董克平飲饌筆記
11點時黃魚接我去了 思南公館那裡的東方景宴。
這是逸道和黃景輝師傅合作的一家以 潮州菜為主輔以粵菜的餐廳，餐廳在一棟別墅里，不大，氛圍很好。
黃景輝師傅是潮州人，在廣州的江-由輝師傅主理，獲得米其林二星榮譽。田曉文求賢若渴，便和黃師傅合作了這家東方景宴。月初來上海的時候試過一次，這次再來發現菜式基本穩定了，味道越來越好吃了。
.東方景宴.
- 菜式 -
魚飯
凍紅蟹
沙拉
普寧豆腐
脆皮乳鴿
富貴蝦
象拔蚌
厚切輕灼，爽脆鮮甜。
比刺身過癮太多。
下飯菜辣椒炒肥腸
金沙脆皮參
牛肉丸煮春菜
蘿蔔絲煮西施舌
貝肉細嫩鮮甜脆滑，
可謂是貝類中的極品。
蒸閩東壹魚大黃魚
無骨鯽魚粥
桃膠 芋泥
這個好香，因為怕甜，沒敢多吃。
經過一個月的磨合，東方景宴的出品穩定前行。
田曉文很了解上海的客人需要什麼，因此對一些菜進行了改良，雖然和廚房產生過矛盾，但呈現出來的菜品，卻是得到了客人的喜愛。
一家餐廳，廚師很重要，菜品質量基本是由廚師決定著，但是如果沒有一個了解客人的前廳，沒有一個能夠很好勾連起廚房和前台的經理，再好的出品也要打折扣的。
和侯新慶聊天時說起他的徒弟田曉文，做師父的侯新慶對他讚不絕口，誇獎田曉文懂菜懂營銷，更知道客人喜歡什麼，只有這樣，餐廳的生意才會好，廚師也能藉此揚名。
周子洋（圖片轉自大廚去哪）
晚上去了上海廣場的子福慧-坤，這家店是周子洋開的第三家店。
認識子洋十幾年了，從北京到上海，從做廚師的大宅門到做老闆的子福慧，特別是子福慧這家有著子洋個人特色的餐廳，從2019年開始在虹橋做第一家子福慧，兩年的時間已經開了第三家，顯然是賺到錢了。
送上我的祝福
更令人開心、欣喜的是，子福慧的出品越來越有子洋的個人特點了，慢慢形成著周子洋風格菜肴。
一個廚師的菜品有自己的獨特性，未來發展也許會前程廣闊。這也是這幾年我最希望在子洋身上看到的。
.子福慧·坤.
- 干 -
醉蟹蟹
撈蚌蚌
燒雞雞
滷鵝鵝
- 坤 -
燉個湯
- 泰 -
烤鮑魚
蒸花蟹，配了油條，
撒了義大利黑醋。
- 益 -
燒條魚，炒花膠
炸生蚝
煮青菜
- 豐 -
一頭牛
這碗飯太好吃了。
大有
氣氛熱烈，出品精緻。賓主頻頻舉杯，恭祝子洋新店開業大吉。
超越會同舉杯
我在這一餐里感受到了子洋的用心，沒每一道菜都是用心設計，把自己的想法貫穿在菜品中，與其他餐廳區別開來，建立自己的風格特色。
隨大流可以做一個不錯的餐廳，有個性才可能是個優秀的餐廳，子洋就是這樣努力著。
董克平飲饌筆記
微信號｜dongkeping1