人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

看過瞿秋白先生《多餘的話》，其中有一句話我印象特別深刻：「中國的豆腐也是很好吃的東西，世界第一。」對於一種食材來講，這應該是最高的讚譽了。我從小喜歡吃豆腐，就連豆腐衍生的一些副產品，我都愛吃。

能夠吃到如此美味，其實還得感謝淮南王劉安，如果不是他當初的無意之舉，或許這個豆腐還不能有如此高的熱度。豆腐的歷史已經有2000多年，它也可以稱得上是世界上最早之「化學」食品。人們在吃豆腐之餘，還另外衍生出了眾多的豆製品，比如豆乾、香乾、豆腐絲、豆腐皮等等，今天我們主要講講香乾。

中國人很愛吃，只要天上飛的，地下跑的，水裡游的，都逃不掉被人們吃掉的危險。就連最簡單的食材豆腐，同樣能變成法子來吃，從老豆腐到嫩豆腐，從白色到黃褐色，一塊豆腐，能改變的不僅是口味，就連顏色也能輕易的改變。

香乾，飯店有名的素小炒，愛吃的人特多，簡單營養又解饞，比吃排骨長個。香乾的主要成分其實還是鈣和蛋白質，比起排骨中的鈣，它更容易吸收，而且烹飪過後，吃起來口感也更好，用它來下飯，可比排骨還要補鈣。

香乾的價格比起很多的蔬菜，都要便宜不少，1塊錢就能買兩大片，雖然不起眼，但嚼勁十足，比吃大魚大肉還過癮。兩大片香乾配上一點其它蔬菜，完全就可以做一盤好吃的下飯菜，喜歡吃豆製品的朋友，可以試試這道美味的家常本地香乾。

【家常本地香乾】

食材準備：本地香乾2大塊、青辣椒1個、紅辣椒1個、小米辣2個、蒜苗2根；植物油、鹽、少許的生抽、老抽、味精2克

製作過程：

1、本地香乾沖洗乾淨，把它切成比較大的塊，買的時候可以聞一下是否有異味，聞起來比較的清香，這種才比較好吃。

2、青蒜苗一根把它沖洗乾淨，切成小段，青辣椒去辣椒籽切成小塊，小米辣切成段，紅椒切成塊。

3、鍋中放入食用油，把它燒熱，放入洗乾淨的香乾繼續開始炒，炒香以後，加入少許的清水，燜煮一下。

4、倒入紅辣椒段，青辣椒段還有小米辣，繼續翻炒，放入鹽、少許的生抽、老抽調底色，炒至入味。

5、放入切成段的青蒜苗開始炒，炒至蒜段顏色變深，加入味精2克進行提鮮，加入蒜苗以後，炒出來會更香。

6、關火出鍋，一道營養美味的家常菜，家常本地香乾就製作完成了，好吃營養，而且還特別的下飯。

食刻tip：

1、購買香乾的時候，一定要注意挑選，可以通過聞氣味還有用手摸的方式，挑選新鮮好吃的香乾。

2、炒香乾的時候，適量的放一點清水，這樣吃的時候比較滑嫩一些，而不會因為是豆製品炒著會很乾。

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