人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

呷稀哩喲？候死人奈！（吃什麼呢？饞死人了！）鄱陽湖裡咯幾根子草，南昌人飯桌上變成了寶。噴噴香咯日子紅火火咯過喲，活得有滋又有味，賽過那藜蒿炒臘肉，千家萬戶樂陶陶，樂陶陶。這是江西人第一部方言連續劇《松柏巷裡萬家人》的主題曲。

可能其他人會覺得比較的陌生，但是沒關係，今天我們主要是講講吃的。方言連續劇的主題曲名字叫《藜蒿炒臘肉》，藜蒿便是我要講的食材。在《神農本草經》中，藜蒿還被列為野蔬上品。而用藜蒿炒臘肉，則是每個江南人都愛吃的一道家常野菜，一直享有「登盤香脆嫩，風味冠春蔬」的美譽。

到了冬天在南昌很多的菜市場中都有藜蒿的影子，有的已經幫你處理好，直接買回家洗洗就可以炒，還有一種是帶葉子的藜蒿，這種需要自己回來把葉子處理乾淨。這兩者除了價格不一樣，其餘並沒有什麼兩樣。

記得第一次吃藜蒿，還鬧出了一個大笑話，那時候以為藜蒿和空心菜一樣，葉子也可以吃，但是當炒熟以後，放在嘴裡的時候，一股苦澀味立馬噴涌而出，我都在想，怎麼會有人喜歡吃這種蔬菜，實在是另類，後來才知道是自己的做法有問題。

藜蒿吃的時候需要把葉子去掉，這樣才能做到清香可口。藜蒿這食材，我遇到從不手軟，一買就是3斤，清香開胃，每次都不夠吃。藜蒿可以熗炒，也可以和臘肉，我選擇比較簡單的烹飪方式，熗炒藜蒿。

這菜買三斤要扔兩斤，但我特樂意買，清香可口，一周吃3次不嫌多，這道熗炒藜蒿，能健脾胃、化痰、促消化，還能提高人體免疫功能等，它獨特的芳香物質，下飯特別香。

【熗炒藜蒿】

• 食材：帶葉子的藜蒿1大把，蒜瓣2個、小米辣圈

• 調料：食用油、鹽、料酒、生抽、味精2克

烹飪方法：

1、藜蒿不用急著洗，先把它的葉子全部去掉，而且底下的老梗也不要，不然會大大的影響其清脆的口感。

2、藜蒿的葉子全部去除以後，留下鮮嫩的苗尖，把它掐成大小均勻的小段，記住在挑選藜蒿的時候，並非杆越粗越好吃。

3、鍋里倒入植物油，放入清洗好的蒜瓣，把它爆香即可，藜蒿自帶清香味，所以香辛料也不要放太雜。

4、把清洗乾淨瀝干水分的藜蒿倒入鍋中開始翻炒，炒的時候從鍋邊淋入一點料酒，大火快速翻炒。

5、顏色變深以後，放入小米辣，開始繼續翻炒，然後調味，放入鹽，少許的生抽，再放入適量的味精提鮮。

6、把它翻炒至入味，一道營養美味的家常菜熗炒藜蒿就製作完成了，鮮香爽口，吃著特別的過癮。

食刻tip：

1、藜蒿炒起來特別的清香，但是不適宜炒的太久，不然的話炒出來口感不會清脆，而且還會失去它的色澤。

2、熗炒藜蒿不需要太多的調料，喜歡吃辣椒的話，可以和我一樣放點小米辣，不喜歡的話，可以不加辣椒。

大家好，我是你們的老朋友愛美食的小談食刻，今天分享的是【熗炒藜蒿】，這裡每天都有新的家常菜品分享給大家，歡迎留言評論，覺得對你有用，記得關注點贊！