一份麵皮，一座城市的味道
一份麵皮，延安人的酸甜苦辣
一份麵皮，延安人的成長記憶
因為麵皮，愛上延安
無數個日夜，無數幅面孔
一碗酸辣勁道的麵皮
成為了延安人
溫暖的守護
延安人愛吃麵皮
會吃麵皮
為麵皮耗盡了心思、花費了精力
擀麵皮、烙麵皮
洋芋檫檫拌麵皮、炒麵皮
麵皮夾饃
......
說不盡道不完
擀 面 皮
擀麵皮，是西北當地最有名的小吃之一。它由唐代冷淘面演變而來，其麵皮以「白、薄、光、軟、筋、香」而聞名，涼爽可口。
米 皮
是利用米為主要原料，通過一系列的蒸製加工，做成的一種麵食，最著名的米皮當屬「陝西西安秦鎮米皮」，秦鎮米皮歷史悠久，顯著特點是「筋、軟（方言讀作rang）、薄、細」。
烙 面 皮
烙麵皮是在大鍋上像煎餅果子那樣烙出來，再切成條、片調著吃，比擀麵皮嚼勁小，但另有一番口感。
面 筋
有一道涼拌菜是最愛的菜，那就是涼拌麵筋，一口咬下去涼拌的湯汁會隨之爆出，在口感上非常的過癮。
菠 菜 涼 皮
做法和菠菜面差不多，只不過出來是涼皮。吃起來有股菠菜味道，太美！
饃 夾 面 皮
外地人初來延安一定會驚嘆還有這麼神奇的夾饃，嘖嘖嘖，真好吃！香辣筋道的擀麵皮加上蓬鬆酥軟的餅，被汁子泡的微軟的餅滲透出紅紅的辣椒油，吃上一口簡直滿足到飛起！
炒 面 皮
炒出來的麵皮吃著特別的香，加上綠豆芽等配菜，勁道又味美！晚上下班回家，小區門口的攤攤就有賣，來一份，美滴很！
延安麵皮的種類很多
大多數人都偏愛於擀麵皮
選擇它的人也是數不勝數
以「白、薄、光、軟、筋、香」特點出名
面 皮 這 樣 做
白
面需要在水裡洗四、五遍，盆里雪白的洗面水就是麵皮。
薄
蒸好的麵皮薄、半透明且很有韌性的。
光
每層蒸好的麵皮都要塗上熟油，所以看著光而透亮
軟
麵皮是蒸出來的，所以軟富有彈性。
筋
有勁道，有嚼頭。
油潑辣子
好吃的麵皮其妙處全在那一勺油潑辣子上，辣子的品質是最關鍵的，擀麵皮用的辣椒較粗些，辣椒也是用油焙火碾制的，延安人認為此種辣椒更香，但顏色上沒有未焙過火的辣椒紅亮。
主要秘籍都在油潑辣子和醋上
duang~
簡單又美味的延安麵皮就出來啦！
香！辣！
就是這個味兒~
世間美食那麼多，我卻獨愛你
多少年都不曾改變
濃濃家鄉情
多少次魂牽夢繞的味道
久久不能忘懷