一說起陝西美食，
99%的人腦子裡充斥的都是：
涼皮、肉夾饃、羊肉泡饃、biangbiang面……
BUT！！
你以為就只有這些？
實際上，在陝西各地，這些美食僅僅算是敲門磚，
在其他城市裡
還有很多被當地人「私藏」了的冷門美食，
名氣不大，味道確實超級贊！
絕對不容錯過哦~
延 安 · 陝 北 年 糕——回味無窮的「年年糕」
陝北年糕，俗稱油糕，是陝北古老而傳統的手工熟食製品，也是陝北人逢年過節，招待親朋好友必不可少的理想佳品。
在革命戰爭年代，陝北的糜子、穀子養育了中國的革命。「這段難忘的歷史，讓陝北特有的糜子、穀子散發出悠遠的清香。
像陝北漢子那樣生命力頑強的糜子是年糕的主要原料，「軟個溜溜的油糕胡麻油兒炸，親朋好友坐一躂」，說的就是這盤軟糯香甜的年糕。
延安特色小眾美食：甘泉豆腐乾、富縣油糕、麻湯飯、米酒、雞血花、陝北四碗、綠豆涼粉、棗餅等。
西 安 · 梆 梆 肉——老西安的重口味
梆梆肉絕對是「最西安」的一樣傳統風味小吃了，且不說它百年的歷史，或許唯有老西安人才懂得梆梆肉的特別之處。
梆梆肉是由豬大腸作主料，配以豬心、豬肝、豬肺等內臟。肉嫩味醇、薰香濃郁，入口細嫩光滑而筋道，綿延不絕。
最早的梆梆肉出現在西安東關和南城柏樹林一帶，經營者出售時身背橢圓形的木箱，手執木魚狀的木梆邊敲邊喊，沿街叫賣，故而得名。
售賣「梆梆肉」的店家，定是同時經營葫蘆頭泡饃的，畢竟這兩樣都是以豬大腸為主料的。來一碗葫蘆頭，再來個「全拼」，對於老西安來說，兩個字：忒色。不過，這種重口味美食，一般人難以接受。
西安小眾特色美食：賈三灌湯包子、葫蘆頭泡饃、德髮長餃子宴、德懋恭水晶餅、葫蘆雞、黑河烤魚等。
寶 雞 · 扶 風 一 口 香—吃一碗看一碗，你能吃幾碗
作為西府美食的代表，寶雞好吃的真是非常多！不過，還是首推扶風一口香。
「扶風一口香」是在岐山燥子面的基礎上精工細做，突出紅黃白綠黑五色，具有「薄、勁、光、煎、稀、汪、酸、辣、香」九大特點。
吃一口香，想要吃飽，你就得一碗一碗接著吃。一頓下來，你可能都數不清吃了到底多少碗，難免得"吃一碗看一碗"的給自己占著。
寶雞小眾特色美食：岐山擀麵皮、扶風鹿糕饃、張載禮面、隴縣馬蹄酥、豆花泡饃、柿麵糊塌、寶雞茶酥、麟游血麵條等。
咸 陽 · 三 原 蓼 花 糖——慈禧最愛的風味小吃
起初，蓼花糖其實被人們稱為「棉花糖」。因食者交口稱讚：「撩，撩得太！」故又稱為「撩花糖」。
慈禧太后到西安，地方官吏將「撩花糖」作為地方名貴食品貢奉，慈禧太后見「撩花糖」的形狀酷似她在草原上見過的一種蓼花果實，遂云：「乾脆叫它蓼花糖，既形象，又別致」。從此，人們便改稱為「蓼花糖」，列為貢品。
三原蓼花糖呈圓鼓槌狀，個大體輕，咬開後，裡面是雪白細膩的蜂窩狀糖心。與吉林福源館蓼花糖、河南安陽蓼花糖並列，為我國三大著名蓼花糖。
咸陽小眾美食：秦都匯通面、武功旗花面、乾縣驢蹄子面、彬縣御面、三原疙瘩面、禮泉烙面等。
銅 川 · 西 紅 柿 泡 饃——解鎖泡饃新吃法
地處關中與陝北過渡帶的宜君縣，因一千多年前的大唐帝國君王在此興建避暑行宮，而有「宜君」之稱。當地的西紅柿泡饃堪稱一絕，令人垂涎三尺。
冬天的時候，家家戶戶生火爐子，將烤的外焦里酥的饃就著西紅柿醬一起吃，也就慢慢的演變成了一道絕佳的特色小吃。
當地還有一種綠色的饃饃，是用野生的苜蓿菜和菠菜配合上等的麵粉蒸製而成的，麥香味伴隨著苜蓿的味道，掰上一塊，往西紅柿醬里一泡，那味道，真是酸辣可口！
銅川特色小眾美食：耀州雪花糖、陳爐酸湯餄餎、耀州窩窩面、耀州鹹湯面、宜君耳朵套、刀犁面等。
渭 南 · 澄 城 麥 子 泡——紅白喜事流傳下來的小吃
麥子泡是澄城本地的特色小吃，色澤油紅，濃香撲鼻，像一碗內容豐富略顯湯多的亂燉。
