食材
低筋麵粉50克，
速食燕麥片50克，
紅糖50克，
細砂糖25克，
植物油50克，
全蛋液25克，
泡打粉3克。
製法
1.植物油中放入細砂糖及紅糖，小火加熱至糖類融化，再加入速食燕麥片趁熱攪拌均勻，分次加入蛋液用打蛋器打勻。
2.將低筋麵粉和泡打粉一同篩入混合物，用橡皮刮刀以切拌的方式和成麵糰，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時。
3.冷藏後的麵糰分成15克的小麵糰，揉圓按扁，烤箱160℃預熱，烤25分鐘左右，熄火後燜10分鐘。
食材
奶油100克，
花生碎250克，
牛奶50克，
綿糖120克，
糖漿 50克。
製法
1.先將牛奶、奶油倒入平底鍋中加熱，再加糖漿，熱綿糖繼續煮熱材料。
2.烤箱預熱150℃，在烤盤中放上高溫不沾布和薄片模備用。
3.鍋里的材料煮到110℃，停火後，加入花生碎攪拌均勻，再把攪拌好的薄片麵糊放到薄片模中，入爐烘烤15分鐘即可。
食材
瓜子仁50克，
低筋麵粉30克，
全蛋液60克，
白砂糖 30克，
輔料油適量。
製法
1.雞蛋打散備用，加入白砂糖打勻，篩入低筋麵粉，倒入瓜子仁拌勻。
2.用勺子把麵糊舀到烤盤紙上，在預熱180℃的烤箱中烘烤10分鐘即可。
食材
全蛋液120克，
低筋麵粉30克，
杏仁片30克，
黃油20克，
細砂糖30克。
製法
1.蛋清分3次加入細砂糖，用打蛋器打發至乾性發泡狀態；低筋麵粉過篩後倒入蛋清里，用刮刀迅速地從底部往上翻拌，使麵粉和蛋清混合均勻。
2.將杏仁片倒入，翻拌均勻；黃油隔水加熱溶化成液態（提前準備好），倒入麵糊里，再次翻拌均勻。用勺子舀一小勺麵糊，倒在鋪了烤盤紙的烤盤上。
3.放入預熱好上下火150℃的烤箱中層，烤13分鐘左右，薄餅呈金黃色即可出爐。
食材
無鹽黃油30克，
糖粉25克，
香草精3克，
牛奶25克，
蛋黃液25克，
低筋麵粉40克，
泡打粉2克，
海苔粉3克。
製法
1.黃油軟化切塊入盆中，加糖粉、香草精、牛奶，隔水加熱，攪拌至黃油融化；將盆從熱水中取出，稍降溫，加入蛋黃拌勻。
2.篩入低筋麵粉、泡打粉輕輕攪拌成均勻的麵糊；麵糊裝入裱花袋，擠在鋪有不粘布的烤盤上，待麵糊自然擴散成圓餅形後，撒上適量海苔粉。
3.烤箱預熱170℃，烘烤15分鐘左右，取出後放涼。
食材
高筋麵粉300克，
低筋麵粉150克，
細砂糖15克，
冰水300克，
酵母3克，
鮮奶油50克，
雞蛋液、
粗砂糖適量。
製法
1.將所有食材混合攪拌均勻，鮮奶油要最後加入。
2.製成麵糰後用擀麵杖擀成薄薄的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘。
3.用刀將麵皮切成三角形，再於表面上刷上雞蛋液並撒上粗砂糖後，戳出數個細洞放入烤箱，以上火200℃、下火140℃烘烤約20分鐘。
食材
普通麵粉100克、
蛋清2個、
黃油70克、
糖粉50克、
芝麻5克。
製法
1.黃油室溫軟化加入糖粉，用打蛋器打至膨脹變白。
2.加入蛋清和芝麻拌勻，將麵粉過篩後加進來，拌勻。
3.裝入裱花袋中用花嘴擠入鋪有油紙的烤盤。放入烤箱後用160℃上下火烤到邊緣發黃就可以了。
1、奶油奶酪等材料也需要提前從冰箱取出，室溫放置半小時或1小時，繼續操作就非常容易了。
2、烤箱在烘焙之前，必須提前將溫度旋鈕調至需要的溫度，打開開關空燒一段時間，使產品進入烤箱時就能達到所需要的溫度。烤箱預熱可使餅乾麵糰迅速定型，並且也能保持較好的口感。烤箱預熱是非常重要的烘焙常識，一定不要忘記。烤箱的容積越大，所需的預熱時間就越長，大約5-10分鐘不等。
3、製作餅乾的最常用原料就是麵粉，麵粉具有很強的吸濕性，長時間放置會吸附空氣中的潮氣而產生結塊，過篩能去除結塊，可以使其跟液體材料混合時避免出現小疙瘩。同時過篩還能使麵粉變得更蓬鬆，非常容易跟其他材料混合均勻。過篩時，將所有粉類都混合在一起倒入篩網，一手持篩網，一手輕輕拍打篩網邊緣，使粉類經過空中落到攪拌盆中即可。
