絲瓜，口感爽嫩，味道清香，富含豐富的維生素及粗纖維，有又清熱祛火的小功效，對於氣溫逐漸升高的時節，多吃點絲瓜還是極好的。
說到絲瓜，這個在南北方或者有些地區還是有不同的稱呼叫法。例如今天我買的這種表面光滑的，在北京從小就一直叫它絲瓜，而對於南方有些地區，他們管這種叫水瓜。而還有一種絲瓜是帶棱的，他們則稱之為絲瓜，這個北方很少見了，基本都是這種光滑的為主。
而至於常用的洗完用的絲瓜瓤，兩種絲瓜都能製作。小時候我家自己種的這種絲瓜，不去管它，自己長大，長老最後枯萎就可以搓乾淨，只留瓤用來洗碗了。
絲瓜一般在烹飪的時候，都會把絲瓜皮去掉，實際這個是浪費了。比較嫩的絲瓜，絲瓜皮也是可以吃的，加熱後一樣的清香美味。所以如果你買的絲瓜比較嫩，也就是用手能掐透，那麼就完全可以直接帶皮一起烹飪。
絲瓜的做法其實並不多，主要是就是清炒或者做絲瓜雞蛋湯。今天就給大家介紹一款涼拌吃法，也別有一番風味。做法實際很簡單，具體步驟如下：
1， 材料：絲瓜，蝦米，小蔥，生抽，鹽糖
2， 將絲瓜皮削下來，絲瓜肉切長條
3， 海米加黃酒泡發一會兒，這樣再烹飪，海米的鮮香味道會更濃郁
4， 鍋里燒水，將絲瓜和絲瓜皮燉煮2分鐘，徹底熟透
5， 然後浸泡涼水，冷卻降溫，也能讓絲瓜皮保留一點點的脆爽
6， 最後裝碗里
7， 鍋里少許油，先炒香蝦米和小蔥碎
8， 然後倒入生抽加點黃酒，少許鹽糖調味，燒開
9， 最後澆在絲瓜上就做好了
不一樣的絲瓜做法，清爽鮮香，再加上海米的香和生抽的一點點醬香混合在一起，讓這道菜不但好看好吃，也更加的營養豐富。天氣越來越熱了，多吃點絲瓜好處多，試試這個涼爽的做法，更適合這個時節哦！
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