近期會做一個食在四方的專題更新，會連續更新各種源自產地做法的國外美食，一起體驗地道的當地菜做法，一起走進原汁原味的國外料理。
這個款正宗的義大利面做法，突出了我們最喜歡的兩種季節性配料：新鮮多汁的西紅柿和脆甜的玉米，我們將它們與羅勒香蒜醬一起摺疊成溫暖的義大利面，這個配方不但草本風味濃郁，而且自然清香，不但開胃，而且伴隨著意面在舌尖跳躍，讓你身臨田間，感受自然的饋贈。
食材：
義大利面 170g
蔥 2個
玉米 2穗
小西紅柿 120g
磨碎的帕爾馬乾酪 ¼杯
馬斯卡彭奶酪 30ML（30~40g）
羅勒香蒜醬 ⅓杯
切片烤紅辣椒 30g
碎紅辣椒片 ¼茶匙
製作方法：
1、準備原料：
在一個中等大小的鍋里裝滿鹽水；蓋上蓋子加熱到沸騰。
把蔬菜洗乾淨。
把玉米的殼和絲去掉，留下玉米粒。
把大蔥切成薄片，把蔥白和綠葉分開。
辣椒切碎。
把小西紅柿切成兩半；放在碗里，淋上橄欖油，加鹽和胡椒調味，攪拌均勻。
2、煮義大利面：
將義大利面放入沸水中煮，攪拌11到12分鐘，直到口感稍硬，關火。撈出瀝干，然後倒回到鍋里。
3、煮玉米：
最好用不粘鍋，用中高火加熱2茶匙橄欖油，直到油熱。
把玉米粒均勻地鋪上一層。在不攪拌的情況下，煎2到3分鐘，或者直到略微變成金黃色（這裡要小心，因為在加熱的時候，果仁可能會爆裂）。
根據你的口味，加入切好的蔥白和紅辣椒片（辣椒的量以你個人口味調整），用鹽和胡椒調味。
翻炒1到2分鐘，將菜炒熟變軟。
關火嘗一嘗，如果淡的話，用鹽和胡椒調味。
4、義大利面：
在煮熟的義大利面鍋中，加入調好味的番茄、煮熟的玉米、切碎的辣椒、香蒜醬和馬斯卡彭奶酪。攪拌至完全混合。
嘗一嘗，如果需要的話，可再加鹽和胡椒調味。
最後撒上帕爾瑪乾酪和蔥花裝飾的義大利面。
今天介紹的這道純正義大利面其實源自，帕爾馬乾酪、馬斯卡彭奶酪、羅勒香蒜醬，這三種我們在國內不常使用的原料的獨特美味。
很多人在家簡簡單單做一頓為什麼吃起來還不錯，但是味道就是少了點什麼。因為你原料上少用了一點點，但味道上就有了失之千里的差距。雖然做法很簡單，但這三種調味料共同組成了這道面的「不可複製」的味道。另外，玉米粒是用油「輕輕」爆香，味道和口感就與直接撒進去煮熟的完全不同，可為簡單好做的義大利面，最終贏在了細節。
了解今天用的食材
如何：從玉米棒子上切下玉米粒
玉米是被廣泛使用的配料之一。但是從玉米棒子裡取出那些甜的玉米粒是一項艱巨的任務。看看這個短片是怎麼做的（偷笑）。
這個方法暴力了點，但是很快。還有個溫和點的方法，找一個勺子，反過來抵住玉米的一頭，並從玉米粒的根部用力向前推，這個方式也可以。但是沒有用刀來快速。
玉米
玉米（像大米和小麥）從屬性上講是一種原產於美洲的草。古代文化將這種植物馴化在墨西哥的山谷中，並從那裡傳播到北美。作為最有生命力和適應性的作物之一，它很快成為世界上種植最廣的穀物之一。這種植物除了味道鮮美、甘甜外，在古往今來的人類歷史文明當中，也有著重大的精神意義。
帕爾馬乾酪
帕爾馬乾酪，或稱帕爾米吉亞諾乾酪，是義大利產的硬奶酪。它是以生產它的地區命名的：帕爾馬，雷吉亞埃米利亞，博洛尼亞，摩德納和曼托娃。「帕爾馬乾酪」這個名字，以及任何翻譯形式，都是受保護的原產地名稱，這意味著只有在這個地區生產的奶酪才能被稱為「帕爾馬乾酪」。這種陳年奶酪具有獨特的粒狀結構和獨特的略帶堅果味的鹹味，使其成為世界上最受歡迎的歐洲奶酪之一。這對增加麵食的口感和風味是很好的，但是僅僅是在沙拉上刮一下就可以了（或者單獨吃點零食）。這款乾酪的特點也是造就了我們今天這份義大利面獨特風味的點睛之筆。
馬斯卡彭奶酪
富含黃油的馬斯卡彭奶酪是一種由純牛奶奶油製成的厚而易抹的奶酪。與傳統奶酪不同的是，馬斯卡彭奶酪不是用凝乳酶（一種通常用於奶酪製作的酶）製成的；而是用檸檬酸將奶油分離出來，製成一種含有約70%乳脂的光滑產品（在不變成黃油的情況下儘可能高）。它有一種微妙的甜味，為醬汁和烘焙食品增添了非凡的質感。舉世聞名的提拉米蘇，用的就是這種馬斯卡彭奶酪，它獨特的濃郁的香滑，是任何奶油無法模仿的。
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