4、大家或許會認為材料一次通通加入攪拌似乎比較省事，其實，有些材料是必須少量多次的與其他材料混合才更好。比如在黃油和糖混合打松發之後，雞蛋需先打散成蛋液後再分2-4次加入，而且每加入一次都要使蛋液充分的被黃油吸收完全後再加入下一次。因為一個雞蛋里大約含有74%的水分，如果一次將所有的蛋液全部倒入奶油糊里，油脂和水分不容易結合，容易造成油水分離，攪合拌勻會非常吃力。切記，材料分次加入才能使成品的口感更加細緻美味。
5、在餅乾的製作中，要儘量做到每塊餅乾的薄厚、大小都比較均勻，這樣在烘烤時，才不會有的糊了，有的還沒上一點顏色。薄厚比大小更重要，越薄的餅乾越容易烤過火。如果做不到，那只能在烘烤時，在烤箱邊上隨時守候吧。
今天的小夥伴賺到了，從不外傳的烘焙神技分享給大家：
1、用黃油代替植物油，可以讓你的蛋糕口感更好
2、把糖霜裝到注射器里，這樣裝飾蛋糕和餅乾會更容易些
3、把餅乾和蘋果一起放在密封的容器里，可以更好的保持餅乾的口感（因為餅乾會吸收蘋果的水分）
4、烘焙前，用軟毛刷在模具內刷一層用半杯植物起酥油、半杯植物油和2杯中筋麵粉混合成的麵糊，這樣你的蛋糕就不會粘鍋啦
5、把蕾絲覆蓋在製成點心上，撒上一些糖粉後再把蕾絲拿起來，會有驚人的設計感哦
6、將兩個裝有不同糖霜的裱花袋套入一個放好裱花嘴的裱花袋中固定，這樣擠出的糖霜會有更豐富的層次
7、如果紅糖變硬結塊的話，可以把它放在鋪了濕紙巾的烤盤上，用微波爐加熱20秒
8、把一片麵包埋在紅糖里，可以防止紅糖變硬
9、烘焙時用牛油果代替黃油，可以使蛋糕更健康
10、刨絲器可以用來拯救不小心烤焦的餅乾或鬆餅哦（把外面那層刨掉O(∩_∩)O）
11、沒有擀麵杖的時候可以用葡萄酒瓶代替
12、做餡餅時，可以用鋁箔改變餡餅盤的尺寸
13、把還沒熟的香蕉放入150攝氏度的烤箱中烤40分鐘，可以讓它們迅速成熟（就是皮會變成那個樣子：）
14、只需在烘焙的最後五分鐘，放一顆棉花糖在杯子蛋糕的半成品上，就可以做出驚人的糖霜
15、在沒有攪拌機的的情況下，將材料放入玻璃瓶中充分搖動也可以製作出鮮奶油
16、在你把蛋糕放入冰箱之前，在蛋糕上放一片麵包片，就可以保持蛋糕鬆軟溫潤
17、想讓蛋糕表面擁有完美質地，入烤箱之前輕磕模具震出氣泡
18、用牙籤確定好位置再確定的位置上擠上奶油可以輕鬆寫出完美無缺的文字
（首先用牙籤在蛋糕上戳出一個個小洞，組成你想要的文字形狀，然後在這些小洞上小心的擠出小圓點奶油，這樣就能輕易的寫出完美無缺的文字啦！）
19、一次性紙盤子就能使你擺脫使用打蛋器時蛋糕糊飛濺的尷尬
20、這是切蛋糕的正確方法（切完還能把蛋糕拼成圓形）
21、下面這張圖表告訴你，你需要為聚會準備多大尺寸的蛋糕
22、下面這個終極餅乾指南展示了如何得到你最想要的餅乾：
（從左到右依次是更多麵粉，全砂糖，全紅糖，融化的黃油、小蘇打，泡打粉，小蘇打加泡打粉，麵糰冷藏24小時）
23、每次焙烤時在烤盤外側系上濕的布條，這樣就能烤出均勻平整的蛋糕。濕布條對鍋的冷卻作用能使蛋糕的外側焙烤的更均勻
24、把裱花袋子放在杯子裡，邊緣摺疊在杯口外側，這樣添加奶油比較容易並且不浪費奶油
25、只用巧克力蛋糕粉和一瓶可樂，就能做出美味fudgy蛋糕！
26、融化的冰淇淋和麵粉可以拿來做彩色麵包哦
27、多出來的曲奇麵糊需要保存，可以放入冰格凍起來，下次需要做多少塊曲奇就解凍多少格
28、用下面這種瑪芬模具（12連模/6連模）烘烤餅乾可以使他們更鬆軟
29、把下面這種小蛋糕模具翻過來，就可以做成餅乾碗（好神奇！）
這次可能小知識比配方還要豐富，愛好美食的你有學到什麼嗎？歡迎在評論區留言交流，如果喜歡還可以轉發收藏，關注小編，持續獲得慢慢美食配方和小常識，感謝支持！
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