因為颱風的緣故，我們這裡的氣溫下降了好幾度，不過在這裡還是要祝福一下受到颱風影響的地區，希望人們都能平安。氣溫下降好幾度，明顯的能感受到天氣的涼爽。天氣轉涼之後，最大的一個變化應該就是胃口有所提升，各自的家裡就開始忙活起來，做美食了。
之前天氣炎熱的時候吃到的麵食，主食比較少，我家裡人都開始想念，之前做的各種各樣的麵食了，所以天氣轉涼之後，就已經迫不及待地想吃了，不過我家裡就喜歡吃這個麵食，金黃香軟比包子好吃多了，老少皆益。
在我們北方地區，麵食就是平常的主食，比如饅頭，包子之類的。今天給大家帶來的這個麵食，比包子，饅頭都好吃，金黃香軟，做法比較簡單，我們家的老人小孩子都愛吃。不僅用到了白面，還加入了等量的玉米面。營養又有了提高。其實，這個麵食的做法和包子的做法，大致是相同的，只不過一個是煎著吃，一個是蒸著吃。
這個麵食的做法說簡單，也比較簡單，但是有點費時間，如果早晨做可能來不及，它有一個醒面的過程，當然我們也可以，在前一天晚上，和好面，放在冰箱裡，冷藏發酵一晚上，第2天早晨。直接就可以做了，這款麵食裡面還放入了特製的餡料。餡料經過一定的炒制過程，包在裡面，口感特別棒。這款麵食雖說是煎著吃，不過在煎的過程中，我們倒入適量的水，做法和水煎包比較相似，做出來的麵食底部，金黃酥脆，特別好吃，就這一點口感上完全戰勝了包子，搭配了餡料自然比饅頭好吃。麵食這樣做比饅頭包子好吃，金黃香軟，做法簡單，老少都愛。
食材：玉米面150克，麵粉150克，雞蛋一個，酵母3克，白糖3克，洋蔥適量，豬肉適量，生抽，食鹽，大蔥，生薑，老抽，豆瓣醬，胡椒粉，蚝油，辣椒粉。
第1步，把150克的玉米面放進一個小盆中，裡面倒入適量的開水，燙一下玉米面，然後放在一旁晾至常溫，再加入雞蛋，酵母和白糖。然後再把150克的麵粉放進去，先攪拌均勻，再逐量添加水。
第2步，等盆中攪拌成絮狀的時候，下手揉成一個比較光滑的麵糰，這個麵條可以適量偏硬一點。然後放在一旁蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
第3步，在醒發麵團的過程中我們可以製作餡料。把買來的豬肉清洗乾淨，像剁餃子餡兒一樣，儘量剁碎，起鍋燒油鍋中放入適量食用油，油熱之後，加入辣椒粉，豆瓣醬進行煸炒，煸炒出紅油之後，把豬肉末，放進去翻炒均勻。加入適量生抽老抽，食鹽翻炒均勻之後加入蔥花和生薑末，把豬肉炒熟之後，盛出來備用。炒過之後的豬肉，吃著不油膩，如果不喜歡吃辣的朋友裡面不用加辣椒粉。
第4步，準備一個洋蔥，把洋蔥切碎，在切洋蔥的時候大家嘴裡可以含一大口溫水，這樣在切洋蔥的時候就不會流眼淚了，也可以在刀上。塗抹一層清水，也能有效地避免洋蔥辣眼睛，洋蔥切碎之後放在一個紗布上，用力把洋蔥裡面的水分擠出來，然後倒進之前炒好的豬肉末中，攪拌均勻裡面再加入適量的胡椒粉和蚝油，攪拌均勻，餡料就做好了。
第5步，麵糰醒發好了之後，放在案板上揉搓排氣，分成大小均等的小劑子，把小劑子揉成小圓餅，擀薄。
第6步，拿出一個小麵餅，把製作好的餡料包進去，像包包子一樣收口，然後收口朝下蘸取少量麵粉防粘，全都製作好了之後，放在一旁靜置5分鐘。
第7步，準備一個平底鍋裡面刷上一層食用油，把製作好的麵食放進平底鍋中。如果平底鍋比較小，兩個麵食挨在一起，那麼我們可以在它們中間刷一層食用油，即使膨脹起來，也不會粘在一塊兒。
第8步，先稍微蓋上蓋子，等一兩分鐘，看一下麵食的底部，如果底部稍微金黃色的時候，往裡面倒入半碗水，倒水的時候一定要從邊沿慢慢的倒入，緊接著蓋上鍋蓋。
第9步，等我們聽到鍋中有啪啪的聲音，說明鍋中已經沒有水了，這個時候我們可以開蓋，用筷子按一下麵食，按一下能彈起來，就說明已經熟了，這個時候我們就可以出鍋啦。
出鍋之後，我們可以看一下麵食的底部，金黃色的非常誘人，而且還非常的脆，咬一口非常滿足，天氣轉涼之後，就喜歡吃這麵食，金黃香軟，比包子好吃多了，老少皆宜，大家可以在家裡試一試哦。
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