初春的時候在自家菜園子裡種的蔬菜，現在開始收穫了。西紅柿，黃瓜，茄子，豆角，西葫蘆，滿滿的收穫。現在已經不去菜市場買蔬菜了。想吃的時候直接去園子裡摘新鮮的，口感也是超棒的。前兩天出了一趟遠門，回來之後，發現茄子已經開始有一點老了，所以，要趕緊把它吃掉。茄子可是家庭中比較常見的蔬菜，相信很多人都有對茄子的獨特做法。可以是魚香茄子，蒸茄子，肉末茄子，糖醋茄子，炸茄子等等。很多人都比較喜歡炒茄子吃。不過相對於炒茄子來說，我家最喜歡的是茄子的這種做法。茄子換種做法真的太好吃了，做法簡單，香味撲鼻，越吃越過癮，而且吃起來整個都不油膩。大家都知道炒茄子是非常容易吸油的。吃起來口感就會非常容易膩，今天我給大家分享了這個茄子的做法。鞋子不怎麼吸油，但是做出來，真的特別美味。
茄子在夏季是一個應季蔬菜。它裡面也含有較多的營養成分，老年人通常都會有一些高血壓，高血脂的病症，所以可以多吃一些茄子具有降低高血壓，高血脂的一些作用。其實對於女性朋友也是非常友好的，它裡面含有維生素e所以對於抗衰老和防出血都有積極的作用。茄子裡面含有的b族維生素對女性的痛經有一定的輔助作用。通常在夏季的時候，小孩子身上非常容易長痱子，那麼吃點茄子是尤為合適的。所以夏季茄子跟著我這樣做吧，茄子這樣做真過癮，香味撲鼻好吃下飯，我一個人就能吃兩個。
食材：茄子，洋蔥，大蒜，蔥花，生薑，干紅辣椒，螺絲膠。花椒，生抽，醬油，食鹽，食用油。
第1步，把茄子清洗乾淨。千萬不要去掉茄子皮，這次做茄子，茄子皮是重中之重。只需要拿個刀，把茄子切成兩半，不要劈斷。茄子梗可以去掉，也可以留著，然後我們可以在茄子上面刷上一層油，做出來會比較好看一些，但是我為了讓它少吸油，這次做的時候就沒有刷油。
第2步，把處理好的茄子放在墊有錫紙的烤盤中，然後放進烤箱中，用185度的時間烤20分鐘。因為沒有刷油的緣故，所以烤制的時候茄子表面會比較干，做出來的茄子皮，會稍微有些硬。
第3步，處理食材，把洋蔥清洗乾淨去掉皮，切成洋蔥丁，大蒜拍扁切成大蒜末，大蔥切成蔥花，生薑切成生薑末，干紅辣椒切成段，螺絲椒是特別辣的一種辣椒，切成丁即可，大家在處理螺絲椒的時候，千萬不能沾到手上，會比較辣。當然大家也可以在裡面加入一點點肉，吃起來味道會更加香。
第4步，鍋中放入適量的食用油，等油燒熱的時候，把切好的，食材全都倒進鍋中，再加入一點花椒，翻炒均勻了之後，倒入一點生抽和醬油，加入一點點食鹽，接著翻炒均勻關火即可。炒菜的時候倒入的食用油比較多了，大家在炒制的時候要稍微注意一些。
第5步，等茄子考好了之後，拿出來。把炒好的這些菜品全都倒在烤制的茄子上面，平鋪均勻。然後再放進烤箱中進行烤制，大約烤制15分鐘的時間。這段時間就能讓菜中的料汁融進茄子中，會讓茄子變得更加美味。
烤出來的茄子大家都能看到，因為炒菜用的油比較多，在烤制的時候，油都跑到烤盤底部去了，茄子根本也沒太吸油，每次做出來的時候，家裡人都非常喜歡吃，有時候，我自己都能吃兩個，因為太喜歡吃了，在做的時候就能聞到香味撲鼻，在夏季也非常適合做這道菜，因為天氣比較熱，我們只需要把它放進烤箱裡就可以了，做出來，保證你越吃越過癮。
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