人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
魚肉還在燉豆腐？不如試試這做法，又鮮又甜，好吃到舔盤底。提到魚肉，很多人第一想法就是燉豆腐，鮮嫩爽口，越燉越香，其實根據魚類的不同，我們應該做出調整，不是所有的魚肉都適合燉的，比如武昌魚就比較適合紅燒。
前幾天哥哥在水庫釣了不少野魚回來，都是那種比較小的，有的地方叫它小白條，也有的叫它小棍子魚，我就把它稱之為野魚，這種小野魚，刺少肉多，肉質肥美，尤其適合把它紅燒。
做紅燒魚的時候，有一樣必不可少的調料，它就是料酒，但今天才知道，魚肉光加料酒就錯了，教你正確做法，魚肉鮮甜還不腥。除了加料酒以外，還可以搭配一種鮮美的食材，洋蔥。洋蔥可以單炒，也可以和魚、肉、蛋等配炒，這些搭配都屬於上乘，其中比較經典的幾道菜有，洋蔥魚片、洋蔥燒魚，接下來我就給大家帶來一道洋蔥燒野魚。
野生的小魚，搭配著洋蔥炒，既可以起到去腥增香的作用，而且傳統醫學認為：「洋蔥性平，味甘、辛，具有健胃、消食、平肝、潤腸、祛痰、利尿及發汗等作用。」用它搭配魚來燒，能夠最大程度的保持魚肉的鮮嫩，同時還能去腥。
歐洲人把洋蔥稱為「蔬菜皇后」，法國人曾說：「洋蔥給現代佳肴帶來色彩的魅力，沒有它，最美味的食物吃起來也味同嚼蠟，使歡樂的宴席充滿一片壓抑。」如此高的評價，可見它不僅是上佳食材，也是萬能的「配菜王」，接下來一起看看這道洋蔥燒野魚吧！
【洋蔥燒野魚】
食材準備：洋蔥1個、野魚8條、薑絲
輔料：植物油、鹽、生抽、香醋、老抽、料酒、雞粉2克
製作過程：
1、洋蔥沖洗乾淨把它切成絲，切的時候可以稍微的凍一下，這樣刺激性比較的少，就不會出現切的時候流眼淚。
2、鍋中放入植物油，把薑絲放進去，接著倒入洋蔥絲開始進行翻炒，把洋蔥炒香炒至變軟，放入少許的鹽。
3、倒入提前煎好的野魚，野魚提前已經放入油鍋中煎過，家裡的魚比較的多，煎一下保存，能夠延長食用的時間。
4、大火開始翻炒，放入生抽加入老抽調底色，放入香醋，從鍋邊淋入少許的料酒，把它炒香炒至入味，放入雞粉2克提鮮。
5、加入少許的清水，煮至微微干，一道營養美味的家常菜，洋蔥燒野魚就製作完成了，用它下飯魚肉鮮甜還不腥。
食刻tip：
1、洋蔥切的時候會比較的辣眼，所以可以放入水中切，也可以放入冰箱中冰凍一下再切，這樣都能很好的解決這個問題。
2、這種野魚的具體名字我不知道，但是大家可以用小白條，或者是河裡的小魚來做這道菜，味道鮮甜，魚肉一點也不腥。
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