眾所周知，晚餐如果太晚吃，會對身體健康不利。
但你知道，早吃晚餐和晚吃晚餐的差別在哪嗎？它們分別的好處和壞處又是什麼？下面一起了解一下吧。
01
早吃晚餐和晚吃晚餐，
之間的區別在哪？
2020年6月發表在《臨床內分泌與代謝》期刊上的一項研究給出了答案。
該研究篩選了20位身體健康的志願者，其中男女各10位，他們的平均年齡是26歲、平均體重指數為23.2，都習慣在晚上10點到凌晨1點的時間區間入睡。
研究人員將志願者分為2個組別，兩組的晚餐攝入總熱量一致，但進食時間不同：一組在晚上6點進食；另一組於晚上10點進食。兩組志願者都在晚上11點入睡。
實驗結果發現，即使攝入的總熱量一致，對比晚上6點吃晚餐的志願者，晚上10點進食的志願者整體的血糖水平都會更高，且其機體消耗的脂肪量也相對要低。另外，晚上10點進食晚餐的志願者，體內的葡萄糖峰值水平會升高18%左右，晚間燃燒脂肪的總量可降低約10%。
報告中還指出，以上的影響假若在肥胖或糖尿病人群的身上會更為顯著，因為這些人群的新陳代謝本已受到不同程度的損傷。
這麼看來，早吃晚餐和晚吃晚餐在機體代謝速率方面已有較為明顯的差異。那麼，對於長此晚餐吃得晚的人群，身體又會有哪些變化呢？
02
哈佛大學：吃得晚或帶來三個壞處
哈佛大學布萊根婦女醫院的科研人員曾於《細胞代謝》刊物上發表過一篇關於「進餐時間延後與人們肥胖之間關聯」的科研成果，其中揭示了晚餐吃得晚或會帶來三大壞處：
第一，可能會讓次日的食慾激增
晚餐吃得晚的受試者胃部掌管飢餓的激素（即：飢餓素）顯著增加，而讓人產生飽腹感的激素（即：瘦素）會相應減少，這可能會使飢餓感大幅上升，在次日白天時甚至能增加至34%。
第二，可能讓次日的新陳代謝減慢
晚餐吃得晚的受試者在後續24小時的核心體溫顯著下降。這意味著，機體用於維持體溫的熱量變少，基礎代謝率會在一定程度減慢。
第三，可能會讓脂肪更容易在體內囤積
研究通過提取受試者的皮下脂肪組織，觀察其分子水平上的變化趨勢發現，晚餐吃得晚，人體的脂質分解相關的基因表達會減少，脂質合成相關的基因表達會增加。換句話說，脂肪分解少了，合成多了，肉肉就會更容易囤積起來。
03
晚餐少吃點及早點吃的兩大好處
看完晚餐吃得晚的具體危害，相信不少人還想知道，那堅持晚餐少吃點以及早點吃，又可以獲得哪些好處呢？
首先，對於心血管健康有積極意義。
2019年在美國心臟協會年會上公布了一項相關研究，該結果顯示，人們晚餐攝入的熱量占每日攝入熱量比例較高的女性人群，罹患心血管疾病的風險會更高。
另外，《歐洲預防心臟病學雜誌》也曾有類似研究指出，不進食早餐和晚飯進食時間較晚，都跟肥胖、胰島素抵抗及心血管病變的風險增加相關聯。
其次，對於血糖水平控制也有一定幫助。
早前，一則發布在《循環》期刊上的研究表明，與晚間能量攝入小於33%（占全日總能量攝入）的人群比較，宵夜能量攝入大於等於33%的人群發生肥胖的風險更高，高出了2倍之多。
而晚上吃得多，又會影響餐後血糖的控制，繼而提升2型糖尿病的罹患風險。同樣，晚餐進食得晚，也可能增加2型糖尿病的罹患風險。
可見，人們如果能夠注意晚餐的進食時間以及攝入總能量的占比，可能是一種簡單而有效的有助於降低肥胖、心血管疾病及糖尿病發生風險的行為方式。
當然，想要切實預防糖尿病及心血管病變，僅靠調整晚餐時間和能量攝入肯定是不夠。人們日常還應重視整體的飲食和生活習慣培養，保證營養攝入均衡、睡眠充足、運動適量等等。
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編輯：彭秋霞
審校：郝雅竹
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