#開始記日記#1827 歡樂與哀痛並存是生活的常態
2022/01/30 星期天 北京
辛丑牛年倒數第二天，下了一點雪。下雪前，我洗了車，排了很久的隊才洗上，而且還不得不接受加價行為。雪下了一會兒就停了，路面濕了，車頂上落滿了雪花，白洗了。
前幾天和屈浩老師、崇占明老師一起吃飯時，還說起鄭秀生先生。崇老師說鄭先生身體不太舒服，最近很少出來參加活動。今天聽到鄭秀生先生病逝的消息，震驚，哀痛。十幾年前，誤打誤撞進入餐飲行業討生活，鄭先生給了我很多幫助。拍攝《上菜》第三季的時候，我們更是一起工作了三個多月。鄭先生十六歲入行，在北京飯店行政總廚崗位上退休，可以說是改革開放以來北京餐飲發展的見證者，為北京餐飲的發展做出了很大貢獻。鄭先生工作經驗豐富，說話風趣幽默，走到那裡都拿著自己那個大茶缸，裡面是濃濃的茉莉花茶。雖然是北京人，卻也是淮揚菜的一代宗師。音容笑貌猶在，怎麼就走了呢？
鄭秀生先生
當年拍攝《上菜》時的片段
在花家怡園四合院店。
孫立新先生，鄭秀生先生，我。
世事無常，歡樂與悲苦無時不在，穿插交替在你的生活中。不知哪塊雲彩下雨，也不知什麼時候晴天，情緒隨事件波動，有時會有分裂的感覺。中午在甬府尊鮮和幾個朋友吃飯，喝著小酒，說著過年的吉祥話，開心的吃了一餐寧波菜。甬府尊鮮是甬府集團開到北京的第一家店，知道甬府的人有時容易把甬府尊鮮當作甬府來看。今天我和朋友說，甬府是黑珍珠、米其林餐廳，是目前中國最好的也是最貴的寧波菜餐廳，人均消費千元以上；甬府尊鮮是甬府的副牌之一，也是一家不錯的餐廳，不過不能用甬府的標準要求尊鮮，畢竟只是三百多元的消費，和千元之上不是一個水準。吃飯這件事，花多少錢說多少話，以高標消費衡量低標餐廳，對尊鮮來講有些不公平。日常餐聚與商務宴請是兩回事，這同樣適用在甬府和甬府尊鮮上。
午餐菜單
招牌十八斬
冰鎮花雕小龍蝦
黃魚籽凍
鹽烤黃金螺
老味道土豆沙拉
老底子白鯧熏魚
家鄉烤菜心
香油乾絲
香烤黃牛肉
噴香芋艿羹
堂灼大黃魚
火焰花雕雞
沙蒜燒豆面
黃金帶魚
石鍋鮑汁煨蘿蔔
家燒時蔬
手工寧波湯圓
晚上去了一坐一忘麗江主題餐廳，這是辛丑年最後一次餐聚了。以前我常去一坐一忘，記得有一年我在那裡做了一個生日會，五六個雙魚男女吃臘排骨火鍋慶生。張鳴老師新書發布會後的慶功宴也是我張羅著去了一坐一忘。許多年過去了，李剛忙於各地開店，天津、上海、西安、廈門，陸陸續續有了十家店，我們倒是經常在朋友圈裡見面，只是李剛在北京的時間不多，參加雙魚生日趴的朋友各奔東西，也就沒有再辦過，連帶著一坐一忘也去的少了，不過吃上臘排骨火鍋，感覺一下子就回到了從前，麗江土司卷、漆油雞、銅鍋飯、茉莉花炒雞蛋等等喜歡的菜肴今晚雖然沒上，不過見到吃到的還是那股濃濃的雲南味道，麗江風情。
菜單設計的很有特點。李剛本是畫家，因為喜歡雲南，喜歡麗江便在北京開了一坐一忘麗江主題餐廳。
臘排骨火鍋
我和李剛。
和廚師合影留念。美味的食物就是出自他們辛勤。
餐食的美好與失去友人的哀痛在這一天並行，生活中許多的無法預料總會出其不意的插入你的生活、變化你的節奏，不能改變，就說服自己適應好了。沉澱苦痛，渲染歡樂，珍惜今天和身邊的朋友，做一個對得起自己有益於他人的人。