「南山南，北秋悲，南山有谷堆南風喃，……」，今天要說的就是南山，不過並不是歌詞里的南山，而是重慶的南山。
南山風景區位於重慶長江南岸，北起銅鑼峽，南至金竹溝，由汪山、黃山、袁山、蔣山、岱山、老君山、文峰山等數十座山峰組成，平均海拔400餘米，雖然山不算高，不過常言道「山不在高，有仙則靈……」
也許正因為這個原因，山上的老君洞常引得不少的遊客，另外，南山一棵樹觀景台也是現在重慶熱門的「網紅」打卡點，不過個人並不喜歡，有興趣的朋友可以去體驗一下。
去南山的路上，有一座「塗山氏」的塑像，格外顯眼，說起這「塗山氏」可是大有來頭。根據過去學者的考據，很可能是上古時期一個諸侯的名稱，發源於滁河流域，長久以來是江西省、安徽省一帶的盛族，在上古神話傳說中還是大禹妻子的氏族（最早見於文獻《尚書·皋陶謨》和《楚辭·天問》）。
沿江列峙，林木聯袂，鬱鬱蒼蒼的南山，不僅景色怡人，山上美食也是風味獨特，南山的火鍋、泉水雞，更是其中的佼佼者。
泉水雞
上世紀80年代中期，一位叫李人和的村民開了個食店，以供南來北往的旅客隨意吃點家常菜填飽肚子。因食店後院有一口深井，水源自山泉，早期遂取名"泉水食店"。
店開到1993年，一天與朋友閒聊雞的吃法，於是他試著從籠里抓出一隻土雞公，宰殺洗凈後切成小塊，撒上鹽、薑末，和著八成熱的一斤菜籽油酥炸，幾分鐘後，倒出部分菜油，加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十數種佐料繼續炒、煨約20來分鐘起鍋完成。為了確認菜名和店址，李仁和乾脆取其店名，就此，一道具有"麻、辣、燙、鮮、香、嫩"特色的菜品——「泉水雞」誕生了。
後因店面為木結構，來吃飯的顧客稱為"木樓泉水雞"。隨著來品嘗泉水雞的食客越來越多，木樓的店名被叫響了。後店家更名為"木樓泉水雞"這家店也就是第一家泉水雞店，泉水雞的發源地。再往後附近村名看著上山吃雞的顧客絡繹不絕，也爭相效仿開泉水雞店，後發展成為泉水雞一條街。
現在吃泉水雞，一般有3種吃法，俗稱"一雞三吃"。除了前面講的一種外，另兩種即是"泡椒(青椒)炒雞雜"、"雞血清湯"。
火鍋
火鍋是中國的傳統飲食，起源於民間，歷史悠久。重慶火鍋，源於嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，後隨著社會的發展，歷史的變遷，成為當地人們的一種飲食習慣。
說起火鍋，不免要多說兩句，畢竟火鍋在全國都是特別的存在，《韓詩外傳》中記載，古代祭祀或慶典，要"擊鐘列鼎"而食，即眾人圍在鼎的周邊，將牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，這就是火鍋的萌芽。歷經秦、漢、唐代的演變，直到宋代才真正有了火鍋的記載。
宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火鍋之事，即其所稱的"撥霞供"，談到他游五夷山，訪師道，在雪地里得一兔子，無廚師烹制。"師雲，山間只用薄批，酒、醬、椒料沃之。以風爐安桌上，用水半銚(半吊子)，候湯響一杯後(等湯開後)，各分以箸，令自夾入湯擺(涮)熟，啖(吃)之，乃隨意各以汁供(各人)隨意沾食。"從吃法上看，它類似的"涮兔肉火鍋"。
直到明清，火鍋才真正興盛起來。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝辦了530桌宮廷火鍋，其盛況可謂是當時中國火鍋之最。清嘉慶皇帝登基時，曾擺"千叟宴"，所用火鍋達到1550個，其規模堪稱登峰造極。
說回南山，這裡的火鍋店和其他店一樣，占山為王，依靠著山的坡度，依次而上，亭台樓閣，別有風味。底料是秘方，配菜很多，比如現刮鴨腸啊，現切毛肚啊什麼的。周末上山遊覽南山風光，再去吃一頓正宗的老火鍋，甚是爽快。
說起重慶對外溝通的要道，大部分人首先會想到朝天門碼頭，但實際上，重慶往東的千重大山里，也蜿蜒著一條不遜色於長江水運的交通要道，那就是川黔「鹽茶古道」。
時過境遷，在南山老廠的老街鬱鬱蔥蔥的林木里，掩映著一條蜿蜒曲折的小路，小路的路面皆由石板鋪成，這就是曾經興盛一時的「川黔鹽茶古道」遺蹟，這條幾乎讓草木淹沒的古道是古代重慶，乃至整個四川的對外交通要道，重要性可與聞名全國的「茶馬古道」比肩。
「古代四川盛產鹽巴，但缺茶葉；東南地區盛產茶葉，但不產鹽，雙方需要交換茶和鹽，所以就有了這條『鹽茶古道』。」
今天說到這裡，關於南山的話題就暫告一段落，總之，在火熱的重慶，南山也許並不是納涼賞景的首選，但在炎熱的季節與三兩好友，一起結伴登頂，也不失為一種別樣的「清涼」體驗。
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