#開始記日記#1886 還是要做差異化
2022/03/30 星期三 北京
認識Kelly還是她在麗晶酒店的時候，這已經是十多年前的事情了。後來我們見面不多，只是在朋友圈裡道個平安，不過也知道她換過幾次工作，去了不同的酒店。前幾天，Kelly告訴我她去康萊德酒店了，約我過去吃飯。因為疫情，最近的行程基本取消了，空出一些時間，約了30日中午的飯局。大概也就是這天了，31日要去廣州，然後是清明假期，然後就是一連串的出差，直到月底才可能消停幾天。
這幾天路上車少，提前十五分鐘就到了康萊德酒店。慶幸不堵車的同時，更是擔心疫情控制和經濟復甦。以前寫過一篇文章，其中有一個觀點是：我們在享受經濟繁榮的同時，也必須忍受交通擁堵的煩惱，北上廣深這樣的城市交通如果真的一路暢通，背面一定是經濟活動式微。這些天出門，主幹道基本不塞車，但是新聞里沒有什麼好消息。雖然現在我的生活還能過的去，誰知以後會如何呢？一個朋友發了張疫情圖，慶幸他的城市沒有病例，我留言說：覆巢之下~。感同身受只能是個安慰別人的形容詞，兔死狐悲倒是很形象的。認真對待自己的還能有的小確幸，珍惜眼前能夠得到的快樂吧。#這特麼是什麼日子呀#
回到中午的飯局上。新來的賴師傅做了幾個菜，酒店運營總監高先生和Kelly陪我一起吃。餐飲總監過來打招呼，聊了幾句，原來也是熟人。酒店總經理是英國人，他知道我，我是第一次見到他。不過和我的幾個朋友有交集。他是peter的好朋友，一下子距離就拉近了。
菜品中規中矩，味道在線，不失不過，也沒什麼驚喜。北京的粵菜如果只是常規出品，很難引起我的興趣，吃飯果腹這是不錯的出品，如果從品鑑角度出發，就顯得有些一般了。酒店餐廳多是做粵菜，菜式大致相同，不外燉湯、蒸魚、牛肉、小炒這幾類，誰比誰優秀多少很難說，即使有差別，又有多少客人能吃明白呢？因此，我建議還是差異化經營，做一些別人沒有的東西。粵菜很豐富，優質食材多多，找到幾樣，設計出一些菜品來，很有可能就可以在北京粵菜競爭中脫穎而出。這種話我講過，聽不聽做不做就是酒店管理者和廚師的事情了。有些時候多說無益，話多招人煩，而且言多必失，還是少說幾句吧。
餐前小食炸饊子。
藤椒螺片。
羊肚菌拌南瓜秧。
北極貝拌冰草。
橄欖瑤柱燉鮑魚。
叉燒肉。
石鍋牛肉粒。
這個雞肉做的挺好吃，我吃了兩塊。
香煎銀鱈魚。
百合豌豆尖。
番茄手工面。
咖啡師給我做了一杯牛奶，別說，還挺像的。
二點鐘回家，泡茶收拾行李。明天又要出差了，不知能否順利回來。晚上做了茴香餡餃子，兩個人一邊聊天一邊包餃子，溫馨的日常。
吃了十八個餃子，還想再吃，忍住了。家裡的餃子真是好吃，可是為了減肥就管住嘴吧。
最喜歡茴香餡了。