每當到了秋季，我就會經常買些新鮮蓮藕給家人做菜。什麼蓮藕燉小排、糯米藕、熗藕絲，換著花樣吃。天氣降了溫，人的胃口也愈發好了起來，大魚大肉又開始入駐我家的餐桌。天天吃的太油膩就容易上火，所以多吃些蓮藕來清清腸胃是非常好的。

我用胡蘿蔔和黑木耳來炒藕丁，很簡單的一道家常小炒，但很受歡迎。兒子說，媽媽做的這道菜太好吃了，明天再給我來一盤吧。其實用到的調料非常的少，只放了一點點鹽，食物的本味就已經足夠好吃了。清脆爽口下飯，這道菜非常推薦大家一試哦。

【食材】

新鮮蓮藕、胡蘿蔔、黑木耳、青椒、蔥、姜、鹽

【做法】

1、 新鮮蓮藕洗凈削皮，切成藕丁。放入冷水中浸泡備用。

2、 胡蘿蔔、青椒分別洗凈切丁。黑木耳提前浸泡，切碎備用。

3、 油鍋燒熱以後，放入蔥片和薑片，爆出香味。放入胡蘿蔔丁、黑木耳翻炒。

4、 倒入藕丁，放入鹽和少許清水，翻炒，大火收汁。

5、 出鍋前放入青椒丁，快速翻炒均勻，關火即可。

【小貼士】

1、 藕丁切好之後馬上放入冷水中，防止氧化變色。

2、 青椒最後放入，簡單翻炒幾下就行了。放太早會炒的太過軟爛不好吃。

3、 這道菜放少許鹽調味就可，要的就是清淡爽脆。不要放生抽老抽哦。

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