人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

3月我挖這野菜，鄰居大媽：以前豬都不吃，如今成了餐桌上的寶。 今天提著籃子，到處在挖野菜，一則是想嘗嘗鮮，這些春天的味道，到底是一種什麼樣的滋味，二則，也是為了懷念以前的那種窮苦的生活，嘗嘗老一輩口裡說的「家常菜」。

不一會，我就挖了一籃子，鄰居大媽看見了，笑著說，你挖的這些野菜以前豬都不吃，如今還成為了大家餐桌上的寶，她說這話的時候，其實還是非常平靜的，因為就在前不久，她還住在城裡的房子幫她兒子帶小孩，這次回來是因為孩子上不了學，在城裡的時候，她的一些鄰居就曾送給它這種野菜菜。

這個野菜其實有名字，它叫野蔥，又名沙蔥、麥蔥、山蔥，多生長在山坡草地上，平地也有生長。我們當地習慣的叫它小蒜。小蒜適合炒著吃，雖說叫蒜其實香氣和味道像極了是家裡種的蔥，只不過小蒜的蔥味較淡，沒有家蔥那麼濃厚。

在我們這個小村莊，很多人已經外出務工，地里一般都是荒蕪在那，也沒有人種，這種地里其實是最喜歡長這種叫小蒜的野菜，小蒜雖說是荒地里的雜草，但是遇到還請腳下留情，悄悄帶回家，炒一炒味道好。

小蒜適合炒著吃，它的最佳搭檔是家裡的土臘肉，煙燻的臘肉遇到了小蒜，這才真正是直擊靈魂的美味，吃一次就忘不了那個味道。臘肉本身自帶咸香味，吃的時候配上小蒜，味道會特別的純正，是地地道道的農家風味，喜歡吃臘肉的朋友，一定不要錯過它的最佳做法，那就是炒小蒜，雖說是雜草，但也是菜。

【臘肉炒小蒜】

食材準備：小蒜300克、臘肉100克、蒜瓣2個、小米辣3個

輔料：植物油、鹽、少許的生抽、料酒2勺、雞粉2克

製作過程：

1、新鮮的小蒜從土裡拔出來，撿去比較老的葉子，用流水把它沖洗乾淨，放入一個籃子中，讓它瀝干多餘的水分。

2、臘肉取出，切成小塊，臘肉需要提前清洗一下，你可以放入溫水中洗涮，也可以把它放入沸水中焯一下水。

3、鍋中放入適量的清水，大火把它燒沸，放入少許的食用鹽，再把洗乾淨的小蒜放進去焯水，變色後撈出控干水分。

4、撈出來的小蒜，用刀把它切成段，切的目的是，讓它受熱更加的均勻，同時夾菜的時候，也避免尷尬。

5、鍋中放入植物油，燒至7成熱的時候，放入蒜瓣還有洗過的臘肉，開始炒，臘肉一定要炒出香味，然後放入小蒜。

6、大火不斷的進行翻炒，然後開始進行調味，放入少許的鹽，臘肉有鹽分，需要注意的放，加入少許的生抽，烹入一點料酒，接著放入雞粉2克進行提鮮。

7、把它炒至均勻入味，找一個乾淨的盤子，把它盛出來，營養美味的下飯菜，臘肉炒小蒜就製作完成了。

食刻tip：

1、小蒜可以連根拔起，洗的時候沖洗乾淨，去掉它的須，只留下葉子和下面的塊莖部位即可。

2、臘肉需要放入水中浸泡，或者是放入溫水中清洗，這樣能夠快速的表面一層油污去掉，露出紅紅的臘肉出來。

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