盛夏來臨，天氣漸漸炎熱起來，人們的食慾受到了不小的影響，到了吃飯的時間點卻總提不起食慾。這時候若是能端上一盤素菜或是涼拌菜，或許更能令人眼前一亮。好在這個時節，各種蔬菜都長勢旺盛，新鮮上市。不過如今氣候潮濕悶熱，各種細菌微生物相當活躍，我們在吃蔬菜的時候，一定要仔細處理，這樣才更加健康衛生，尤其是今天要跟大家分享的——生菜，很多人都喜歡直接生吃，可別再大意了。
生菜是起源於歐洲地中海沿岸一帶，大約在公元前5世紀，生菜的種子開始了向東的旅程，歷經萬水千山進入我國。其在我國漫長的栽種史中，也形成了重要的生菜文化。在我國民間，將生菜視為「生財」的吉祥菜，在我國南方的很多地區，逢年過節等重要的日子都講究吃生菜，同時在南方地區還流行著「生菜會」這一傳統習俗，所以生菜在人們的心中占據著舉足輕重的地位。
當然生菜不僅寓意美好，也是一種高營養的保健蔬菜，《本草綱目》中記載其「可壯筋骨，利五臟，開利胸膈，疏通經脈，益脾氣……」而現代研究也告訴我們，其富含維C，維E，維A，纖維素，萵苣素，葉酸以及鈣，鎂，銅，鋅等離子，有助於開胃健脾，清熱除煩，緩解疲勞，通便排毒，增強免疫力等。
生菜味道清新，口感十分酥脆，帶著些許的苦澀味，即使是不喜歡吃綠葉菜的人也會愛上。而提到生菜，很多人喜歡直接生吃，比如蘸醬吃，做沙拉，三明治，菜包飯等。不過想要直接生吃青菜，一定要經過仔細的清洗。
或許很多人還不清楚，看似清新翠綠的生菜，生長的時候是直接貼著泥土的，如今又是雨水比較多的季節，生菜很容易成為寄生蟲的寄生地，而如果未處理乾淨而直接食用，也就會給我們的健康帶來影響。所以今後儘量別再直接生吃生菜，同時在清洗的時候一定別大意。
【清洗生菜】
1、首先將生菜的葉片逐一掰下來，僅保留新鮮完好的部分。接著在流動的清水下反覆沖洗，將葉片表面的髒東西洗掉。
2、節一大盆的清水，加一勺食用鹼攪拌溶解，把生菜放到裡邊，泡10分鐘。作為一種綠葉菜，生菜也深受小蟲子們的喜愛，所以在種植的過程中難免需要噴洒藥劑，同時在售賣的過程中，菜農往往會通過噴洒保鮮劑來達到保鮮的效果。因此我們在清洗生菜時，要將其在鹼性水中充分浸泡，更有助於去除農殘，這樣吃著更放心。
下面來跟大家分享兩種生菜熟吃的做法，一菜一湯，好吃又健康。
【生菜炒香菇】
1、將洗乾淨的生菜瀝掉水分，接著將葉片掰小一些。
2、幾朵香菇浸濕，加麵粉搓一遍，徹底沖乾淨後，剪掉尾巴，切成大塊。
3、鍋中加水煮沸，把香菇倒進去，繼而煮三五分鐘，將其煮熟，撈起後再次用水沖乾淨。
4、起鍋燒油，首先放一些蒜蓉到裡邊，炒到微微泛黃時，快速烹入生抽蚝油炒勻。
5、香菇和生菜倒進去，快速炒勻，調一點鹽，糖，繼續炒入味即可盛出。
【生菜素湯】
1、生菜處理好，另外準備火腿，松花蛋，鹹鴨蛋以及大蒜粒，分別剝掉外衣並切好。
2、起鍋燒油，將準備好的配料都倒進去，在熱油中進行煸炒，一直炒到鍋中出現密集的泡泡，各種食材的香味釋放出來。
3、在鍋中加適量的飲用水，另外倒入一點蚝油，將鍋中的湯汁燒開並煮到湯色發白。
4、放一把粉絲到裡邊，煮一分鐘的時間，粉絲變軟，將生菜放進去，燙至變色時，立即關火，並從鍋中盛出。生菜下鍋後要控制好時間，不要過久，以免顏色變黃，也會影響口感。
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