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降火吃這菜管用，5塊錢一斤，比藥物健康，秋天常吃，身體不上火

在滇西南流行一句民諺：「白花簇簇子孫多，一顆果子一丸藥，生性寒涼味兒苦，做菜不怕下油鍋。它所講的是當地的一種果子，這種果子在傣菜中出現的頻率非常高，經常會被拿來做喃撇。而從西雙版納往上走，到了普洱地區，這種果子就有了新的吃法，一般會進行油炸，雖說是油炸，但是降火效果卻沒有大打折扣。

這種果子，味道有些苦，性質寒涼，可以起到清熱解毒、消炎利喉的效果，它就是我要帶給大家的：苦子果。

苦子果分為大苦子果和小苦子果，其實它的學名應該叫苦葵，當地人也叫它苦子。作為雲南特有的一種野菜，主要食用的地方，在滇西南一帶，也就是思普和版納地區，它的果實很苦，卻經常被用來當作蔬菜。秋季乾燥，加上雲南地區海拔比較的高，太陽照射的時間長，人很容易出現上火的症狀，比如說喉嚨不舒服，吃點苦子果能幫助消除人體內的多種炎症與病菌，能預防一些細菌性疾病發生。所以說，苦子，它也是「天然下火菜」，秋天上火要多吃，潤喉清熱，喉嚨更舒服。

為了改變傳統油炸的方法，我今天帶給大家一道薄荷舂苦子果，降火吃它就夠了，5塊錢一斤，比藥物健康，秋天常吃，身體不上火。入口有淡淡的苦味，但過後會有回甘，同時帶給口腔一陣清涼。

【薄荷舂苦子果】

食材：苦子果250克、蒜瓣2個、薄荷1把、小米辣5個；香油、鹽、少許的甜醬油

烹飪方法：

1、苦子果沖洗乾淨，瀝干水分裝入一個乾淨的容器中，小米辣用流水沖洗乾淨，同樣放入盆中備用。

2、鍋中倒入清水，把瀝干水分的苦子果倒進去，大火煮沸，放入鹽，煮的時候儘量的時間長一點，這樣苦味能夠減少。

3、煮好的苦子果，表皮會有一點點皺，把它用撈網撈出來，放入一個小碗中，就可以準備需要的輔料了。

4、把蒜瓣去皮切成丁，小米辣切成圈，薄荷一把，用流水把它沖洗乾淨瀝干水分，和其它的調料一塊放入盆中。

5、苦子果倒入石臼中，開始舂，直到全部爛的時候，用勺子把它全部的挖出來，放入那個裝有薄荷的盆中。

6、放入鹽、少許的香油，再放入少許的甜醬油，把它進行攪拌，攪拌均勻以後，倒入碗中就可以開吃了。

食刻tip：

1、苦子果，也叫苦子，它裡面的籽非常多，所以口感上可能很多人接受不了，但是上火的人吃，真的是特別管用。

2、薄荷舂苦子果，屬於一種很家常的做法，需要把苦子果煮至熟透，再和洗好的薄荷進行搭配，放上簡單的佐料，常吃潤喉還可以降火。

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