圖文/小談食刻
大學一同學是山東的，作為一個南方人，剛開始去山東的時候，對他的飲食簡直就看懵了，一頓飯一根大蔥3個饅頭就搞定了，有的時候，一點鹹菜一份大餅，就直接應付了。而其中它經常吃的一道菜，我印象比較的深，那就是韭菜苔，原本以為這個菜是炒雞蛋吃的，沒想到的是，它還可以直接吃。
同學說，夏天，寧可不吃肉也要吃這菜，簡單拌一拌，男人強壯，女人減肥。他說的涼拌韭菜苔，味道要比韭菜殺傷力小一些，而且相對來說比較的鮮嫩，搭配雞蛋或者是搭配豆乾一起炒，都是不錯的選擇，但要說它最接地氣的吃法，還要數涼拌韭菜苔。吃起來清甜，回味悠長。
夏季嫌做飯麻煩的話，可以試試這個涼拌菜，這菜5元一斤，吃一次相當於給身體清理垃圾，爽脆開胃超下飯。涼拌韭菜苔不需要太多的調料，隨意那麼一拌，自然的鮮美，立馬充盈整個的口腔。是一道百吃不厭的家常菜，也是夏季最容易上手的涼菜。另外值得一提的是，韭菜苔有養顏護膚和強壯身體的作用，適量食用有益健康。
【涼拌韭菜苔】
主料：韭菜苔300g
調料：花椒油、鹽、生抽、老抽、干蘸水、陳醋
做法
第1步：韭菜苔沖洗乾淨，切成小段，在選擇韭菜苔的時候，可以用手掐一下，看看是不是老了，如果不脆比較的硬，則說明這種涼拌吃不合適。
第2步：找一個乾淨的碗，把切好的韭菜苔放進去，用純凈水沖洗乾淨，多衝洗幾道，瀝干水分，水分瀝得越干越入味。
第3步：放入干蘸水，用筷子不斷的進行攪拌，這樣比較容易入味，而且吃起來也會比較鮮甜入味。
第4步：倒入生抽、老抽還有陳醋，一同攪拌，拌勻以後放入花椒油，沒有花椒油的話，就用香油來替代。
第5步：所有調料放入以後，靜置幾分鐘就可以了，如果不急著吃，放入冰箱讓溫度降下來，不僅更脆也更入味。
食刻說：
春韭，夏苔，秋黃，夏天韭菜花抽苔後的韭菜不好吃，營養都聚在了韭苔。所以這個時候吃韭菜苔應該是最有營養的時候，它脆嫩鮮甜，可以炒食也可以直接涼拌， 涼拌作為開胃菜，因其粗纖維比較多，還能給身體清理垃圾，男人吃它強壯，女人吃它還能減肥，喜歡的話就不要錯過了。