人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

在雲南根據所處的位置，一般會分為滇中、滇東北、滇東、滇東南、滇南、滇西南、滇西、滇西北。而我所處的地方正是滇西南，它包含臨滄市、普洱市、西雙版納州三地，與緬甸、寮國、越南接壤。滇西南不僅風景好，美食也是最有特色的，有全國聞名的傣味，也有世界著名的普洱茶。因為山比較的多，總會有些山貨顛覆你的認知。

野苦瓜就是其中的一種，剛來此地，看到野苦瓜，根本不認識，更不用說吃了，因為覺得它的外形很有特點，所以就會問身邊的一些朋友，經過他們詳細的描述以後才知道，這種野苦瓜，其實和苦瓜關係不大，就是兩個完全不一樣的品種，只是它可能帶有一點苦味，所以當地人叫它野苦瓜，事實上它的學名應該叫：翅果藤，屬於一種中藥材，廣西、貴州、雲南均有分布。

一大早去了思普地區一個非常有名的小豬街，看著大爺在一個角落裡，背著簍子賣這種野苦瓜，很多人看不上，我花了30塊錢全包了，回家簡單一做，一吃真的太美味了。翅果藤，有補中益氣，止咳的食療效果，很適合秋季吃，秋天，遇到這瓜我一買就是3斤，三兩天吃一次，潤肺特別好，而且家人也非常的愛吃。值得一提的是，翅果藤雖然叫野苦瓜，但是專家卻發現它含有新型天然高效甜味分子，其甜度為蔗糖的25至400倍不等。這一重大發現，可以預見翅果藤將會被更多的人所知。

【肉炒野苦瓜】

食材：野苦瓜260克、豬瘦肉80克、小米辣3個；植物油、鹽、蒜瓣、生抽、蚝油、少許的味精

烹飪方法：

1、新鮮的野苦瓜沖洗乾淨，把它切成圈，切的時候要及時把野苦瓜泡在水中，不然的話，野苦瓜會發黑，被氧化。

2、鍋中注入一鍋清水，大火燒沸的時候，放入鹽，再把切成圈的野苦瓜放進去焯水，焯水的時候注意觀察野苦瓜的顏色，變深以後關火撈出控干水分。

3、另起鍋放入植物油，再把切好的瘦肉放進去，放入小米辣還有蒜瓣，把它炒香，豬瘦肉不要炒的太久不然會發硬。

4、倒入瀝干水分的野苦瓜，放入鍋中翻炒，下鍋之前一定要充分的瀝干水分，只有這樣才能夠炒的時候充分入味。

5、開始進行調味，放入鹽少許的生抽，再放入一點蚝油，最後放入少許的味精提鮮，把它炒至入味。

6、翻炒至熟透，一道營養美味的肉炒野苦瓜就製作完成了，喜歡的話可以按照這個方法試一試，比普通苦瓜更營養美味。

食刻tip：

1、野苦瓜，其實並不苦，相比我們吃的苦瓜而言，真的不值得一提，微微的苦味，入口便能回甘，特別的開胃。

2、野苦瓜主要的兩種做法，一種是涼拌，其次就是炒食，這道肉炒苦瓜，雖然比較的家常，但是營養價值卻非常的高。

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