「清明時節雨紛紛」，在記憶中，每年的清明節前後，春寒料峭，陰雨綿綿。並不是因為清明節才會雨水多，而是在這個時候恰巧是冷暖空氣的交匯時節，容易形成大面積的降雨。這個時期田地里的小麥正需要雨水的灌溉，有充足的雨水，才能茁壯的成長。雨水的降臨，為農民的春耕帶來了方便，故有「春雨貴如油」的美譽。

除了田地里的莊稼，那些生長在山野和田間地頭的野菜也在悄悄的生長 ，是天然綠色蔬菜。野菜的營養都很豐富，含有豐富的膳食纖維、蛋白質和維生素等營養物質。

因此在清明節的前後，是野菜最為新鮮的時候，尤其是麵條菜，也叫米瓦罐、香爐草，還有人稱它為「野菠菜」。麵條菜的葉子厚厚的軟軟的，質甜味美，渾身都是寶，可以全草入藥。具有潤肺止咳、清熱解毒、預防便秘、幫助消化等功效。同時熱量很低，對減肥也有幫助。

昨天在菜市場看到一位老奶奶有賣麵條菜，質地很新鮮，毫不猶豫買了一大包，才花了2元錢。麵條菜我最喜歡兩種吃法，一種是蒸著吃，另一種是下麵條吃，味道超級棒。

今天分享的是蒸麵條菜，原汁原味，蘸汁吃味道香。春天才有的「野菠菜」，好吃又健康，遇到可別當草了。

蒸麵條菜

主要食材：麵條菜、麵粉、玉米面粉

詳細製作步驟

1.野菜一般都泥土多，多用流動水沖洗幾遍，接著放在水裡浸泡10分鐘以上。

2.不管做什麼蒸菜，葉子表面不能沾太多的水分，晾曬在九成干最好。

3.晾好的麵條菜放在一個大盆子裡，方便裹麵粉。

麵粉沒有具有的用量，一次不用放太多，先抓一小把麵粉，輕輕抓勻。

4.接著撒上一把玉米面，再充分抓勻。我每次做蒸菜都會放一把玉米面，蒸出來的蒸菜味道香，還很鬆散，一點都不黏。

5.如果面葉菜表面均勻裹滿了麵粉，就不用再加麵粉了。

6.等鍋開後，上籠蒸4-5分鐘即可。

7.關火後，立馬將面葉菜取出，平鋪在案板或透氣的竹筐里，利於熱氣散發，這樣做可防止黏連。

提前準備一碗料汁：用生抽、香醋、白糖、鹽、香油、蒜泥、香菜進行調味。蒸好的面葉菜蘸著料汁吃最香，晚上可充當主食，多吃不發胖。

小貼士：玉米面只放一次，一小把即可。麵粉沒有具體的用量，根據面葉菜的裹面情況而定，直到面葉菜上面裹滿麵粉就停止加入。給面葉菜裹麵粉的時候，不要太用力，以免把葉子折斷。

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