鴨舌肉嫩味美，一直都是我的最愛。它不僅味道很贊，而且脂肪含量比豬肉要低，蛋白質的含量比一般的肉類更為豐富，所以即使減肥期間，我也能放心吃上一小份鴨舌來解饞。每次逛街，鴨舌是我必買的小零食。帶回家追劇的時候，嘴巴也就閒不住了，一集電視劇沒看完，就能把帶回來的鴨舌消滅的一乾二淨。鴨舌不僅可以追劇的時候吃，還非常適合做下酒菜。

冬天天氣實在乾燥，北京的冬天更是如此。早上出門我拉車門的時候竟然被靜電打了一下，著實嚇了我一跳。這麼乾燥的天氣非常容易上火，飲食自然要清淡，儘量避免油膩辛辣的食物。雖然我十分愛吃辣，還是忍住了，昨天給家人做了一份不辣的啤酒鴨舌。如果您無辣不歡，放一點辣椒進去會更好吃呢。

這道菜做法十分簡單，如果您想讓它更入味，有兩種方法。一是可以提前一晚用花椒、桂皮、八角、香葉、料酒和生抽把鴨舌腌制一下，第二天再拿出來烹煮。第二個辦法也很簡單，把這道菜做好之後，放入冰箱冷藏過夜，第二天再拿出來吃就可以啦，而且晾涼了味道更好吃呢。上次家中來了客人，我就用這道菜招呼他們下酒。朋友們都誇我手藝又進步了。

如果是給老人和小朋友吃的話，可以像我一樣不放辣椒。用老抽給鴨舌披上一層油亮的外衣，再用冰糖來給它提提鮮，味道比外面賣的成品還出色呢。兒子就超愛吃這道啤酒鴨舌，用啤酒代替清水燉煮鴨舌，不僅可去除鴨舌的腥味，還可以增鮮，一舉兩得。

【食材】

鴨舌、大蒜、花椒、姜、八角、香葉、啤酒、料酒、老抽、黃豆醬、冰糖

【做法】

1、大蒜、姜分別切片備用。

2、鍋中放入清水和薑片，大火燒沸。倒入洗凈的鴨舌，焯熟後撈出。

3、鍋中熱油，放入薑片、蒜片、花椒爆出香味。

4、倒入鴨舌，翻炒片刻。放一勺料酒、一勺老抽，翻炒均勻。

5、放入香葉、冰糖、黃豆醬，再倒入適量啤酒，以剛剛沒過鴨舌為宜。大火煮沸後收汁即可。

【小貼士】

做好以後可以放入冰箱冷藏過夜，第二天吃更入味哦。

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