麥子泡以前是地方的農家在逢年過節的時候，或者紅白喜事的時候才吃。碗里是紅油辣子，熱氣騰騰，吃的人是滿頭大汗，無形中增添了紅白喜事的熱鬧勁。
用麥子泡泡饃吃，雪白的饅頭掰成塊，一塊塊扔進去，在紅油里打個滾，看著紅，實際並不辣。
渭南小眾特色美食：渭南時辰包子、華陰大刀面、大荔帶把肘子、大荔棗肉沫糊、蒲城面辣子、合陽踅面等。
榆林 · 靖邊羊肉剁蕎面舌尖上的非物質文化遺產
剁蕎面，顧名思義，用到剁出來的蕎麥麵。剁蕎面是陝北婆姨們的看家本領，各家都有各家的特色。
風乾羊肉湯是將山羊羯子肉刮成條，在陰涼通風處風乾，然後切碎丁製作湯料。熟透後放入少許土豆丁即可，這種湯內的干羊肉丁口感筋道愈嚼愈香。
將用野生柞檬兒做的酸湯澆在剁面碗里，頓時濃香撲鼻，食之只覺麵條堅軟細滑、湯鮮味美，酸的開胃、爽的過癮。
榆林特色小眾美食：鐵鍋燉羊肉、棗果餡、蕎面餄餎、佳縣手工掛麵等。
漢中·略陽羌英罐罐茶——古羌族的精緻「茶料理」
羌英罐罐茶是略陽獨有的傳統茶點，常被做為一種表示親近的上乘禮遇，極具民族和地方特色。
罐罐茶是類似於關中油茶的一道早點，茶葉是其中的一味重要的「調料」。略陽人的一天，都是從這一碗罐罐茶開始的。
自古以來，漢中的略陽、寧強等地都是羌族人的聚居地，罐罐茶從羌人的飲茶習俗演變而來，歷經千年最終發展為一道羌族特色美食。
漢中特色小眾美食：漢中熱麵皮、菜豆腐、寧強核桃饃、上元觀紅豆腐、石門麻辣豆瓣魚等。
安 康 · 石 泉 豆 腐 乳——每家都會做的「東方奶酪」
石泉紅豆腐歷史悠久，有「東方奶酪」之稱，也叫豆腐乳，是當地傳統的特產之一。
每年到了冬天，石泉人都要為自己家製作一年的豆腐乳，不論在家還是在飯店吃飯，都喜歡來點豆腐乳，就著米飯或夾於饅頭餅子中，很是開胃。
用小塊的豆腐做坯，經過發酵、腌制而成，味道鮮美奇香，營養豐富，增進食慾，是人們常用的食品。同時又是享飪的佐料，風味別具，回味無窮。
安康特色小眾美食：蒸面、漿粑餅、石泉鼓氣饃、漢陰白火石氽湯、漢陰炕炕饃、嵐皋魔芋豆腐等。
商洛·神仙涼粉—神仙葉子做涼粉，神仙涼粉賽神仙
在商洛，「神仙葉子做涼粉，神仙涼粉賽神仙」，這句順口溜流傳很廣。咥一碗「神仙涼粉」，那感覺真的是賽過「神仙」。
神仙葉涼粉在商洛當地可謂家喻戶曉，是用「神仙葉樹」的樹葉做的。「神仙葉樹」的學名叫二翅六道木。
將做好的神仙涼粉切成塊或條放在碗里，澆上備好的調料湯即可食用。最好是大蒜辣子酸菜湯，吃起來清涼爽口，別有一番風味。
商洛特色小眾美食：柞水洋芋糍粑、包穀饃、鎮安粉皮炒臘肉等。
楊 凌 · 蘸 水 面——一清二白的褲帶面
西北人愛吃的麵食各有特色，但楊凌蘸水面概括起來只有20個字：「面白薄筋光，湯汪蒜辣香，湯麵分盆裝，越嚼越覺香。」
楊凌蘸水面形似褲帶，又稱「褲帶面」，因傳於后稷的誕生地——楊凌而出名，位居陝西八大怪之首。
楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的麵條拉到碗里的湯中，然後夾著麵條一口一口地咬著吃。
楊凌特色小眾美食：旗花面、大刀撥面、扁豆面等。
韓城·小餛飩——此餛飩不是彼餛飩
在韓城當地，臊子餛飩是招待貴客的名吃。逢年過節、男婚女嫁、老人過壽、喬遷、接待貴客等的第一頓飯必須是餛飩。
但是，此餛飩不是彼餛飩！青花瓷碗里一個個指甲蓋般大的迷你小餛飩潔白如玉，形如蝴蝶，裡面只包著一丁點菜餡。
小餛飩捏好後，先上屜蒸熟，然後倒在大篦子上抖散、晾涼。這樣能久放不壞，甚至能保存一個冬天。
韓城特色小眾美食：羊肉胡餑、菌湯煮饃、油坨子燴菜、韓城紅甜面等。
一方水土養一方人！
陝西的美食真是數不勝數，
以上列舉的這些也僅是冰山一角，
你全都聽過或吃過嗎？