看西溪濕地秋天的柿子，還是未能成行。這次來杭州空出一頓午飯，無疑就要交給訪溪上了。
寬敞明亮的廳房。喜歡在這樣的環境里吃飯，室內的雅致、室外的野趣無縫連接。
酒醉三門青蟹
芽苗沙拉
牛油果沙拉佐魚子醬
螺片
5J火腿陳皮湯
大蒜焗黃魚
杭椒炒鰻魚
露珠清酒低溫牛小排
酥炸梅魚配魚子醬
青茄燒藍口貝
青魚乾蒸五花肉
香滑馬蹄糕
菜品中規中矩，食材不錯，味道都在。環境超級加分，朋友間笑談更是增加氣氛。這一餐吃的開心，彬哥屢次開車，無奈缺乏響應者，只好喝酒吃菜了。[大笑]
14點離席回酒店，和傅月良、胡狸見面聊叢書事宜。三個人聊嗨了，三個小時很快就過去了。Christina微信通知晚宴前有個雞尾酒會，送走傅月良下樓赴約。
這次來杭州是應Christina邀請參加酒店舉辦的星廚晚宴。他們請來曾經獲得米其林三星餐廳榮譽的唐閣的譚仕業師傅推出星廚菜單，在酒店中餐廳明閣連續三天饗客。這次活動還與馬爹利美食劇場合作，配酒也是馬爹利提供的。
當晚菜單
春豆
川烏、竹笙
千層酥乳豬
雞湯汆螺片
溏心龍蝦。
黑牛臉頰肉
火腿汁煮白蘆筍
藍帶馬爹利XO
名字叫從山到海到稻田。蘑菇、海魚、雞，再配上一碗米飯。
甜品：枇杷的變奏。
茶與茶點
譚師傅在展示食材
工作中
沖湯也是烹飪的一部分。
馬爹利這樣喝很有儀式感。
海鮮處理的極妙，鮮度口感上乘；從山到海到稻田名字有趣，引人探求；堂做雞湯汆螺片配上幾葉嫩龍井，展現杭州春意；龍蝦做出溏心還是第一次吃到，獵奇之餘也增加了對龍蝦菜式的積累。這次晚宴品嘗美食的同時，對廚師功力和想像力的認識有了更深的理解。
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