文|大家酒評內容中心 馬月嬌
「老酒」，既有消費性，又有投資性，是中國白酒不同於一般快消品的特徵。而陳年老酒特有的稀缺性，使它喝一瓶少一瓶，成為白酒市場上供不應求的商品。如此一來，老酒的價值不僅僅體現在價格上，更體現在精神上。對於老酒來說，時間是最大的成本，但是時間又是最為寶貴的，因為它具有隻能前行，無法回溯的基本性質。在時間門檻的要求下，市場上的老酒必然受到熱捧，拿八十年代的茅台來說，白酒愛好者和老酒收藏者都會爭相購買，一瓶就可以輕輕鬆鬆賣到十幾萬元，在這樣的市場大環境下，「老酒」未來的市場可以說是炙手可熱。
自上世紀90年代中期白酒行業進行了一次大洗牌，茅台迅速占領高端市場，為以後的發展打下了牢固的基礎，沿至當下的老酒市場，茅台更是一瓶難求。如今「陳年老酒」的市場中，百分之七十的流通老酒是茅台，茅台當之無愧的站位第一。老酒的品質具有越來越好的性質特點，多年來，在茅台引導下的醬香型白酒消費市場逐漸形成了買新酒，喝老酒的趨勢，而這一趨勢，也體現了老酒的期貨屬性，決定了老酒市場不斷升溫的態勢與熱度。
中國白酒已經處於復興期的中後期，拐點即將來臨。近幾年飛天茅台價格持續上漲，部分市場的實際成交價甚至超過2500元。作為白酒行業的風向標，茅台的價格上漲也為其他名酒漲價提供了支撐。而茅台今年的銷量是3.1萬噸，五糧液的銷量是2.3萬噸，國窖1573是9000噸，加上其他，全部加起來七、八萬噸，高端酒放量的可能性很小，是稀缺的。在次高端白酒中銷量最大的劍南春是1.2萬噸，其次水井坊有4000噸左右，捨得有3000噸左右，整個次高端市場大約兩、三萬噸的量，次高端未來有繼續放量的餘地，市場前景也被看好。
未來整個白酒行業的結構向上提，但高端/次高端白酒市場如何發展，歸根結底還要看各大名酒庫存老酒的「量」有多少。因此，高端/次高端白酒市場未來之戰是產能之戰，而能否把握好「拐點」時機，就要看各大名酒品牌如何大顯身手了。
縱觀當下的中國各大名酒企業，都在大力擴產，增加優質基酒儲存能力。而捨得酒業早在上世紀 90 年代釀酒規模就已經進入行業前三甲，大量的優質陳年基酒自那時便開始沉澱下來，達到 10 萬噸以上，在行業內處於領先地位。「唯取捨之道，方得尊貴品質」，這些陳年老酒也成為支撐捨得酒業在未來高端/次高端白酒市場一展身手的基礎。
優質陳年基酒的儲存是捨得酒業「品質」的保證，捨得倍量級遞增的「量」與高端白酒品質如一的「質」協同一體，共同推進捨得高質量發展。捨得酒業的庫存老酒是未來無法估量的價值，它決定了捨得酒業擁有大量的優質產能，更在無形中為捨得酒業打造高端品牌奠定了堅固的基石。
「庫存老酒是價值」，是品牌在集中程度越來越高的酒行業中長遠發展的必要的前提。而對於捨得酒業來說大量的優質陳年老酒更是珍貴無比的財富，更是獨一無二的優勢。因此捨得進軍老酒市場是順應市場趨勢、發揮自身絕對優勢的明智之舉。
捨得酒業此時提出老酒戰略絕非偶然，深挖背後，具有深厚的意義與內涵。首先，捨得酒業酒廠正式成立時間是在1940年十月一日，那一天捨得破繭新生，象徵著生生不息的生命力與無法估量的未來，而此時推出捨得老酒戰略，是對酒廠建成日的致敬，也是對捨得揚帆遠航卻不忘初心的表態。
2019年對於國家來說，正好是建國70周年，是莊嚴而喜慶的。捨得此時推出老酒戰略既表達了企業對國家的熱愛之心，也明確了企業勇於承擔國家繁榮富強的擔當與責任，捨得酒業以樹立品牌形象為己任，不斷地創新升級，扛「濃香老酒」大旗，提升中國白酒整體品牌形象。
捨得酒業的老酒戰略背後還有一個行業深意。今年3月份中國酒業協會正式頒布實施了《白酒年份酒團體標準》，從年份酒定義、品質要求和真實性要求、產品標籤標註等幾個方面對年份酒進行了嚴格要求。這是白酒行業對老酒市場的規範化要求，也是白酒市場對白酒品質提升的訴求。捨得酒業老酒戰略，「每一瓶都是老酒」在此時順應而生，是對自身老酒品質的自信，也是對占位老酒市場的堅毅決心。
陳年基酒是捨得高端戰略的基石，而捨得的高端戰略也就是老酒戰略。當下，隨著我國經濟的持續發展，消費者更加關注品質。「喝好一點，喝少一點」，已經成為中國白酒消費群體的一個思維模式。捨得酒業以樹立品牌形象為己任，不斷地創新升級，以創新模式將陳年基酒價值商業化、市場化。「捨得」品牌在堅持大單品的基礎上，以「老酒」對接新群體，實現高端化/超高端化升級的新目標。
陳年基酒之戰、優質產能之戰是未來高端白酒戰場的本質之戰，而捨得的老酒戰略將會發揮更大的商業價值。未來的市場中高端老酒會被關注，次高端老酒也會被放大。捨得酒業順勢而為，在高端酒稀缺的市場環境下制定老酒戰略強勢占位，運用自身絕對優勢，以同行業無法複製的陳年基酒、優質古窖池群等綜合優勢作為老酒戰略的基石，將目標鎖定在老酒市場，以一騎絕塵之勢占位老酒市場。
「每一瓶都是老酒，每一滴都是藝術」，捨得酒業為消費者詮釋了真正的「老酒」價值。捨得股份「以新換舊」的老酒回購活動，將市場上的捨得、沱牌陳年老酒的價值彰顯，也側面推動了濃香老酒的價值回歸與重現。
捨得酒業扛濃香「老酒」大旗，醞釀於自然，成之于堅持，釀造出純粹的品質美酒，每一瓶酒都傾注了捨得人的情感寄託，每一瓶酒都汲取了老酒凝聚的精華。濃香老酒當屬捨得，捨得老酒堪稱匠心。
捨得，每一瓶都是老酒，每一滴都是歲月。而捨得的藝術，便是將人世間的五味成雜釀於這歲月的老酒中，每每品來，都是美不勝收。