秋天絲瓜大量上市，價格便宜又好吃，我家經常用它來做菜。兒子特別喜歡吃炒絲瓜，絲瓜炒肉片、絲瓜炒蝦仁這兩道菜他都特別愛吃。今天下班路過菜場，買了一些蝦仁和絲瓜，回家洗洗切切，簡單一炒，就是一盤爽口下飯的美味。

據《本草綱目》記載："絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬。嫩時去皮，可烹可曝，點茶充蔬。老則大如杵，筋絡纏紐如織成，經霜乃枯，滌釜器，故村人呼為洗鍋羅瓜。內有隔，子在隔中，狀如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩葉卷鬚，皆可食也。"

絲瓜的吃法非常多，它可涼拌、炒食、燒食、做湯，味道都非常鮮美、香嫩爽口。有的朋友不愛吃絲瓜是因為絲瓜有些許土腥味，其實要想去除它很簡單，削去外皮食用就可以了。增加這簡單的一個步驟，就能完全去除絲瓜的土腥味，只剩清香。用它炒肉炒蔬菜都是非常棒的。

【食材】

絲瓜、鮮蝦、大蒜、姜粉、黑胡椒粉、料酒、鹽、蚝油、澱粉

【做法】

1、 鮮蝦洗凈，用廚房剪剪去頭部，剝皮後挑出蝦線。用鹽、黑胡椒粉、料酒、姜粉、澱粉抓勻，簡單腌制五分鐘。

2、 絲瓜洗凈，削去外皮。這一步的目的是為了去除絲瓜的土腥味。然後把絲瓜切成滾刀小塊備用。大蒜切成片備用。

3、 鍋熱以後倒入適量油（油可以比平時炒菜放略多一點），燒熱倒入腌制好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色後盛出。

4、 鍋中留底油，放入蒜片爆出香味後，倒入切好的絲瓜，大火翻炒至絲瓜變軟，倒入蝦仁，並放入一勺蚝油，翻炒均勻。出鍋前放適量鹽調味。

清香滑嫩，好吃下飯的絲瓜炒蝦仁就做好了。這菜雖然不是大魚大肉，但下飯效果非凡。每次做這菜，兒子一個人就可以吃掉一整盤。這個做法美味又簡單，您可一定要試一試呢。

【小貼士】

蝦仁也可以煮熟以後再剝皮，這樣操作更容易。腌制的步驟就可以省略掉了，把腌料放入鍋中和蝦仁一起翻炒即可。

本文由呲食塘原創，歡迎關注！