辣子雞是一道經典的川菜，一般是以雞肉為原料，輔以干辣椒、花椒、蔥、胡椒等材料炒至而成。鮮香麻辣，能在第一時間讓你的味蕾繳械投降，可以說是一道相當霸道的美食啦。今天我們換個花樣，用雞翅來替換雞肉，這樣一道辣子雞翅色澤棕紅油亮，麻辣鮮香，味道也是很不賴呢。

說來也是奇怪，這幾天明明正值酷暑，我缺偏偏饞起了肉，心心念念就想吃口又麻又辣的重口味葷菜。其實剛開始想做辣子雞，可是扭頭看看窗外耀武揚威的熱浪，我馬上打消了出門買菜的念頭。還是把冰箱裡冷凍的雞翅拿出來，放入微波爐快速解凍，就做辣子雞翅吧。

雞翅剁成小塊，炸的金黃飄香，兒子都被吸引到廚房來了，眼巴巴地問我又在做什麼好吃的，真是一個小饞貓呢。兒子年齡雖小，但是不怕吃辣，所以我這道菜辣椒一點都沒減量。但是現在天氣熱，還是建議大家少放一點辣椒，以免上火。我家的小饞貓一個人幾乎吃掉了半盤呢，就著兩碗米飯下肚，吃得那叫一個爽。

出鍋前我灑了一些熟白芝麻進去，一是為了點綴，二為了增添風味。這道菜真的強烈推薦您試一試。看似很複雜，其實做法一點都不難，只要您按照步驟一步一步跟著做，一次就能成功哦。自己動手做衛生又美味，趕緊安排上吧。

【辣子雞翅所需食材】

雞翅、干辣椒、小米辣、蔥姜蒜、花椒、料酒、鹽、生抽、黑胡椒粉、白芝麻

1、雞翅剁成小塊，用清水把雞翅反覆沖洗乾淨，洗去血水。

2、用鹽和料酒把雞翅抓勻，腌制半小時以上。

3、鍋大火燒熱以後倒入適量油，把腌制好的雞翅用廚房紙吸干表面的水分，放入鍋中，中火炸至金黃後撈出備用。

4、鍋中底油放入蔥姜蒜爆香後，放入花椒、干辣椒和小米辣，翻炒均勻。

5、倒入雞翅，放少許生抽和黑胡椒粉調味。出鍋前撒入白芝麻點綴。

1、雞翅腌制的時間一定要夠，不然會不入味。建議提前一天腌制放冰箱冷藏，第二天取出就可以使用了。如果怕腌的時間久了太咸，最後一步生抽就少放些。

2、雞翅入鍋炸之前一定要瀝干或者用廚房紙吸干水分，不然遇到熱油會四處飛濺。

3、如果家裡有花生，您也可以放一點進去和雞翅一起，酥酥脆脆更好吃喲。

4、我炸這道菜的時候放的干辣椒比較多，盛盤以後，鍋中還有不少干辣椒。可以把它們盛出，炒其他菜的時候用作配菜。炸過的干辣椒又香又下飯，直接扔掉太可惜了。

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